20 ingveri retsepti tõelistele gurmaanidele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Valmista teed, kohvi, moose, pirukaid, salateid ja igasuguseid liharoogasid.

Pearoad

1. Kana ingveri kastmes

Koostisained

• 4 nahata kanarinda;
• tükk ingverit (umbes 3 cm);
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud punast pipart;
• 1 spl jahvatatud koriandrit
• 1 laim;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 sibul;
• 1 tšillipipar;
• 1 tl kurkumit
• 280 ml koort;
• ½ sidruni;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika rinnatükk kuubikuteks. Koori ja tükelda ingver ja küüslauk. Pange kana, ingver, küüslauk, jahvatatud pipar, koriander, laimimahl ja supilusikatäis õli kaussi ning segage. Jätke see 10-15 minutiks mõjuma. Aseta kana ja marinaad eelkuumutatud pannile ning küpseta 6-8 minutit, aeg-ajalt keerates.

Kuumuta teisel pannil ülejäänud õli ning prae selles hakitud sibulat ja tšillit 3-4 minutit. Lisa kurkum ja sega hästi. Alanda kuumust, lisa koor ja hauta 2-3 minutit. Seejärel lisa marinaadikana ja hauta veel 5 minutit. Nirista peale sidrunimahla ja maitsesta soolaga.

Roog sobib hästi riisiga.

2. Sealiha ingverikoorikuga

Koostisained

• 2 küüslaugu pead;
• 80 g värsket ingverit;
• 3 tšillipipart
• sool maitse järgi;
• 2 supilusikatäit kurkumit
• 1 spl oliiviõli
• 3 kg seafileed.

Ettevalmistus

Koori küüslauk ja ingver, eemalda paprikatelt seemned. Jahvatage need koostisosad esmalt noaga ja seejärel uhmris soolaga. Lisa kurkum ja oliiviõli. Segage ja hõõruge selle seguga täielikult sealiha, mille nahale peate kõigepealt noaga tõmbama peene võrgu.

Asetage sealiha temperatuurini 240 °C eelsoojendatud ahju, alandage temperatuur kohe 180 °C-ni ja küpsetage 45 minutit.

3. Kanatiivad ingveri ja mee marinaadis

Koostisained

• 1 sibul;
• 5 supilusikatäit mett;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 tšillipipar;
• tükk ingverit (1-2 cm);
• paar tüümianioksa;
• 25 kanatiibu.

Ettevalmistus

Sega omavahel hakitud sibul, mesi, sojakaste, õhukeseks viilutatud tšilli, riivitud ingver ja tüümianilehed. Laota tiivad ühe kihina ahjuplaadile või klaasnõusse. Vala peale marinaad, kata toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi.

Sageli keerates prae marineeritud tiibu kuumal pannil 15–20 minutit kuldpruuniks. Liha valmisoleku saamiseks asetage pann 10-15 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

4. Suvikõrvitsa ja krevettide karri ingveriga

Koostisained

• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 500 g suvikõrvitsat;
• 2 supilusikatäit riivitud kooritud ingverit;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 tšillipipar;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• ¼ teelusikatäit kurkumit;
• 500 g tomateid;
• 150 ml köögiviljapuljongit;
• 220 g kooritud krevette;
• paar oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Kuumuta õlis ja prae õhukesteks viiludeks lõigatud suvikõrvitsat 5-6 minutit. Tõsta pannilt välja ja küpseta selles paar minutit ingverit, hakitud küüslauku ja tšillit ning vürtse. Lisa tükeldatud tomatid ja hauta veel paar minutit. Vala juurde kuum puljong ja lase segul pakseneda. Seejärel lisa krevetid ja suvikõrvits ning hauta pehmeks. Kaunista hakitud koriandriga.

5. Veiseliha ingveri kastmes

Koostisained

• 450 g veisefilee;
• ¼ teelusikatäit soola;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 2 supilusikatäit riivitud kooritud ingverit;
• 2 tl taimeõli;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 tl sojakastet
• 2 tl maisitärklist
• 120 ml veiselihapuljongit;
• paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Lõika fileed väikesteks õhukesteks viiludeks. Maitsesta soola ja pipraga. Prae ingverit kuumas õlis paar minutit. Lisa hakitud küüslauk ja veiseliha ning küpseta veel paar minutit, aeg-ajalt segades. Vala sisse sojakaste, tärklisega segatud puljong ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa ribadeks lõigatud sibul ja hauta umbes minut.

6. Kanakotletid ingveriga

Koostisained

• 3 küüslauguküünt;
• tükk ingverit (umbes 5 cm);
• 1 sibul;
• 4 nahata kanakintsu;
• 2 nahata kanarinda;
• ¼ hunnik koriandrit;
• 1-2 supilusikatäit sojakastet;
• natuke taimeõli.

Ettevalmistus

Purusta küüslauk, ingver ja sibul blenderis. Lisa neile tükeldatud kana, koriander ja sojakaste ning tükelda uuesti. Pimedad kotletid saadud massist märgade kätega. Prae neid kuumas õlis mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Serveeri kuuma kastmega.

