Kui palju liha süüa, et mitte vähki haigestuda

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Teadlased on teinud ootamatu avastuse: töödeldud liha – vorstid või peekon – põhjustab vähki ja punane liha on tõenäoline haiguse arengu põhjus. Me ütleme teile, mida see tähendab ja miks te ei peaks paanikasse sattuma.

Hot dogid, vorstid ja peekon soodustavad käärsoolevähki, samas kui sea-, veise- ja lambaliha on tõenäolisemalt kantserogeensed lihad. Sellele järeldusele jõudis rahvusvaheline ekspertide meeskond pärast enam kui 800 teadusartikli analüüsimist, mis paljastasid vähi ja töödeldud või punase liha kasutamise seose eri riikide elanikkonnas.

Washington Post on juba nimetanud avastust üheks agressiivsemaks rünnakuks suurte terviseühenduste lihatarbimise vastu ja ennustanud kriitikat USA-s. Sellegipoolest paluvad teadlased ise mitte kiirustada lihast loobuma ja mitte liialdada saadud tulemuste ulatusega.

Millele teadlased tuginesid

Kõik sai alguse sellest, et 2014. aastal tõstis Maailma Terviseorganisatsiooni Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur (IARC) esile punase liha ja lihatoodete söömise mõjude uurimist.

Teadlased on leidnud "piisavalt tõendeid", mis näitavad, et töödeldud liha söömine põhjustab soolevähki. Mis on töödeldud liha? See on liha, mis on läbinud soolamise, konserveerimise, kääritamise, suitsutamise ja muu maitset tõstva või säilivusaega pikendava töötluse. Kõik need teadlased on tuvastanud esimeses rühmas - ained, mis on inimestele kantserogeensed. Väärib märkimist, et ka suitsetamine kuulub esimesse kategooriasse, kuid see ei tähenda, et see oleks oma tegevuses samaväärne lihaga.

Punase lihaga on olukord veidi erinev. See on mao- ja kõhunäärmevähi võimalik põhjus. Sellegipoolest on teadlastel seda seost palju keerulisem tõestada, mille tulemusena omistati seda tüüpi liha teise kategooriasse - toodetele, mis on "piiratud tõendite" põhjal tunnistatud inimestele kantserogeenseks.

Tuleb mõista, et "piisavad tõendid" on loomkatsete tulemused, inimeste toitumise ja tervise uuringud ning nn mehaanilised põhjused, näiteks vähi rakuline mehhanism. "Piiratud tõendite" all peavad teadlased silmas seda, et punane liha on inimestele tõenäoliselt kantserogeenne, kuna on uuringuid, mis on näidanud seost liha tarbimise ja kolorektaalse vähi tekke vahel.

Kui ohtlik on liha

Viimaste hinnangute kohaselt on maailmas umbes 34 000 vähisurma põhjuseks töödeldud liha liigset tarbimist. Kahjulik on ka suure punase lihasisaldusega menüü, kuid otseste tõendite puudumisel toovad teadlased välja ligikaudse arvu 50 000 surmajuhtumit aastas. Võrdluseks võib tuua, et suitsetamine põhjustab üle miljoni surma ja liigne alkoholitarbimine umbes 600 000.

Töödeldud lihast jämesoolevähki haigestumise risk on väga väike, kuid suureneb proportsionaalselt tarbitava kogusega. Täpsustuseks võib öelda, et iga päev 50 grammi töödeldud liha söömine suurendab kolorektaalvähi riski 18% ja 100 grammi punast liha suurendab riski 17%.

Teadlaste uuringute kohaselt võib 61 inimesel 1000 Ühendkuningriigi elanikust mingil eluetapil tekkida soolevähk. Tarbitavate lihatoodete koguse vähenemisega väheneb ka risk - 56 juhtu iga tuhande minimaalselt liha sööva inimese kohta. Tõsi on ka vastupidi: 1000 palju töödeldud liha sööva inimese seas on oodata 10 soolevähi juhtu rohkem kui eelmises uuringurühmas.

Fakt on see, et liha sisaldab mitmesuguseid komponente, näiteks hemoglobiini mittevalgulist osa, mis mõjutavad inimeste tervist negatiivselt. Lisaks tekivad liha töötlemisel ja selle valmistamisel organismile kahjulikke keemilisi ühendeid.

Niisiis, kui palju liha saab süüa?

Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri direktori Christopher Wildi (Christopher Wild) sõnul kinnitasid leiud lihatarbimise piiramise vajadust. Samas on punasel lihal toiteväärtus, mis tähendab, et asjad pole nii lihtsad ja rahvusvahelised reguleerivad organid peavad hindama riske ja kohandama tervisliku toitumise soovitusi.

Eksperdid soovitavad mitte ainult liha tarbimist vähendada, vaid ka parandada selle kvaliteeti ning lisada toidulauale palju täisteratooteid ja köögivilju: neis sisalduvad kiudained takistavad vähi teket.

Seega ei tohiks toidust välja jätta valgu-, raua- ja tsingirikast liha. Oluline on ainult seda mitte liiga palju ja sageli kasutada.

Punase ja töödeldud liha tarbimismäär ei ületa 500 grammi nädalas või 70 grammi päevas.

Kui oled harjunud rohkem sööma, asenda punane liha kana, kalkuni või kalaga ning lisa neile kiudaineid: puu- ja juurvilju. Või kaaluge taimetoitlust.