Pannkoogid üle maailma: 5 originaalretsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Pannkooginädal jätkub. Seitse päeva naudime erinevaid pannkooke: lahjasid, rammusaid, täidetud, küpsetisega.

Maslenitsa on üks vanimaid Venemaa pühi. Võib-olla sellepärast oleme harjunud arvama, et pannkoogid on eranditult meie roog.

Tegelikult on pannkookidel rikas ajalugu (alates 4. sajandist eKr). Neid teavad peaaegu kõik maailma köögid. Koostisosad, valmistusviis ja serveerimiskultuur on riigiti erinevad.

Teen ettepaneku pisut kõrvale kalduda vene traditsioonidest ja mitmekesistada pidulikku menüüd viie maailma pannkookide retseptiga.

1. Prantsuse krepid

"Ta viskab teda" – nii ütlevad prantslased naise kohta, kes mängib meest osavalt nagu pannkoogid pannil.

Prantsuse kreppe nimetatakse kreppideks ja need on sama õrnad kui kõik teised siin riigis. Nende valmistamiseks kasutatakse nisu-, kastani- või tatrajahu. Olenevalt täidisest.

Kreppide täidis võib olla magus (marjad, jäätis), kala või liha. Tuntud kümnekonna variandiga.

Kreppe küpsetatakse spetsiaalsel suurel ilma käepidemeta pannil - krepnitsa. Vala tainas õhukese kihina. Tulemuseks on parimad musliinipannkoogid.

Klassikalise prantsuse magustoidu "Crepe Suzette" valmistamiseks vajate:

Tainas:

• 2 kana muna;
• 500 ml 20% koort;
• 120 grammi nisujahu;
• 20 grammi võid;
• 50 grammi tuhksuhkrut;
• Näputäis soola.

Apelsinikaste:

• 2 apelsini;
• 30 grammi võid;
• 50 grammi suhkrut;
• 50 grammi brändit;
• 5 grammi tärklist.

Kõigepealt prae pannkoogid. Selleks sulata või, klopi munad vispliga kergelt läbi. Lisa munadele jahu, koor, sool, tuhksuhkur. Sega korralikult läbi. Seejärel vala juurde sulatatud või. Sega uuesti. Tainas peaks olema ühtlane, ilma tükkideta.

Kuumuta praepann, pintselda kondiitripintsliga taimeõliga üle (ära vala pannile õli!). Võtke veidi tainast ja jagage see ühtlaselt laiali. Prae pannkooki mõlemalt poolt umbes 60 sekundit.

Nüüd valmistame kastet. Lõika apelsinikoor õhukesteks ribadeks ja pigista viljalihast mahl välja. Valage suhkur kuivale eelkuumutatud praepannile, oodake, kuni moodustub karamell. Seejärel lisa või ja apelsinikoor. Kombineerige apelsinimahl, brändi ja tärklis. Valage see segu pannile. Oodake 3-5 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.

Crepe Suzette on valmis! Serveeri pannkoogid sooja apelsinikastmega päris tasastel taldrikutel.

2. Ameerika pannkoogid

Ameerika pannkoogid pole meie omad. Need on paksemad, magusamad ja väiksema läbimõõduga. Venemaal nimetatakse midagi sarnast pannkookideks.

Välismaal on pannkoogid hommikusöögi asendamatu osa. Ameeriklased ja kanadalased armastavad oma pannkooke nii väga, et paljud kiirtoiduketid on need menüüsse lisanud. Serveeri pannkoogid maapähklivõi ja vahtrasiirupiga.

Ameerika pannkooke on väga lihtne valmistada. Selleks vajate:

• 3 kanamuna;
• 500 ml täisrasvast piima või koort;
• 500 gr jahu;
• 5 teelusikatäit suhkrut;
• 3 tl küpsetuspulbrit.

Taigna sõtkumiseks klopi piim ja munad korralikult lahti. Lisa neile jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Klopi korralikult läbi ja lase tainal veidi seista (40-50 minutit).

Kui tainas kerkib, segage uuesti. Konsistentsilt peaks see meenutama paksu hapukoort.

Määri pann võiga (alguses üks kord). Saate praadida. Tõsta tainas lusikaga pannile. Prae iga pannkook kuldpruuniks.

Tõsta valmis pannkoogid taldrikule virna ja serveeri siirupiga piserdatuna.

3. Hollandi pannekokenid

Need, kes on kunagi Amsterdamis käinud, neid pannkooke peaaegu ei söönud. Sest mööda minna on võimatu. Pannekokeneid müüakse Hollandi pealinnas iga nurga peal.

Samal ajal mängitakse imestunud turistidele läbi terve etendus - silme ees küpsetatakse ja topitakse pannkooke.

Kuid pannekokenid ei ole teie tavapärane tänavatoit. Hollandlased armastavad neid. Hollandis on isegi perepoode ja restorane, mis on spetsialiseerunud ainult nendele kreppidele.

Silma torkab täidiste mitmekesisus. Liha, kala, juust, pähklid, puuviljad – mida iganes pannekokenide sisse pannakse!