Salatid

1. Salat kana, spinati ja ingveriga

Koostisained

• 6 tl seesamiõli
• 1 tl sojakastet
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• 1 nahata kanarind;
• 50 g spinatit;
• 1 väike porgand;
• paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Sega tihedalt suletava kaanega purgis 4 supilusikatäit võid, sojakastet, soola, pipart ja ingverit. Raputage ja jahutage. Lõika rinnatükk kuubikuteks ja prae ülejäänud võis kuldpruuniks. Sega kausis kokku spinat, riivitud porgand, hakitud sibul ja veidi jahtunud kana. Vala jahtunud kaste salatile.

2. Vürtsikas köögiviljasalat ingveriga

Koostisained

• 4 kurki;
• 2 porgandit;
• paar rohelist sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 1/2 tl kurkumit
• ½ tl paprikat;
• 2 tl riivitud kooritud ingverit
• 80 ml vett;
• 60 ml valget äädikat;
• 50 g suhkrut.

Ettevalmistus

Lõika kurgid pooleks, seejärel pikuti neljaks. Riivi porgandid korea stiilis porgandiriiviga. Sega hakitud sibul ja küüslauk, vürtsid, ingver ja vesi. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Tõsta tulelt ning lisa äädikas ja suhkur. Sega läbi ja vala kaste köögiviljadele.

magustoidud

1. Ingveri- ja pirnipirukas

Koostisained

Täitmiseks:

• 2 keskmist pirni;
• 50 g võid;
• 60 g pruuni suhkrut;
• natuke taimeõli.

Testi jaoks:

• 120 ml piima rasvasisaldusega 2%;
• 1 spl õunasiidri äädikat
• 1 muna;
• 100 g pruuni suhkrut;
• 100 g mett;
• 60 g võid;
• 150 g jahu;
• 2 tl kaneeli
• 1 tl söögisoodat;
• 1 tl jahvatatud ingverit
• ¼ teelusikatäit soola;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki.

Ettevalmistus

Koori pirnid, südamik ja viiluta pikuti õhukesteks viiludeks. Sulata või keskmisel kuumusel, lisa suhkur ja sega kuni lahustumiseni. Vala segu õliga määritud ahjuvormi põhja, mille peale aseta kaunilt pirnid.

Vala äädikas piimale ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel lisa munad, suhkur, mesi ja sulavõi ning sega korralikult läbi. Sega teises konteineris jahu ja maitseained. Sõtku homogeenseks tainaks ja tõsta pirnide peale.

Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Küpsust kontrolli hambatikuga: see peaks kuivalt koogist välja tulema.

Laske tordil 10 minutit seista, seejärel keerake pirnid õrnalt serveerimisvaagnale.

2. Piparkoogimuffinid

Koostisained

• 120 ml taimeõli;
• 50 g suhkrut;
• 50 g pruuni suhkrut;
• 300 g mett;
• 1 muna;
• 360 g jahu;
• 1 tl söögisoodat;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud ingverit
• ½ tl soola;
• 240 ml vett.

Ettevalmistus

Kombineeri või ja kahte tüüpi suhkur. Klopi sisse muna ja mesi. Sega eraldi kausis kokku ülejäänud kuivained ja lisa koos veega taignale. Sega ühtlaseks. Täida muffinivormid ⅔ tainaga. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

3. Ingveri ja kõrvitsa leib

Koostisained

• 180 g võid;
• 140 g vedelat mett;
• 1 muna;
• 250 g kooritud kõrvitsat;
• 100 g pruuni suhkrut;
• 350 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 supilusikatäis jahvatatud ingverit.

Ettevalmistus

Sega omavahel pehme või, mesi, muna ja riivitud kõrvitsa viljaliha. Seejärel lisa ülejäänud ained ja sõtku homogeenseks tainaks. Aseta piklikku küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi.

Küpseta leiba 180 °C juures umbes tund aega, kuni see on pruunistunud.

4. Ingveri-šokolaadi brownie

Koostisained

• 120 g võid;
• 90 g tumedat šokolaadi;
• 200 g suhkrut;
• 80 g jahu;
• 30 g magustamata kakaod;
• 2 muna;
• 1 tl riivitud kooritud ingverit
• vanilliin - noa otsas;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki.

Ettevalmistus

Sulata või ja šokolaad keskmisel kuumusel. Sega, kuni segu on ühtlane. Eemaldage tulelt, lisage kõik muud koostisosad ja segage hästi. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja pane 30–35 minutiks 160 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Valmis brownie sisemus peaks olema niiske. Kui torgad sellesse hambaorki, jääb osa tainast peale.

5. Vürtsikas piparkook

Koostisained

• 270 g jahu;
• 2 tl söögisoodat;
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl kaneeli
• ½ tl soola;
• ½ tl jahvatatud nelki;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud valget pipart;
• 220 g võid;
• 100 g suhkrut;
• 1 muna;
• 100 g mett.

