Kuidas teha vegan mozzarellat

Sisukord:

Koostis:
Ettevalmistus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Veganlikud tõekspidamised ei ole põhjus, miks end maitsvast toidust ilma jätta. Siin on järeleproovitud retsept õrna mozzarella jaoks, mis on sama hea kui tavaline mozzarella, kuid valmistatud kookospiimaga.

Miljonid inimesed üle maailma loobuvad üha enam lihatoodete söömisest. Igaüks aga ei suuda piimatooteid menüüst välja jätta. Ma räägin teile, kuidas teha vegan mozzarellat, kui te ei kujuta oma elu ilma selle juustuta ette.

Koostis:

1 tass kookospiima
2 tl agar-agarit;
⅓ teelusikatäit soola;
näputäis musta soola;
¾ teelusikatäit äädikat;
¼ teelusikatäit sidrunimahla;
2½ supilusikatäit tärklist.

Mozzarellal on eriline pehme ja elastne konsistents, rikkalik valge värvus ja õrn maitse. Juustu baasiks saab kookospiim, millel on kõik vajalik maitse ja välimus ning ka üsna kõrge rasvasisaldus.

Pikantsust lisavad spetsiifilise aroomiga must sool, sidrunimahl, veidi äädikat. Selle retsepti ainulaadse konsistentsi eest vastutavad tärklis ja agar-agar.

Viimane koostisosa väärib erilist tähelepanu. Erinevalt selle analoogist - želatiinist on see valmistatud ilma loomsete saadusteta. See on looduslik taimne paksendaja, mida kasutatakse magustoitudes, tarretistes ja isegi juustudes.

Ettevalmistus

Esimene samm on panna kookospiim keema. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, tuleb temperatuuri veidi alandada.

Agar-agar toimib ainult kuumas keskkonnas, seetõttu tuleb kuivained kohe pärast piima keetmist välja valada ja väga põhjalikult segada. Võid ka paksendajat enne piimaga segamist veidi kuuma veega lahjendada, et koostisaineid oleks lihtsam omavahel kombineerida.

Segamist jätkates lisage soovitud vahekorras järjestikku äädikat, sidrunimahla ja musta soola.

Tärklis lisatakse viimasena. Sel hetkel hakkab juust märgatavalt paksenema. Põhjalikuks segamiseks võite kasutada blenderit või visplit.

3-5 minuti pärast tekib kastrulisse paks valge mass, mis tuleb vormida. Selleks võite kasutada taimeõliga määritud klaasi või kruusi. Kui kogu mass on vormis, peab see tund aega külmkapis jahtuma.