8 originaalset kuuma võileiba tunnustatud kokkadelt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Jamie Oliver, Gordon Ramsay ja Martha Stewart on loonud teile maitsvad võileivad. Pruunista leib, lisa juust, juurviljad, sink, grill-liha või lihapallid, vala üle originaalkastmega ja naudi.

Jamie Oliveri retseptid

1. Kuumad võileivad kana-kapsasalatiga

Koostisained

• 4 kondita kanakintsu;
• 1 sidrun;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tšillipipar;
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 porgandit;
• 1 väike kapsapea;
• 1 väike sibul;
• 2 spl rasvavaba naturaalset jogurtit
• 1 supilusikatäis granuleeritud sinepit;
• 4 rulli;
• paar rukola lehte.

Ettevalmistus

Aseta kanakintsud kaussi, lisa koor ja sidrunimahl, hakitud küüslauk ja peeneks hakitud tšillipipar. Kõigepealt tuleb tšillilt seemned eemaldada.

Maitsesta kana soola ja pipraga. Sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima.

Koori porgandid ja lõika ribadeks. Kombineerige see hakitud kapsa ja õhukeste sibularõngastega. Lisa jogurt, sinep, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Tõsta kanakintsud küpsetusplaadile, nahk üleval. Küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Kana peaks olema hästi küpsetatud ja krõbe, kuldpruun.

Lõika kuklid pikuti pooleks ja kuivata kergelt pannil või ahjus. Seejärel aseta nende peale kapsasalat, kana ja rukola.

2. Kuum võileib "Croc-Madame" singi ja juustuga

Koostisained

Võileiva jaoks:

• 2 viilu krõbedat saia;
• 2 singi viilu;
• 2 viilu kõva juustu;
• 1 suur muna.

Bešamellikastme jaoks:

• 25 g võid;
• 1 supilusikatäis sõelutud jahu;
• 125 ml piima;
• 1 tl Dijoni sinepit
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Valmista esmalt bešamellikaste. Selleks sulata pool võist väikeses potis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega ühtlaseks. Vala kastrulisse piim vähehaaval, pidevalt segades. Keeda segu madalal kuumusel veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Seejärel lisage sellele sinep, muskaatpähkel, sool ja pipar, segage ja eemaldage kuumusest.

Rösti leiba kergelt mõlemalt poolt. Aseta igale suutäiele singi- ja juustuviilud ning kalla peale bešamellikaste. Asetage võileivad grillile või mikrolaineahju, et juust sulaks.

Vahepeal sulata pannil ülejäänud või ja prae muna. Aseta võileivad taldrikule ja lao peale munapuder.

3. Kuumad võileivad jahivorstidega

Koostisained

• 4 väikest tomatit;
• 1 tšillipipar;
• natuke oliiviõli;
• meresool maitse järgi;
• 410 g konserveeritud kikerherneid;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ sidruni;
• 3 jahivorsti;
• 4 ümmargust kuklit;
• paar rukola lehte.

Ettevalmistus

Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks ja tšilli õhukesteks väikesteks ribadeks, pärast köögiviljadelt seemnete eemaldamist. Sega tomatid ja peaaegu kogu tšilli, nirista peale oliiviõli, maitsesta soolaga ja sega läbi.

Nõruta konserveeritud kikerherned ja loputa. Aseta kikerherned kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Seejärel lisa sool, pipar, sidrunikoor ja -mahl ning veidi oliiviõli. Jahvata saadud segu blenderis või kahvliga ühtlaseks. Kombineeri kikerherned tomatite ja tšilliga.

Lõika jahivorstid diagonaalselt umbes 5 mm paksusteks tükkideks. Prae neid kuumal pannil umbes 3-5 minutit. Vorstide nurgad peaksid olema kergelt söestunud.

Viiluta kuklid pikuti ja aseta peale kikerhernesegu, röstitud vorstid, rukola ja tšillijäägid.

4. Kuumad võileivad roheliste ubade ja kitsejuustuga

Koostisained

• 150 g rohelisi ube;
• 2 rohelise sibula sulge;
• 1 supilusikatäis kreeka pähkleid
• 1 ½ supilusikatäit oliiviõli
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 4 viilu rukkileiba;
• 50 g kitsejuustu.

Ettevalmistus

Lõika rohelised oad ja roheline sibul viiludeks. Pruunista kreeka pähklid kergelt kuival pannil, seejärel aseta ja tükelda.

Kuumuta pannil supilusikatäis oliiviõli. Lisa oad ja sibul ning küpseta 4 minutit, kuni need on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.

Rösti leiba mõlemalt poolt. Seejärel aseta selle peale ubade-sibulate, murendatud kitsejuustu ja pähklite segu ning nirista peale oliiviõli.

Gordon Ramsay retseptid

5. Kuumad võileivad veise- ja köögiviljakastmega

Koostisained

• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 700 g veisefilee;
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 küüslaugu pea;
• 3-4 tüümianioksa;
• natuke võid;
• ½ punast sibulat;
• 2 tšillipipart
• 250 g punaseid ja kollaseid kirsstomateid;
• 1-2 tl palsamiäädikat;
• mõned basiiliku lehed;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 3 tl granuleeritud sinepit;
• 12 viilu ciabattat;
• 12 salatilehte.

Ettevalmistus

Kuumuta suur pann ja vala sinna paar supilusikatäit oliiviõli. Hõõru fileed soola ja pipraga ning küpseta kõrgel kuumusel 1-2 minutit mõlemalt poolt. Veiseliha peaks muutuma pruuniks.

Lisa pannile hakitud küüslaugupea ja tüümian ning tõsta neile liha. Sulata samas pannil või ja vala fileedele.

