Kuidas valmistada borši klassikalise retsepti järgi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Igaüks saab valmistada täiuslikku borši.

Kiievi-Venemaal valmistati borši söödavatest lehma pastinaagilehtedest – sellest ka nimi. Hiljem hakati küpsetama peediga ja alates 19. sajandist lisati kartuleid.

Tänapäeval on igal perel oma borši retsept. Pannile lisatakse oad, seened, suitsuliha ja isegi seller. Õpetame teile, kuidas valmistada täiuslikku traditsioonilist borši.

Koostisained

Puljongi jaoks:

• 1½-2 liitrit vett;
• 400-500 g sea- või veiseliha kondiga.

Praadimiseks:

• 2 väikest peeti;
• 1 keskmine porgand;
• 3 keskmist sibulat;
• 4-5 supilusikatäit taimeõli;
• näputäis sidrunhapet, veidi lauaäädikat või ½ sidrunit;
• 2 spl tomatipastat.

Borši jaoks:

• 300 g värsket valget kapsast;
• 4 keskmist kartulit;
• sool maitse järgi;
• 1-2 kuivatatud loorberilehte;
• rohelised maitse järgi;
• 1 küüslauguküüs - valikuline;
• näputäis jahvatatud nelki - valikuline;
• näputäis jahvatatud musta pipart pole kohustuslik.

Ettevalmistus

1. samm. Keeda puljong

Valage kastrulisse külm vesi, asetage liha ja asetage keskmisele kuumusele. Puljong tuleb maitsvam, kui kasutad liha kondiga.

Jälgige puljongit, eemaldage vaht enne keetmist.

Kui vedelik keeb, kata pann kaanega ja hauta poolteist tundi.

2. samm. Valmistage praad

Pese ja koori peet, porgand ja sibul. Riivi peet jämedale riivile ja porgand keskmisele riivile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Valage pannile õli, lülitage keskmine kuumus sisse. Prae sibulat ja porgandit aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.

Seejärel laota peedid välja. Lisage sellele sidrunhapet, äädikat või sidrunimahla. Tänu sellele on borš tõeliselt punane ja omandab meeldiva hapukuse.

Prae veel 5 minutit. Seejärel lisa tomatipasta, sega ja jäta tulele veel 5-7 minutiks.

Samm 3. Koguge borš

Kui puljong on keedetud, eemaldage liha sellest. Kui see jahtub, lisa kastrulisse hakitud kapsas. 5-10 minuti pärast lisage kuubikuteks lõigatud või tükeldatud kartulid.

Saate muuta köögiviljade broneerimise järjekorda. Kui kapsas on noor, on parem lisada see pärast kartulit. Noh, või samal ajal, kui teie kartulisort läheb kiiresti keema.

Kartuli keemise ajal eralda liha luust ja lõika kuubikuteks. Pange see supi juurde tagasi. Maitsesta maitse järgi soolaga.

Lisa praadimine ja sega.

Kõige peale tõsta loorberilehed ja peeneks hakitud ürdid. Pane potile kaas peale ja küpseta veel 5-7 minutit.

Maitse saamiseks võite pannile lisada hakitud küüslauku, jahvatatud nelki või musta pipart. Jäta borš kaane alla 5-10 minutiks tõmbama.

Kuidas borši lauale serveerida

Borši võib süüa kohe pärast keetmist. Aga reeglina järgmisel päeval maitseb see veelgi paremini.

Lisa taldrikule hapukoor ja värsked ürdid. Kui eelistad haput, lisa sidruniviilu.

Boršile serveeri küüslauguga riivitud rukkileiba või kukleid. Samuti täiendab roog suurepäraselt seapekki ja sõõrikuid.