10 retsepti aromaatsete šampinjonisuppide valmistamiseks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kõik kõige maitsvamad - klassikalistest koorega valikutest kuni vürtsika supini "Tom Yam".

Supi valmistamiseks kasutatakse mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud seeni. Viimased sulata enne valmimist 10-12 tundi külmkapis: nii säilitavad nad maksimaalse maitse.

1. Kreemjas šampinjonisupp

Retsepti saladus on seente järkjärguline karamelliseerimine. Praadimise käigus paljastavad nad täielikult oma maitse ja annavad seejärel supile, mis osutub eriti rikkalikuks ja aromaatseks.

Koostisained

• 60 g võid;
• 900 g värskeid šampinjone;
• sool maitse järgi;
• 1 sibul;
• 40 g jahu;
• 6 oksa värsket tüümiani;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 liiter kanapuljongit või vett;
• 250 ml vett;
• 250 ml koort rasvasisaldusega üle 33%;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• värsked ürdid maitse järgi.

Ettevalmistus

Sulata või keskmisel kuumusel suures potis. Lisa viilutatud seened ja maitsesta soolaga. Oodake, kuni seened lähevad mahla, seejärel vähendage kuumust madalaks. Jätkake küpsetamist veel umbes 15 minutit, sageli segades, kuni vedelik on aurustunud ja seened on kuldpruunid.

Viska hakitud sibul kastrulisse. 5 minuti pärast, kui see muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisa jahu ja prae sageli segades veel 2 minutit. Seo tüümianioksad nööriga väikeseks kobaraks ja lisa seenesegule. Seejärel viska sisse hakitud küüslauk.

Vala kastrulisse kanapuljong ja 250 ml vett. Lase roog keema ja küpseta 1 tund. Seejärel eemalda tüümian.

Püreesta supp segistiga suurel kiirusel.

Tõsta tagasi kastrulisse ja lisa koor. Maitsesta roog soola ja musta pipraga, vala kaussidesse ja serveeri värskete ürtidega kaunistatult.

2. Šampinjonisupp selleriga

Šampinjonide sügavad maalähedased noodid segunevad tüümiani ja õrna selleri maitsega. Roog osutub uskumatult kergeks.

Koostisained

• 1 porrulauk;
• 200 g sellerit;
• 900 g värskeid šampinjone;
• 2 supilusikatäit võid;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 3 suurt küüslauguküünt;
• 2 tl värskeid tüümiani lehti
• 1½ l kanapuljongit või vett;
• 1 tl meresoola
• ½ tl musta pipart.

Ettevalmistus

Poolita porrulauk ja seller piki varsi ning tükelda. Lõika seened umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks.

Sulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Viska sisse hakitud sibul ja porgand, porrulauk, seller ja jämedalt hakitud küüslauk. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Köögiviljad peaksid olema pehmed, kuid mitte pruunid.

Lisa kastrulisse tüümian, seened, kanapuljong, sool ja pipar. Kuumuta supp mõõduka keemiseni, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 30 minutit.

3. Tai supp "Tom Yam" šampinjonidest rohelise sibulaga

Iga selle supi retsept põhineb kalasel, vürtsikas-hapukal maitsel. Tom yum köögiviljapuljongis või vees on värske ja kerge. Ja kui soovite rooga maitsvamaks muuta, lisage sellele julgelt valmis nuudlid.

Koostisained

• 75 g hiidkrevette;
• 4 seeni;
• 1 punane tšilli
• 1 rohelise sibula vars;
• 300 ml köögiviljapuljongit või vett;
• 1 spl kalakastet
• 1 tl pruuni suhkrut
• ½ laimi;
• 1 väike hunnik koriandrit

Ettevalmistus

Sulatage külmutatud krevette 10 minutit külmas vees. Lõika seened õhukesteks viiludeks, tükelda tšilli, haki roheline sibul rõngasteks.

Vala puljong kastrulisse ja aja keema. Lisa veidi rohelist sibulat, tšillit, seeni, kalakastet, suhkrut. Pigista laimimahl välja. Kuumuta supp keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda 1 minut.

Viska kooritud krevetid puljongisse. Küpseta veel 2 minutit, kuni koorikloomad on roosad ja läbi küpsenud.

Kaunista sibula ja koriandri lehtedega ning serveeri.

4. Kreemjas seenesupp kanalihaga

Seente, kanaliha ja värskete ürtide suussulava aroomiga roa valmimine võtab vaid 30 minutit. Kui soovite suppi veelgi isuäratavamaks muuta, kasutage tugevamat koort.