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu, sooda, sool ja maitseained. Vahusta teises anumas või mikseriga. Lisage sellele suhkur ja vahustage paar minutit. Lisa muna ja mesi ning sega uuesti. Seejärel lisa kuivained ja klopi ühtlaseks. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Rulli jahtunud tainas õhukeseks kihiks ja lõika sellest ümmargune küpsis. Asetage see pärgamendiga kaetud ahjuplaatidele üksteisest väikese vahemaa kaugusel. Küpsetage üks küpsetusplaat koos küpsistega umbes 15 minutit 180 ° C juures.

6. Ingveri ja pirni moos

Koostisained

• 1800 g küpseid pirne;
• 800 g suhkrut;
• 60 ml sidrunimahla;
• 2 tl riivitud kooritud ingverit
• 1 spl pektiini pole kohustuslik.

Ettevalmistus

Koori pirnid ja riivi jämedale riivile. Sega need suures kastrulis suhkru, sidrunimahla ja ingveriga. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 30–45 minutit, kuni segu pakseneb.

Veelgi suurema konsistentsi saavutamiseks võib lisada pektiini. Segage see ¼ tassi moosiga, seejärel pange moos uuesti potti, segage ja keetke veel paar minutit.

7. Moos ingveri, virsikute ja ploomidega

Koostisained

• 20-25 kollast ploomi;
• 4 kooritud virsikut;
• 1 tl riivitud kooritud ingverit
• 400 g suhkrut;
• 1 sidruni mahl.

Ettevalmistus

Eemalda ploomidelt ja virsikutelt seemned ning lõika viljaliha suurteks tükkideks. Pange kõik koostisosad suurde kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel. Keeda moosi veel 20-25 minutit, aeg-ajalt segades.

8. Marineeritud pirnid ingveriga

Koostisained

• 500 g suhkrut;
• 500 ml valge veini äädikat;
• 1 apelsin;
• tükk ingverit (umbes 5 cm);
• 3 loorberilehte;
• 1 tl musta pipart;
• 1 ½ kg väikeseid küpseid pirne.

Ettevalmistus

Sega suures potis suhkur, äädikas, lõigatud koor ja apelsinimahl, õhukesed ingveriviilud, loorberilehed ja pipar. Sega aeg-ajalt, lase tasasel tulel keema tõusta ja hauta veel 5 minutit.

Koori pirnid, eemalda südamik ja lõika pooleks või neljaks. Aseta need kastrulisse ja küpseta 10-15 minutit, kuni pirnid on pehmed. Asetage need steriliseeritud purkidesse. Keeda ülejäänud vedelikku, kuni see väheneb kolmandiku võrra. Seejärel valage vürtsidega purkidesse ja sulgege tihedalt.

Joogid

1. Ingveri tee

Koostisained

• tükk ingverit (umbes 5 cm);
• 400-500 ml vett;
• 1-3 supilusikatäit mett;
• ¼ sidruni.

Ettevalmistus

Koori ingver ja lõika õhukesteks viiludeks. Lisa kastrulisse vesi, lisa ingver ja hauta vähemalt 10 minutit. Tugevama joogi saamiseks lisa veel ingverit ja hauta vähemalt 20 minutit. Tõsta tulelt, lisa mesi ja sidrunimahl.

2. Ingveri piima tee

Koostisained

• tükk ingverit (umbes 5 cm);
• 1 liiter vett;
• 2 tl jahvatatud kardemoni
• suhkur maitse järgi;
• 3-4 teelusikatäit musta teed;
• 150-200 ml piima.

Ettevalmistus

Koori ingver ja riivi. Aseta ingver ja kardemon veepotti. Keeda 6-7 minutit, kuni vesi muutub kollakaks. Lisa suhkur ja keeda tasasel tulel paar minutit. Seejärel lisa tee. 1-2 minuti pärast vala juurde piim ja küpseta veel paar minutit. Kurna valmis tee läbi sõela ja vala tassidesse.

3. Ingveri kohv

Koostisained

• 6 tl jahvatatud kohviube;
• 4 teelusikatäit suhkrut;
• 1 ½ tl jahvatatud ingverit
• 240 ml vett;
• piim on valikuline.

Ettevalmistus

Pane kuivained türki, kata veega ja pane tulele. Kui vaht hakkab kerkima, tõsta türklane tulelt. Mõne aja pärast pange see uuesti pliidile. Korrake neid samme veel kaks korda. Soovi korral lisa valmis kohvile piima.

4. Ingveri limonaad

Koostisained

• 50 g ingverit;
• 150-200 ml vett;
• 300 g suhkrut;
• 3 sidrunit;
• mineraalvesi.

Ettevalmistus

Koori ingver ja riivi jämedale riivile. Viska ingver, suhkur ja 2 viilutatud sidrunit veepotti. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt, jahuta ja aja läbi sõela. Vala saadud segu kannu, vala peale soovitud kogus mineraalvett ja kaunista järelejäänud sidruniviiludega.