10 originaalset kalakookide retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lisa kalale kapparid, vein, mais, juust või jogurt, serveeri hapukoorekurgi või kuuma ja magusa kastmega ning naudi.

7 maitsvate kalakookide saladust

1. Küpseta ainult kvaliteetse kalaga. See Lifehackeri artikkel aitab teil seda valida. Kui kahtlete värskuses, torgake rümp kuuma noaga läbi. Lõhn peaks olema meeldiv.
2. Sulatage külmutatud kala eelnevalt. Parem külmkapis.
3. Suure kala filee sobib suurepäraselt hakitud kotlettideks. Kuid parem on lasta väike jõekala kaks korda läbi hakklihamasina.
4. Kalahakk rikneb väga kiiresti, nii et tee seda vahetult enne kotlettide küpsetamist.
5. Et kotletid oleksid mahlasemad, lisa iga 100 g hakkliha kohta 5-8 g võid või seapekki.
6. Et kotlette oleks lihtsam vormida ja praadimisel kuju säiliks, pane hakkliha 20-30 minutiks külmkappi.
7. Kotlettide vormimisel niisuta käed külma veega. See läheb lihtsamaks.

1. Kalakoogid valge veiniga

Koostisained

• 500 g mis tahes kala filee;
• 1 spl maisi- või nisujahu
• 4 muna;
• 1½ supilusikatäit valget magustoitu või kuiva veini;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 1½ tl suhkrut
• 3 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Tükelda kalafileed ja pane sügavasse kaussi. Lisa jahu, munakollased, vein. Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi.

Vahusta valged suhkruga tugevaks stabiilseks vahuks ja lisa hakklihale. Segage õrnalt, kuid hoolikalt. Sul peaks olema peaaegu õhumass.

Kuumutage taimeõli keskmisel kuumusel. Vormi hakklihast lusikaga pannile pätsikesed. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

2. Tai kotletid magusa tšillikastmega

Koostisained

• 100 g nahata lõhe või muu õlise punase kala filee;
• 100 g siiafilee ilma nahata;
• 175 g konserveeritud või keedetud kalmaari;
• 25 g punast tšillipastat;
• 50 g värskeid või sulatatud rohelisi ube;
• 1 suur laim;
• 1 spl kalakastet
• 1 spl austrikastet
• 1 munavalge;
• taimeõli - praadimiseks;
• 5 tl valget riisiäädikat
• 85 g suhkrut;
• 3 punast tšillipipart
• ¼ kurki;
• 25 g röstitud maapähkleid.

Ettevalmistus

Keera lõhe, siig ja kalmaar hakklihamasina või segistiga homogeenseks massiks. Lisa tšillipasta ja sega uuesti korralikult läbi.

Haki rohelised oad, riivi laimikoor peeneks ja lisa hakklihale. Vala sisse kala-austrikaste ja munavalge. Segage koostisosi, kuni segu on plastiline ja ühtlane.

Vormi väikesed lamedad pätsikesed ja prae rohkes kuumutatud õlis kuldpruuniks. Pane valmis need pärgamendile või paberrätikutele, et liigne rasv välja voolaks.

Pane äädikas, suhkur ja pipar väikesesse kastrulisse ning kata 2 spl veega. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Jahvata blenderiga ja tõsta 1 tl segu kõrvale. Kurna üle ja lisa kastmele seatud teelusikatäis.

Serveeri kalakoogid kastme, kuubikuteks lõigatud kurgi ja hakitud röstitud maapähklitega.

3. Punased kalakotletid Jamie Oliverilt

Koostisained

• 300 g kartulit;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 100 g lõhe- või muu punase rasvase kala filee ilma soomusteta nahaga;
• ½ tassi jahu;
• 1 suur kanamuna;
• paar oksa värsket peterselli;
• 1 sidrun;
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli.

Ettevalmistus

Lõika kooritud kartulid 2 cm paksusteks tükkideks, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda kõrgel kuumusel 10 minutit.

Hõõru kalafileed õli, soola ja pipraga. Aseta liha kurn ja kata fooliumiga.

Kui 10 minutit on möödunud, aseta kurn kartulipotti. Alanda kuumust keskmisele ja küpseta kala ja kartulite küpsetamiseks 8–10 minutit.