Lisaks on retsept väga lihtne:

• 200 grammi tatrajahu;
• 4 kanamuna;
• 500 ml piima;
• 2 spl maapähklivõid
• 20 grammi võid;
• 70 grammi suhkrut;
• Näputäis soola.

Vala jahu kaussi, tee väike süvend ja murra sinna munad. Vispelda. Seejärel vala piim, lisa suhkur, maapähklivõi. Vahusta uuesti. Sulata või ja vala tainasse. Sega korralikult läbi. Tainas peaks osutuma vedelaks.

Määri pann kergelt taimeõliga (natuke!). Pannekokenid on õhukesed pannkoogid, valage pannile veidi tainast. Kui pannkoogi servad pannilt kergesti eralduvad, võid selle ümber pöörata.

Valmista oma maitse järgi täidis ja määri see valmis pannkookidele.

4. Rootsi ragmurki

Valgevenelased nurruvad põlglikult: “Need on tavalised pannkoogid!”, ukrainlased võtavad peale: “Lihtsad pannkoogid”. Kuid rootsi ragmurki (rootsi keelest "Raggmunk" - "karvane sõõrik") on ennekõike pannkoogid ja seejärel kartuliroog.

See toit on väga isuäratav, seetõttu peetakse seda Rootsi lauas igapäevaseks toidukorraks. Ka peekon, millega neid serveeritakse, annab ragmurkamile küllastumist.

Rootsi pannkookide küpsetamiseks vajate:

• 2 kana muna;
• 300 gr jahu;
• 1 tl soola
• 700 ml piima;
• 8 keskmist kartulit;
• 400 grammi peekonit;
• Natuke võid praadimiseks.

Sega kausis jahu ja sool, vala juurde pool piimast ja klopi ühtlaseks. Murra munad ükshaaval tainasse ja sega läbi. Vala peale ülejäänud piim ja lase tainal veidi seista.

Vahepeal koori ja riivi kartulid peeneks. Lisa see tainale.

Prae peekon pannil kuldpruuniks. Asetage praetud peekon fooliumile. Säästa praadimisel üle jäänud rasv ja nõruta see ettevaatlikult eraldi kaussi.

Seejärel vormi kartulipannkoogid ja prae neid võis. Ragmurki ei tohiks olla paks - võtke natuke tainast.

Põhimõtteliselt võib pannkooke süüa kohe. Aga maitsvam on need koos peekoniga fooliumisse keerata, ülejäänud searasv peale kallata ja ahjus küpsetada (175 kraadi juures 10-15 minutit).

Serveeri Rootsi pannkooke pohlasiirupiga.

5. India dosa

Dosa on pannkoogid, mis on Indias, Malaisias ja Singapuris uskumatult populaarsed (tegelikult asendavad need seal leiba). Need on valmistatud läätse- ja riisijahust (sellepärast on need nii õhukesed).

Selle roa variatsioone on mitu: muna dosa, tšilli dosa, avatud dosa ja teised.

Venemaal on ehk kõige kuulsam masala dosa - riisipannkoogid täidise ja vürtsidega.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

Tainas:

• 300 grammi valget riisi;
• 300 gr valgeid purustatud läätsi;
• 2 kauna kuuma punast pipart;
• pool tl suhkrut;
• Kaks teelusikatäit soola.

Täitmine:

• 10 keskmist kartulit;
• 4 supilusikatäit kookoshelbeid;
• 3 tl riivitud värsket ingverit
• 4 supilusikatäit gha (ghee)
• Põõsaseemned, sinep, kurkum, koriander ja muud maitseained.

Kata riis ja läätsed veega ning lase seista 6-8 tundi. Seejärel jahvatage need segistis vähese veega. Sa peaksid saama vedelat pudru. Seejärel lisage pipar, suhkur, sool ja segage uuesti.

Tainas peaks veidi "puhkama". Selleks pange see 10-12 tunniks sooja kohta.

Enne dosa küpsetamist pintseldage pann taimeõli või ghee-ga. Valage 4 supilusikatäit tainast eelkuumutatud panni keskossa ja levitage (sõna otseses mõttes laiali) kogu pinnale kiirete ringjate liigutustega. Nipp seisneb selles, et oleks aega tainast jaotada, kuni pannkook pruunistuma hakkab.

Annused praetakse kiiresti - 2 minutit ühelt poolt (vajadusel praadige veidi teiselt poolt). Teil peaksid olema õhukesed, maitsvad pannkoogid.

Täidise valmistamiseks keeda ja püreesta kartulid. Püreesta kookospähkel, ingver. Lisa neile veidi vett (peaksid saama paksu pasta). Prae ghees köömned ja sinepiseemned, lisa saadud kookose-ingveri pasta. Jätkake kartulite ja järelejäänud vürtsidega. Prae 4-5 minutit.

Mähi täidis dosadesse ja prae saadud täidetud pannkoogid kergelt taimeõlis läbi.

Serveeri kuumalt.

Nagu näete, on pannkoogid väga erinevad. Las teie Maslenitsa nädala laud on täis rahvusvahelist maitset. Head isu!