Asetage pann fileedega 15-17 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Liha peaks olema niiske. Eemaldage liha ahjust, katke fooliumiga ja laske 15 minutit jahtuda, valades perioodiliselt pannilt rasva.

Sel ajal valmista kaste. Selleks kuumuta pannil oliiviõli, lisa hakitud sibul ja tšilli (ilma seemneteta) ning prae keskmisel kuumusel 5 minutit. Aseta pooleks lõigatud tomatid koos köögiviljadega, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta veel 6-8 minutit, kuni tomatid hakkavad pehmenema. Lisa äädikas, alanda kuumust ja hauta kastet umbes 6 minutit. Seejärel lisa tükeldatud basiilikulehed ja maitseained, sega läbi ja pane kaussi.

Sega teises kausis majonees ja sinep. Nirista ciabatta viilud üle oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning prae kuumal pannil 1-2 minutit mõlemalt poolt.

Lõika veisefilee kuueks tükiks.

Pintselda iga ciabatta viilu majoneesi-sinepi kastmega ja aseta salatilehe peale. Aseta kuuele viilule fileeviilud ja tomatikaste. Kata need ülejäänud leivaga (salat alla) ja lõika pooleks.

6. Kuumad võileivad veiselihapallide, mozzarella ja salsaga

Koostisained

• 1 väike sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• natuke oliiviõli;
• 1 tl tšillipulbrit
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 75 g riivsaia;
• 3-4 supilusikatäit piima;
• 500 g veisehakkliha;
• 3 tomatit;
• ½ punast sibulat;
• paar oksakest koriandrit;
• 1 tl valge veini äädikat
• näputäis suhkrut;
• 4 piklikku kuklit;
• 2 lusikatäit mozzarellat.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk ning prae neid oliiviõlis 5 minutit, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. Lisa köögiviljadele tšillipulber, sool ja pipar ning tõsta kaussi.

Sega teises kausis riivsai, piim, sool ja pipar. Segage segu röstitud köögiviljade ja hakklihaga. Vormi saadud massist märgade kätega mõned umbes 4 cm läbimõõduga lihapallid ja jäta pooleks tunniks seisma.

Seejärel kuumuta pannil oliiviõli ja prae lihapalle keskmisel kuumusel 10 minutit. Need peaksid olema praetud ja kuldpruunid. Lihapallide küpsemise ajal haki tomatid, punane sibul ja koriander peeneks ning raputa need äädika ja suhkruga üle.

Viiluta kuklid pikuti ja kuivata kergelt grillil või pannil. Aseta lihapallid poolte kuklite peale ja lisa sellele pannilt saadud rasv, milles need küpsesid. Aseta peale mozzarella viilud ja saatke ahju ("Grill" režiim) või mikrolaineahju juustu sulama.

Seejärel laota peale tomatikaste, kata ülejäänud kuklipoolikutega ja suru valmis võileibadele kergelt alla.

7. Kuumad võileivad veiselihapallide ja tomatikastmega

Koostisained

• 2 väikest sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• paar oksa peterselli;
• 700 g veisehakkliha;
• 1 muna;
• natuke sojakastet;
• 2 viilu saia;
• 75 ml piima;
• 1 1/2 tl kuivatatud pune
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• natuke oliiviõli;
• 400 g tomati viljaliha;
• paar oksakest basiilikut;
• 6 piklikku kuklit;
• 150 grammi cheddari juustu.

Ettevalmistus

Haki 1 sibul ja 2 küüslauguküünt, tükelda pool peterselli. Lisa hakkliha, lahtiklopitud muna, sojakaste, piimas leotatud sai, 1 tl pune, sool ja pipar. Sega hästi.

Vormi hakklihast märgade kätega 18 lihapalli. Asetage need fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 20-25 minutit 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus. Lihapallid peaksid olema täielikult küpsetatud.

Samal ajal vala pannile oliiviõli ja pane keskmisele kuumusele. Haki sibul ja 1 küüslauguküüs ning pane pannile. Lisa ½ tl pune, sool, pipar ja tomati viljaliha. Segage, katke ja küpseta 10-15 minutit, kuni see pakseneb. Seejärel lisa kastmele ülejäänud hakitud petersell ja hakitud basiilikulehed. Eemaldage pann tulelt.

Pange valmis lihapallid tomatikastmesse ja segage. Viiluta kuklid pikuti. Aseta igasse 3 lihapalli, tomatikaste ja riivjuust. Asetage võileivad 5 minutiks ahju (Grill) või mikrolaineahju, et juust sulaks.

Martha Stewarti retsept

8. Kuumad võileivad tomatite ja juustukastmega

Koostisained

• 5 supilusikatäit soolata võid
• ½ väikest sibulat;
• ½ tassi sõelutud jahu;
• 1 1/2 tassi piima
• 2 supilusikatäit riivitud kõva juustu + ½ tassi puistamiseks;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 4 viilu rukkileiba;
• 2 väikest tomatit.

Ettevalmistus

Pane 2 supilusikatäit võid kastrulisse ja sulata keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja prae 2 minutit, kuni see on pehme. Lisa jahu ja küpseta aeg-ajalt segades veel minut aega. Vala juurde piim ja sega veel 2 minutit, kuni segu pakseneb.

Eemaldage kastrul tulelt. Lisa 2 spl riivjuustu, soola, pipart ja sega kaste korralikult läbi.

Rösti leiba mõlemalt poolt ja pintselda ülejäänud võiga. Aseta igale viilule 2 spl juustukastet ja 3 õhukest tomativiilu. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Puista võileibadele riivjuustu ja pane mikrolaineahju lamendama. Enne serveerimist maitsesta roog jahvatatud pipraga.