Seejärel eemalda kalalt nahk – seda pole enam vaja. Nõruta pann, tõsta köögiviljad taldrikule ja lase veidi jahtuda.

Purusta kartulipuder ja tõsta sügavasse kaussi. Lisa fiiberkala, 1 spl jahu, muna, hakitud petersellilehed, sool, pipar ja peeneks riivitud sidrunikoor. Sega kausi sisu korralikult läbi.

Vala ülejäänud jahu puhtale taldrikule. Jaga hakkliha 4 ossa ja vormi umbes 2 cm paksused kotletid. Kasta need jahusse ja et paremini säiliks, jäta 1 tunniks külmkappi seisma.

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Prae pätsikesed 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldsed ja krõbedad.

Serveeri köögiviljasalati ja sidruniviiludega.

4. Konserveeritud sardiinikotletid jogurtiga

Koostisained

• 600 g kartulit;
• sool maitse järgi;
• 240 g omas mahlas konserveeritud sardiinid;
• 1 väike sidrun;
• 1 hunnik peterselli;
• kala maitsestamine - maitse järgi;
• 2 spl jahu;
• 4 teelusikatäit päevalilleõli;
• 4 supilusikatäit madala rasvasisaldusega jogurtit
• 3 supilusikatäit madala rasvasisaldusega majoneesi.

Ettevalmistus

Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks. Nõruta vedelik sardiinipurgist ja peenesta liha koos kontidega kausis. Lisa kalale poole sidruni koor ja mahl ning 3 spl hakitud petersellilehti.

Valmis kartulitest tee kartulipuder ja sega kalaga korralikult läbi. Maitsesta maitse järgi.

Vormi 8 pätsi ja immuta need jahuga. Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja prae pätsikesed mõlemalt poolt krõbedaks ja kuldpruuniks.

Sega järelejäänud petersell, koor ja mahl jogurti, majoneesi ja kalamaitseainega. Serveeri kotletid koos kastmega.

5. Konserveeritud tuunikala kotletid kapparitega

Koostisained

• 300 g kartulit;
• 80 g tuunikala konservi;
• 2 võrset rohelist sibulat;
• 2 supilusikatäit kapparid;
• 1 kana muna;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 supilusikatäit oliiviõli.

Ettevalmistus

Riivi kartulid jämedale riivile, pigista korralikult läbi ja tõsta suurde kaussi. Nõruta tuunikalapurgist vedelik, püreesta kala kahvliga ja sega kartulitega. Lisa peeneks hakitud sibul, kapparid, kahvliga lahtiklopitud muna. Pipar ja sega hästi.

Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Vormi hakklihast 4 pätsi. Prae mõlemalt poolt krõbedaks ja kuldpruuniks.

6. Pollocki kotletid hapukoore-kurgikastmega

Koostisained

• 300 g pollocki filee;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 sibul;
• 40 g leivapuru;
• 40 ml koort või täispiima;
• 1 muna;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 3 supilusikatäit leivapuru;
• 2 näputäis sidrunikoort;
• 2 näputäis jahvatatud ingverit;
• 50 g hapukoort;
• 20 g värsket kurki;
• 2 ml sidrunimahla;
• 5 g Dijoni sinepit;
• suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus

Tükelda pollocki filee ja aseta sügavasse kaussi. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 1 spl taimeõli. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae pehmeks ja sega kalahakklihaga.

Lõika leivapuru võimalikult väikeseks, leota paar minutit piimas või koores. Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja lisa koos leivaga kalale. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Sega korralikult läbi ja jahuta.

20 minuti pärast eemalda hakkliha, vormi pätsikesed ja veereta riivsaia, sidrunikoore ja ingveri segus. Prae kotletid kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kastmeks sega hapukoor, peeneks hakitud kurk, sidrunimahl ja sinep. Lisa maitse järgi suhkrut ja soola.

Valmistada ette?

