10 kapsarooga, mida tasuks kindlasti proovida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Need retseptid panevad teid lehtkapsasse armuma.

1. Hautis kapsa, veiseliha ja speltaga

See maitsev hautis valmib esmalt pliidil ja seejärel ahjus. Natuke kauem kui tavaliselt, kuid seda väärt.

Koostisained

• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 2 suurt sibulat;
• 120 g tomatipastat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 400 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• 3 spl pruuni suhkrut
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 1 sidrun;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 värsket loorberilehte
• ¼ teelusikatäit kaneeli;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 1 suur kapsa pea;
• 6 väikest porgandit;
• 300 g spelta;
• 900 ml lihapuljongit;
• 1400 g veisehakkliha;
• paar oksa värsket tüümiani;
• 1 hunnik tilli;
• natuke taimeõli.

Ettevalmistus

Kuumuta 2 spl oliiviõli kõrgel kuumusel. Prae üks hakitud sibul. Lisa tomatipasta, sega ja küpseta veel minut. Seejärel lisa hakitud küüslauk ja tükeldatud tomatid ning sega uuesti korralikult läbi.

Vähendage kuumust. Lisa köögiviljadele suhkur, äädikas, terve sidrunimahl, sool, pipar, loorberilehed, kaneel ja muskaatpähkel. Lõika kapsas väikesteks ribadeks, porgand viiludeks ja pane pannile. Sega, kata ja hauta aeg-ajalt segades tund aega, kuni kapsas on väga pehme. Seejärel võta loorberilehed välja.

Vahepeal küpseta spelta. Kuumuta kastrulis ülejäänud õli ja pruunista hakitud sibul. Lisa spelta ja küpseta pidevalt segades paar minutit. Vala peale puljong, lisa tükeldatud tüümianilehed ja kuumuta keemiseni. Seejärel alanda kuumust, kata kastrul kaanega ja küpseta spelta veel 15 minutit.

Sega suures kausis kokku hakkliha, spelta (koos vedelikuga), hakitud till ja maitse järgi soola. Pintselda suur ahjuvorm taimeõliga üle. Tõsta põhjale lihasegu, seejärel hautatud kapsas. Kata fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C juures tund aega.

2. Küpsetatud kapsas peekoniga

On ebatõenäoline, et proovisite kapsast ahjus lihtsalt küpsetada. Ja asjata, sest see osutub pehmeks ja mahlakaks. Ja vürtsid ja peekon annavad sellele erilise maitse.

Koostisained

• 1 keskmine kapsa pea;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 8 viilu peekonit.

Ettevalmistus

Eemalda kapsal ülemised lehed ja loputa. Lõika veeranditeks, eemalda vars, seejärel lõika iga tükk pooleks. Tõsta kapsas ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja piserda ohtralt üle.

Lõika peekoniviilud pooleks ja aseta need kapsa peale. Pange 30 minutiks 230 ° C-ni eelsoojendatud ahju. 15 minuti pärast küpsetamise algusest keera kapsatükid ümber. Serveeri kuumalt.

3. Kerge supp kapsa ja köögiviljaseguga

Kas supp pole puljongis? Lihtsalt! Ja ka rahuldav ja uskumatult maitsev.

Koostisained

• natuke oliiviõli;
• 1 sibulapea;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl tomatipastat
• ½ tl kuivatatud oreganot
• sool maitse järgi;
• 2 tomatit;
• ½ tl kuivatatud basiilikut
• peotäis värsket spinatit;
• ½ pea kapsast;
• 250 g külmutatud köögiviljasegu;
• 900 ml köögiviljapuljongit või vett;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 spl sidrunimahla
• 1/2 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Vala sügavasse kastrulisse oliiviõli, lisa hakitud sibul, küüslauk, tomatipasta, pune ja sool. Hauta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Pane pannile tükeldatud tomatid, basiilik ja hakitud spinat ning küpseta paar minutit.