Koostisained

• 250 g kanakintsu (filee);
• 250 g šampinjone;
• 1 spl oliiviõli
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 40 g võid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 3 porgandit;
• 2 sellerivart;
• ½ tl kuivatatud tüümiani;
• 45 g jahu;
• 1 liiter kanapuljongit või vett;
• 1 loorberileht;
• 120 ml koort rasvasisaldusega 10-12%;
• 1 väike hunnik peterselli - valikuline
• 1 oksake rosmariini - valikuline

Ettevalmistus

Lõika fileed 2–2½ sentimeetri laiusteks viiludeks ja seened õhukesteks viiludeks.

Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Maitsesta kana soola ja pipraga. Viska kastrulisse ja prae kuldpruuniks, umbes 2-3 minutit; seejärel eemaldage ja asetage kõrvale.

Sulata või samas potis keskmisel kuumusel. Lisa seened ja hakitud küüslauk, sibul, porgand ja seller. Küpseta umbes 3-4 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on pehme. Maitsesta tüümianiga.

Lisa jahu ja oota umbes 1 minut, kuni see on kergelt pruunistunud. Seejärel vala kanapuljong, viska sisse loorberileht ja lind. Keeda pidevalt segades umbes 4-5 minutit, kuni supp veidi pakseneb.

Vala juurde koor ja jäta kastrulisse paariks minutiks pliidile, et puljong uuesti soojeneda. Maitsesta roog soola ja pipraga. Serveeri kohe, soovi korral kaunista peterselli ja rosmariiniga.

5. Vegan šampinjonisupp ingveriga

Vürtsikas ja kerge roog ilma võita taimepiimas valmib vaid 15 minutiga.

Koostisained

• 450 g šampinjone;
• 500 ml köögiviljapuljongit või vett;
• 750 ml magustamata mandli või muu taime piima;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 keskmine sibul;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• sidrunimahl maitse järgi;
• sool - valikuline.

Ettevalmistus

Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks.

Vala suurde kastrulisse köögiviljapuljong, lisa taimne piim, seened, hakitud küüslauk ja sibul. Kuumuta keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Püreesta supp blenderiga. Maitsesta ingveri, musta pipra, sidrunimahla, soolaga ja sega hoolikalt.

6. Šampinjonisupp peedi ja kapsaga

Rikkalikku seenemaitset täiendavad juurviljade magusus ja sidruni hapukus. Kui puutute kokku hapnemata peedi ja porgandiga, lisage supile veidi suhkrut.

Koostisained

• 220 g šampinjone;
• 1 punane sibul;
• 1 suur peet;
• 1 suur porgand;
• 500 g kapsast;
• 1 sidrun;
• 45 g võid;
• 1½ l kanapuljongit;
• värsked tüümiani lehed - maitse järgi;
• 100 g hapukoort;
• roheline sibul või till - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• kreekerid maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks, punane sibul, peet ja porgand kuubikuteks. Haki kapsas. Pese sidrun ja torga koor kahvliga mitmest kohast läbi.

Sulata suures potis või, lisa punane sibul, peet ja porgand. Grilli tasasel tulel 25 minutit, aeg-ajalt segades.

Vala kanapuljong, kapsas, seened, sidrun ja tüümian. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta veel 15 minutit. Seejärel eemalda sidrun tassist.

Vala supp kaussidesse, kaunista hapukoore ja hakitud ürtidega. Maitsesta soolaga ja serveeri krutoonidega.

Salvestage retseptid

3 võimalust maitsva lahja borši valmistamiseks

7. Šampinjonisupp brokoli ja suvikõrvitsaga

Selle taimetoidusupi köögiviljade koostist on lihtne muuta olenevalt aastaajast ja teie maitsest. Äädikas on aasiapärase maitsega, kuid saate ka ilma selleta hakkama.

Koostisained

• 350 g šampinjone;
• 1 suvikõrvits;
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 keskmine sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 liitrit köögiviljapuljongit või vett;
• 2 tassi brokkoli õisikuid
• 60 ml sojakastet;
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• 1 tl kuivatatud pune
• sool maitse järgi;
• must pipar maitse järgi;
• 2 loorberilehte;
• 1 supilusikatäis riisi või veiniäädikat - valikuline
• 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat - valikuline
• suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja suvikõrvits kuubikuteks.

Kuumuta suures potis oliiviõli. Viska sisse hakitud sibul ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see hakkab pehmenema. Viska sisse hakitud küüslauk ja prae 1 minut.

Vala puljong kastrulisse, lisa seened, spargelkapsas, suvikõrvits, sojakaste, tüümian, pune, sool, pipar ja loorberileht. Kuumuta supp keemiseni ja hauta 10-15 minutit, kuni seened ja köögiviljad on pehmed. Eemalda loorberileht.

Maitsesta rooga ja maitsesta äädika, suhkru, soola ja pipraga oma maitse järgi. Serveeri kohe.

Hinda maitset

10 lahjat suppi, mida soovite aastaringselt valmistada

8. Šampinjonisupp veiseliha ja odraga

Nii rahuldav kui ka tervislik variant korraga.

