Kuidas valmistada maitsvat lula kebabi looduses ja kodus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kombineeri lamba-, veise- või linnuliha aromaatsete vürtsidega, grilli, pannil või ahjus, serveeri köögiviljade, ürtide ja maitsvate kastmetega.

Milline liha sobib kebabi jaoks

Lula kebab on traditsiooniliselt valmistatud lambalihast, ideaaljuhul rümba kaelast või seljast. Veise sisefilee roog saab aga samuti mahlane. Kui eelistad linnuliha, kasuta rinna- või kintsufileed. Kasutage iga liha eraldi või kombineerige vastavalt oma maitsele.

Kui küpsetad grillil, lisa lamba- ja veiselihale rasvast sabarasva: umbes 200-300 g 1 kg liha kohta. Rasv muudab massi viskoosseks.

Kerige viljaliha läbi hakklihamasina või tükeldage käsitsi. Selleks lõigake liha mitte suuremateks kui 1 cm tükkideks ja seejärel tükeldage need ühe või kahe noaga.

Mida lisada kebabi jaoks hakklihale

Tavaliselt lisatakse lihale ainult sibulat, vürtse ja ürte. Kuid nad ei mune ja lihtsalt peksavad hakkliha pikalt maha, et see muutuks viskoosseks ja ei kukuks varraste küljest lahti.

Kes aga aega ja vaeva raisata ei taha, leidis Lifehacker munaga retseptid.

1. Hakkliha kebabi jaoks küüslaugu, köömnete ja peterselliga

Koostisained

• 2 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 väike hunnik peterselli
• 2 tl kuivatatud piparmünt
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• 1 tl jahvatatud paprikat
• 1½ tl soola
• ½ tl punast tšillit;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 kg hakkliha.

Ettevalmistus

Riivi sibul keskmisele riivile. Lase küüslauk läbi pressi, haki petersell peeneks. Sega kõik koostisained.

2. Hakkliha kebabi jaoks piparmündi, pune ja paprikaga

Koostisained

• 1 väike sibul;
• 700-800 g hakkliha;
• 2 spl oliiviõli
• 4 supilusikatäit paprikat;
• 2 tl jahvatatud köömneid;
• 2 tl kuivatatud pune
• 2 tl kuivatatud piparmünt
• 1 spl soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus

Riivi sibul jämedale riivile. Sega hakklihaga ja tõsta 30-40 minutiks külmkappi.

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Prae sellel 40–45 sekundit paprikat, köömneid, pune, piparmünti, soola ja musta pipart. Sega pidevalt.

Vala lihale või ja maitseained ning sega korralikult läbi.

3. Hakkliha kebabi jaoks paprika ja tomatiga

Koostisained

• 5-6 vart peterselli;
• 1 tomat;
• 1 väike punane paprika;
• 1 sibul;
• 1 kg hakkliha;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl punast jahvatatud pipart;
• 1½ teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

Haki petersell peeneks. Koori tomat ja pipar seemnetest. Jahvata segistis sibulaga. Viska köögiviljasegu sõelale ja suru lusikaga mitu korda alla, et liigne mahl välja tuleks. Sega hakkliha, pipra ja soolaga.

4. Hakkliha kebabi jaoks sibula, küüslaugu ja munaga

Koostisained

• 1 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 1 kg hakkliha;
• 1 muna;
• 50 g leivapuru;
• 1 tl kurkumit
• 2 teelusikatäit paprikat;
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus

Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi. Riivi sibul jämedale riivile. Aseta kausi kohale sõelale ja jäta kaheks tunniks nõrguma.

Lisa lihale sibul, küüslauk, muna, riivsai, kurkum ja paprika. Maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

5. India stiilis hakkliha lula kebabi jaoks

Koostisained

• 50 g kuivatatud mandleid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 700-800 g hakkliha;
• 2 supilusikatäit jahvatatud ingverit;
• 1 supilusikatäis kuuma paprikat;
• 1½ supilusikatäit koort rasvasisaldusega 30% või rohkem;
• 1 munavalge;
• 1 spl garam masala (võib asendada kurkumi, koriandri ja köömne seguga)
• ¾ tl jahvatatud kardemoni;
• ¾ teelusikatäit jahvatatud pimenti;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Pane mandlid väikesesse kastrulisse, kata 2 tassi veega ja kuumuta keemiseni. Viska kurn, loputa ja koori. Seejärel leota keevas vees, kurna 10-15 minuti pärast vedelik välja ja jahuta.