Lisa tükeldatud kapsas, köögiviljasegu, puljong või vesi, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Valmis supile lisa sidrunimahl, hakitud petersell ja maitseained.

4. Laiskkapsarullid

Ebatavaline ja lihtne variatsioon tuntud kapsarullidest.

Koostisained

• ½ keskmist kapsapead;
• 450 g seahakkliha;
• 450 g kalkunihakkliha;
• 700 g toatemperatuuril keedetud riisi;
• 1 suur sibulapea;
• 2 suurt muna;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar oksa peterselli või tilli;
• natuke taimeõli;
• 1 spl oliiviõli
• 50 g võid;
• 1 suur porgand;
• 200 ml marinara kastet;
• 700 ml kuuma vett.

Ettevalmistus

Lõika kapsas pärast varre eemaldamist väikesteks õhukesteks ribadeks. Pange keevasse vette ja keetke 10 minutit. Seejärel kurna ja pigista liigne vedelik välja.

Segage suures kausis hakkliha, kapsas, riis, poolhakitud sibul, munad, vürtsid (teie valik) ja hakitud rohelised. Sega korralikult läbi, tõsta segust pallikesed ja aseta rasvainega määritud sügavasse ahjuvormi.

Kuumuta pannil oliiviõli ja sulata või. Prae selles ülejäänud sibulad, lisa riivitud porgand ja kuumuta veel 3 minutit, kuni need pehmenevad. Lisa marinara ja kuum vesi. Kuumuta keemiseni ja maitsesta vürtsidega.

Vala kaste laiskkapsarullidele. Kata vorm fooliumiga ja aseta 40 minutiks temperatuurini 220 °C eelsoojendatud ahju.

5. Paks supp kapsa, riisi ja veiselihaga

Ja siin on veel üks huvitav võimalus neile, kes armastavad kapsarulle, kuid ei armasta neid mähkida.

Koostisained

• 1 spl oliiviõli
• 700 g veisehakkliha;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 suur sibul;
• 2 suurt porgandit;
• ½ keskmist kapsapead;
• 3 küüslauguküünt;
• 800 ml veisepuljongit;
• 600 g tomatipastat;
• 800 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• 2 spl pruuni suhkrut
• 1 supilusikatäis Worcesteri või sojakastet
• 1½ tl paprikat
• 1 tl kuivatatud pune
• ¾ tl kuivatatud tüümiani;
• 1 loorberileht;
• 140 g pikateralist riisi;
• 1 spl sidrunimahla
• 1/2 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Kuumuta potis või pajas õli keskmisel kuumusel. Pane sinna hakkliha, maitsesta vürtsidega ja prae aeg-ajalt segades, kuni liha on pruunistunud. Seejärel asetage see taldrikule.

Prae samas kohas kergelt läbi hakitud sibul ja riivitud porgand. Lisa peeneks hakitud kapsas ja keeda paar minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk ja sega korralikult läbi.

Vala sisse puljong, lisa tomatipasta, tükeldatud tomatid, suhkur, kaste, paprika, pune, tüümian ja loorberileht. Lisa liha, maitsesta vürtsidega ja kuumuta keemiseni. Võtke loorberileht välja. Seejärel lisa riis, kata kaanega ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 25 minutit. Riis peaks olema pehme.

Kui supp tundub sulle liiga paks, lisa veidi vett või puljongit. Viimasena lisa sidrunimahl, hakitud petersell ja sega läbi.

6. Pasta kapsa, kartuli ja juustuga

Selle roa jaoks võid kasutada eilsest õhtusöögist üle jäänud keedukartuleid. Peaasi on valida aromaatne ja maitsev juust.

Koostisained

• 220 g kartulit;
• sool maitse järgi;
• 220 g pastat (soovitavalt täisteratooteid);
• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküünt;
• 1 väike kapsapea;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 15 g võid;
• 100 g riivitud kõva juustu.