Koostisained

• 80 g pärl otra;
• 2 spl oliiviõli
• 900 g veiseliha;
• 300 g šampinjone;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 porgandit;
• 2 sellerivart;
• 1 tl kuiva pune
• 1 tl kuiva basiilikut
• 1 loorberileht;
• 2 liitrit vett;
• sool maitse järgi;
• must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Leota otra paar tundi enne supi valmistamist.

Kuumuta suures potis oliiviõli. Asetage väikesteks tükkideks lõigatud veiseliha ja praadige paar minutit, kuni see on õhetav. Lisa seeneviilud, hakitud sibul ja küüslauk ning küpseta paar minutit, kuni seened ja köögiviljad on pehmed.

Asetage porgandiviilud, tükeldatud seller, oder, pune, basiilik ja loorberileht kastrulisse. Vala vesi ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 1 tund. Eemalda loorberileht. Maitsesta supp soola ja pipraga.

Mitmekesistada menüüd

Hodgepodge'i küpsetamine: 5 retsepti ja 5 saladust

9. Šampinjonisupp spinatiga

Veel üks toekas roog karamelliseeritud seente viilude ja siidise spinatiga. Seente rikkalik maalähedane maitse tuleb täielikult esile tänu magusate ja soolaste vürtside – kaneeli, koriandri ja köömne – kombinatsioonile.

Koostisained

• 450 g šampinjone;
• 200 g šalottsibulat;
• 6 supilusikatäit oliiviõli või võid;
• 1 spl tomatipastat
• värsked tüümiani lehed - maitse järgi;
• 1½ tl jahvatatud köömneid;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• ¾ teelusikatäit jahvatatud kaneeli;
• näputäis jahvatatud piment;
• 1¼ l vett;
• sool maitse järgi;
• 1 tl musta pipart
• 150 g spinatit;
• laimimahl - maitse järgi;
• magustamata jogurt või hapukoor - valikuline.

Ettevalmistus

Tükelda seened, tükelda šalottsibul.

Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel 3 supilusikatäit õli. Viska sisse pooled seened ja sibul. Prae umbes 10-12 minutit aeg-ajalt segades, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja seened pruunistunud. Viige segu kaussi ja korrake ülejäänud õli, seente ja sibulaga.

Pange seened tagasi potti ja lisage tomatipasta, tüümian, köömned, koriander, kaneel ja piment. Küpseta seda kõike umbes 1 minut.

Vala kastrulisse vesi, sool ja pipar. Kuumuta supp keskmisel kuumusel keema ja keeda 20 minutit. Viska peale spinat ja küpseta veel 1-2 minutit.

Jahvata jämeda jahvatusseadmega blenderi abil koostisosi veidi puljongis. Lisa laimimahl.

Vala supp kaussidesse ja serveeri jogurti või hapukoorega.

Katse

10 huvitavat spinati retsepti igale maitsele

10. Kartuli šampinjonisupp lillkapsaga

Kartuleid ei lõigata lihtsalt kuubikuteks, vaid muudetakse paksuks rammusaks püreeks. Lahja roog osutub ootamatult rahuldavaks, lillkapsa ja seente aroomiga pähklise maitsega.

Koostisained

• 2½ liitrit vett;
• 5 kartulit;
• 1 spl kuiva juuri supi või muude maitseainete jaoks
• 100 g lillkapsast;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 200 g šampinjone;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• ¼ tl musta pipart;
• 1 tl paprikat;
• 1 loorberileht.

Ettevalmistus

Valage kuubikuteks lõigatud kartulitele keev vesi, lisage kuivad juured ja keetke umbes 15 minutit, kuni need on poolküpsed. Lõika lillkapsas õisikuteks lahti. Tükelda porgand ja sibul, tükelda seened viiludeks.

Vala pannile õli ning prae porgandid ja sibulad kuldpruuniks. Seejärel lisa seened, sool, puista peale pipart ja paprikat. Keeda 7 minutit, pidevalt segades.

Sõtku kartulid pressi abil otse pannil ilma vett tühjendamata, nii et väikesed tükid jääksid. Viska sisse lillkapsas ja loorberilehed. Maitsesta soolaga, lase keema tõusta ja keeda 7 minutit. Lisa seened koos sibula ja porgandiga. Keeda 10 minutit madalal kuumusel.

Lülitage pliit välja, katke pott kaanega ja laske supil tõmmata. 10-15 minuti pärast võib roogi serveerida.

Loe ka ???

• Maitsev ja odav: 10 turistiklassi einet, millega saavad hakkama kõik
• Mida süüa kuuma ilmaga, et aidata kehal kuumusega toime tulla
• Mida teha looduses, välja arvatud kebab
• 10 lihtsat köögiviljasuppi, mis konkureerivad lihasuppidega
• 16 lahjat retsepti, mis teile meeldivad