India stiilis kohupiimatäidisega koogid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

India naan kohupiimatäidisega ei ole lihtsalt alternatiiv leivale, vaid täisväärtuslik minilõuna, mida saab serveerida erinevate kastmete seltsis ja kaasa võtta. Need tortillad on täidlased ning valgu- ja süsivesikurikkad.

Koostisained

Testi jaoks:

• 3 tassi (360 g) jahu
• 1 tass (240 ml) vett
• 3 supilusikatäit (45 ml) taimeõli
• 2 tl kuivpärmi;
• 1 spl suhkrut
• 1 tl soola.

Täitmiseks:

• 300 g kodujuustu;
• 100 g soolvees juustu;
• 1 magus pipar;
• peotäis koriandrohelist;
• tšillihelbed - maitse järgi;
• ½ laimi koor;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• soola maitse järgi.

Naan on lahja tortilla, mis on valmistatud nisujahust pärmiga või ilma. Keskendume esimesele võimalusele, kuna pärmikoogid on pehmemad ja õhulisemad.

Sega kõik taigna koostisained omavahel ühtlaseks, kleepuvaks ja väga elastseks massiks. Kata see kilega ja jäta tunniks soojaks.

Selle aja jooksul valmista täidis. Eespool loetletud koostisosi võib ohutult täiendada. Näiteks peeneks hakitud punane sibul, aromaatsed ürdid, ingver, küüslauk, erinevad köögiviljad.

Pigista kodujuust läbi marli, lisa sellele riivitud soolvees juust, näiteks fetajuust ja muud koostisosad nimekirjast. Sõtku täidis korralikult läbi, lisa maitse järgi soola.

Jaga pehme tainas jahusel pinnal 6-8 tükiks (olenevalt soovitud läbimõõdust).

Venitage iga portsjon kätega väikeseks kettaks, asetage peale umbes kaks supilusikatäit täidist ja näpistage servad, kogudes taigna kotti.

Tasandage kook sellele kergelt peopesaga vajutades. Seejärel keerake see ümber ja kõndige ettevaatlikult, ilma suurema surveta taignarulliga üle, rullides 8–10 cm läbimõõduga kettaks.

Prae saadud tortillasid võiga määritud pannil 2 minutit mõlemalt poolt. Tuli peaks olema keskmine.

Serveeri ürtide, laimiviilude, värske tšilli, magusa omatehtud chutney või rikkaliku jogurti- või hapukoorekastmega.