20 ingveri retsepti tõelistele gurmaanidele

7. Chum lõhekotletid juustuga

Koostisained

• 500 g chum filee;
• 3 oksa peterselli;
• 1 väike sibul;
• 2 muna;
• 100 g poolkõva juustu;
• sool maitse järgi;
• kala maitsestamine - maitse järgi;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Kerige tšillifilee läbi hakklihamasina. Järgmisena haki petersell ja sibul. Lisa kaks muna, jäme riivjuust, sool, kalamaitseaine ja tärklis. Sega korralikult läbi.

Kuumuta pannil õli. Vormi pätsikesed ja prae neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Nautida?

Kuidas teha imelisi juustukotikesi

8. Flaami heeringakotletid

Koostisained

• 100 g valget leiba ilma kooreta;
• 600 g värsket heeringat;
• 1 muna;
• 1 väike sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 1 supilusikatäis kapparit
• 2 spl õli konserveeritud anšoovisest
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 100 g riivsaia.

Ettevalmistus

Leota leiba külmas vees. Puhasta heeringalt nahk, sisikond ja luud. Tükelda filee ja haki.

Järgmisena jahvatage leotatud leib ja purustage hakkliha kaussi muna. Lisa peeneks hakitud sibul, pressitud küüslauk, sool, pipar, hakitud kapparid ja anšooviseõli. Sega segu korralikult läbi.

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Vormi pätsikesed, veereta riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Salvestada järjehoidjatesse ??

8 võimalust heeringa kiireks ja maitsvaks marineerimiseks

9. Roosa lõhe kotletid tatraga ahjus

Koostisained

• 100 g tatar;
• 800 g roosa lõhefilee nahaga;
• 200 g värsket kapsast;
• 1 sibul;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 3-4 supilusikatäit manna või 1 tass riivsaia - valikuline;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 100 g tomatipastat;
• 300 ml vett või kalapuljongit;
• rohelised maitse järgi;
• vürtsid kalale - maitse järgi.

Ettevalmistus

Vala tatrale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Lase kala, kapsas ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa paisunud tangud hakklihale. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.

Kui segu on vedel, lisa riivsaia või manna. Segage mass hästi, laske 15 minutit tõmmata ja segage uuesti.

Vormi pätsikesed ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Küpseta 180°C ahjus 30 minutit.

Vahepeal lahusta vees või puljongis tomatipasta, lisa hakitud ürdid ja kalamaitseained. Maitsesta maitse järgi soolaga. Vala kaste kotlettidele ja lase veel 15–20 minutit ahjus seista.

Mäletad?

Kuidas tatart õigesti küpsetada, et see oleks murene

10. Säga kotletid maisi-kurgikastmega

Koostisained

• 700 g sägafilee;
• 2 spl oliiviõli
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 2 viilu värsket saia
• ½ tassi sulatatud või konserveeritud maisi;
• 3 muna;
• 3 võrset rohelist sibulat;
• 1 väike hunnik värsket peterselli
• 1 väike hunnik värsket tilli
• 1 šalottsibul;
• 1 marineeritud kurk;
• 1 klaas majoneesi;
• 1 spl sidrunimahla

Ettevalmistus

Kuumuta pann keskmisel kuumusel. Pintselda kalafileed 1 spl õliga, riivi peale ½ tl soola ja ¼ tl pipart. Prae 3-5 minutit mõlemalt poolt, kuni tükid kaotavad läbipaistvuse. Tõsta taldrikule ja kiudu, kui fileed on jahtunud.

Jahvata leib puruks segistiga. Sega suures kausis kala, maisi, lahtiklopitud munade, peeneks hakitud rohelise sibula ja peterselliga. Sega korralikult läbi.

Kuumuta supilusikatäis õli keskmisel kuumusel, vormi pätsikesed ja prae mõlemalt poolt krõbedaks.

Haki till, šalottsibul, kurk ning sega majoneesi ja sidrunimahlaga. Serveeri kotletid koos saadud kastmega.

Loe ka ???

• Ei "Mimosa": 4 ebatavalist ja lihtsat salatit kalaga
• 7 huvitavat kalarooga Gordon Ramsaylt
• Kuidas teha kartulipannkooke: klassikaline retsept ja hämmastavad variatsioonid
• Maitsvate omatehtud kotlettide peamised saladused ja retseptid
• Kuidas kala valmistada: Jamie Oliveri 9 lahedat retsepti