Haki küüslauk. Haki sibul peeneks ja prae õlis pidevalt segades 7-8 minutit.

Sega hakkliha küüslaugu, ingveri ja paprikaga. Jäta 30 minutiks külmkappi seisma.

Vahusta mandlid, koor, valk ja vürtsid segistiga. Lisa valmis segu ja sibulad lihale. Maitsesta soolaga ja sega korralikult läbi.

6. Kebabi jaoks mõeldud hakkliha tomatipasta, sidrunimahla ja munaga

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 väike hunnik peterselli
• 1 piparmündioksake;
• ½ sidruni;
• 1 muna;
• 2 tl jahvatatud köömneid;
• 1 supilusikatäis paprikat;
• ½ tl küüslaugupulbrit;
• 2 spl tomatipastat
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 kg hakkliha.

Ettevalmistus

Haki sibul peeneks. Haki rohelised. Pigista sidrunist mahl välja. Sega kõik koostisosad hakklihaga.

Kuidas valmistada lula kebabi

Sõtku hakkliha korralikult läbi. Selleks kulub vähemalt 15 minutit.

Kui hakkliha sees pole mune ja küpsetad grillil, klopi mass korralikult lahti, et see hästi varraste külge kinni jääks ja söe sisse ei kukuks. Selleks võtke liha käega ja visake see lauale. Korrake, kuni hakkliha on tihke, sile ja konsistentsilt taignataoline.

Jätke hakkliha külmkappi vähemalt pooleteiseks kuni kaheks tunniks ning jaga seejärel mitmeks võrdseks osaks. Kilogrammist hakklihast peaks saama 7-8 tükki.

Vormi umbes 3-4 cm läbimõõduga piklikud vorstid.

Varrastel kebabi valmistamiseks aseta lihavorstile 1–2 vette kastetud puupulka ja pigista hakkliha tihedalt ümber.

Tee sama ka varrastega.

Jätke kebabid enne praadimist poolteist tundi külmikusse seisma.

Kuidas kebabi praadida

Saate valmistada roogi erineval viisil. See osutub maitsvaks nii lahtisel tulel kui ka tavalises ahjus.

1. Kuidas valmistada grillil lula kebabi

See on klassikaline toiduvalmistamise võimalus. Lõkke aroom teeb liha eriti maitsvaks.

Veendumaks, et hakkliha on valmis, praadige esmalt üks kebab. Kui liha kleepub hästi vardasse ega kuku sütele, jätkake. Kui ei, siis klopi hakkliha uuesti lahti.

Rösti kebabi kuumutatud sütel 8-12 minutit. Pöörake, et liha küpseks ühtlaselt ja igast küljest oleks maitsev koorik.

2. Kuidas küpsetada kebabi ahjus

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Aseta tükid ahjuplaadile.

Või kasutage resti ja asetage selle alla tavaline fooliumiga küpsetusplaat, et rasv ja mahl välja voolata.

Küpseta kebabi 20-25 minutit ilma seda ümber pööramata.

3. Kuidas pliidil kebabi valmistada

Kuumuta grillpann. Prae tükke mõlemalt poolt 6-7 minutit või kauem, kuni moodustub paks pruun koorik.

4. Kuidas valmistada kebabi elektrigrillil

Kuumuta grill ja prae kebabi 5-7 minutit ühelt poolt ja seejärel sama palju teiselt poolt.

Kuidas serveerida lula kebabi

Lihtsaim variant on otse varraste või sidruniviilude, ürtide või juurviljadega varraste otsas.

Kebab sobib hästi grillitud köögiviljade, riisi, kuskussi ja muude lihtsate lisanditega.

Samuti on liharooga hästi täiendatud grill- või jogurtikastmetega, näiteks kreeka dzatzikiga.

Lula kebab näeb isuäratav välja, kui see tükkideks lõigata, ürtidega üle puistata, kastmega üle piserdada ning tortillade ja värskete köögiviljadega serveerida.

taste.com.au

Katsetage ja leiate oma ideaalse.