Ettevalmistus

Koori kartulid, pane kastrulisse ja kata külma veega. Lisa sool ja kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Alanda kuumust ja küpseta kartulid pehmeks. Eemalda kartulid ja keeda pasta samas vees al dente. Nõruta vesi ära, jäta veidi hilisemaks.

Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles hakitud küüslauk. Haki kapsas peeneks, eemaldades varre, ja lisa küüslaugule. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda kapsast aeg-ajalt segades mõni minut, kuni see pehmeneb.

Lisage kapsale pasta, viilutatud kartulid ja ülejäänud vesi. Keeda paar minutit, lisa või ja riivjuust. Sega korralikult läbi, maitsesta vürtsidega ja küpseta veel paar minutit.

7. India hautis

Erinevad vürtsid annavad kapsale uskumatu aroomi. Katsetage julgelt: värvi saamiseks lisage kurkumit ja ebatavalise lõhna saamiseks asafoetida.

Koostisained

• 2 spl oliiviõli
• 1 teelusikatäis köömneid;
• väike tükk ingverit (umbes 2,5 cm);
• 1 tl paprikat;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 pea kapsast;
• sool maitse järgi;
• 60 ml vett;
• 180 g külmutatud rohelisi herneid.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli ning lisa köömned ja riivitud ingver. Rösti minut, seejärel lisa paprika, koriander, hakitud kapsas ja sool. Sega läbi ja vala vette.

Kata kaanega ja hauta 8-10 minutit, kuni kapsas on pehme. Pane herned pannile ja küpseta paar minutit.

8. Hautatud kapsas veinis

Kes ütles, et kapsast saab hautada ainult vees?

Koostisained

• 1 pea kapsast;
• 50 g võid;
• 4 küüslauguküünt;
• 170 ml valget veini;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 g riivitud parmesani.

Ettevalmistus

Eemaldage kapsast pealmised lehed ja loputage jooksva vee all. Lõika kapsa pea 4 tükiks, eemalda vars ja lõika kapsas väikesteks ribadeks.

Suures kastrulis sulatage või keskmisel kuumusel. Prae sellel hakitud küüslauk kuldpruuniks. Asetage kapsas kastrulisse ja segage hästi, et see oleks täielikult õliga kaetud. Küpseta pidevalt segades 5–8 minutit, kuni kapsas on läbipaistev ja hakkab pruunistuma.

Vala vein kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Seejärel alandage kuumust, katke ja küpseta veel 15 minutit või kauem, kuni kapsas on piisavalt pehme. Maitsesta vürtsidega ja sega läbi. Enne serveerimist puista kapsast riivjuustuga.

9. Omlett kapsatäidisega

Rõõmsa ja tervisliku hommiku- või suupisteretsept kuulsuskokk Jamie Oliverilt.

Koostisosad 4 portsjoni jaoks

• 1 küps avokaado
• 3 laimi;
• ½ hunnik koriandrit;
• 3 supilusikatäit naturaalset jogurtit;
• natuke oliiviõli;
• sool maitse järgi;
• 1 väike sibulapea;
• 1 porgand;
• ½ pea kapsast;
• 1 tšillipipar;
• 8 suurt muna;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 60 g riivitud cheddari või muud kõva juustu.

Ettevalmistus

Asetage avokaado viljaliha blenderisse, lisage 2 laimi mahl, koriandri varred, jogurt ja tilk oliiviõli. Jahvata ühtlaseks ja maitsesta soolaga. Lõika sibul, porgand ja kapsas väikesteks õhukesteks ribadeks. Kombineerige tükeldatud tšilli, suurem osa koriandri lehti ja jogurtikaste köögiviljadega. Vajadusel lisa soola.

Klopi lahti munad, lisa veidi vett ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli ja lisa ¼ munamassist. Puista peale ¼ osa riivjuustu ja grilli ühelt poolt paar minutit. