Kuidas sibulat õigesti säilitada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Teadlased aitavad meid selles.

Valige sibul, mis säilib paremini

Mõned sibulad riknevad kiiresti, teised võivad ilma probleemideta istuda mitu kuud ega kaota oma värskust ja maitset. Sorteerimisel toimige järgmiselt.

1. Valige hilised sordid … Nad valmivad augustis-septembris ja neid on kõige parem säilitada.
2. Eelistage kollaseid sibulaid … Punased või valged riknevad kiiremini.
3. Pöörake tähelepanu välimusele … Sibulad peaksid olema väikesed (läbimõõt 3–5 sentimeetrit), tihedad, kuivade, siledate, ühtlaste, hästiistuvate soomustega. Kui on kahjustusi, tärganud rohelisi võrseid, juuri ja veelgi rohkem hallitust või valget õitsemist, on see abielu. Selline köögivili mitte ainult ei rikne kiiresti, vaid kahjustab ka naabruses olevaid tervislikke sibulaid.

Leidke õige salvestusruum

Agroeksperdid on juba ammu välja mõelnud, millistel tingimustel on sibul oma toiteväärtuse ja värskuse säilitamiseks kõige parem. Ideaalne asukoht peaks olema jahe, mitte liiga niiske, pime ja hästi ventileeritud. See hoiab ära sibulate tärkamise või riknemise.

Sobiva temperatuuri teaduslikud võimalused on järgmised:

• 4 °C … Ühes uuringus leiti, et sel juhul säilitab juurvili oma toiteomadused kõige paremini.
• 1 °C … Sellel temperatuuril ei ilmu rohelised võrsed kauem.

Praktikute juhised on veidi erinevad. Seega soovitavad Ameerika riikliku sibulaliidu eksperdid hoida säilitustemperatuuri vahemikus 7–13 ° C.

Õhuniiskuse osas on nõuanne selgem: see peaks jääma vahemikku 65–70%. Sellistes tingimustes ei hakka sibulad mädanema, vaid jäävad mahlakad. Niiskuse määramiseks võite kasutada spetsiaalset seadet -.

Eriti hoolikalt tuleks niiskust jälgida siis, kui sibulate kõrvale hoitakse kartulit ja muid juurvilju (porgand, peet, seller). Nad eraldavad niiskust.

Seda teavet silmas pidades saab koostada sobivate ladustamiskohtade loendi. Tõsi, ideaalseid tingimusi on võimalik pakkuda ainult spetsiaalselt varustatud ruumides, nii et peate otsima kompromissi.

Kinnine rõdu, kelder, kelder, kütmata garaaž

Sellistes kohtades on sibulate hoidmiseks sobiv temperatuur. Kuid pidage meeles, et näiteks kelder või kelder võib olla liiga niiske. Pöörake sellele tähelepanu ja vajadusel paigaldage õhukuivati.

Külmkapp

Kõige parem on sibulaid hoida nn värskuse tsoonis – põhikambri kõige külmemas kohas, kus temperatuur hoitakse umbes 0–1 °C.

Külmikul on aga mitmeid puudusi. Esiteks võib ukse avamisest põhjustatud temperatuuride erinevuste tõttu toidule tekkida kondensaat. See toob kaasa niiskuse suurenemise. Sellistes tingimustes tuleks sibul paberisse mähkida. Teiseks on külmik hermeetiliselt suletud ja õhuvool selle sektsioonides on takistatud. Seetõttu on vajalikku ventilatsiooni raske tagada.

Kodune riidekapp

Toatemperatuur ei ole sibula pikaajaliseks säilitamiseks eriti sobiv. Kui otsustasite siiski selle konkreetse valiku kasuks, veenduge, et õhuniiskus ei oleks liiga kõrge. See vähendab ohtu, et sibulad hakkavad mädanema või tärkama.

Valmistage konteiner ette

Köögivili peab selles "hingama", st pääsema värske õhu kätte.

Sibulat ei saa hoida kilekottides, sest see on hingav.

Ladustamiseks sobivad hästi punutud korvid, nailonist sukad või sukkpüksid, spetsiaalsed võrgud, puitkastid või pappkastid, mille külgedel on tuulutusavad. Sobivad ka riidest kotid, tuleb vaid arvestada, et sibulavarude kõrgus ei tohi ületada 30 sentimeetrit – muidu alumine kiht "lämbub".

Sorteeri sibulad ja tuuluta tuba

Isegi kui olete varustanud oma juurviljadele ideaalsed säilitustingimused, sortige saak vähemalt kord kuus. See täidab kaks ülesannet:

• Mädanevad või tärkavad köögiviljad on õigel ajal märgatud ja ära visatud, et need ülejäänud osa ära ei rikuks.
• Raputage sibulat ja laske sellel hingata.

Samuti ärge unustage ventileerida ruumi või kappi, kus on varusid. Eksperdid soovitavad seda teha vähemalt kord 2-3 nädala jooksul.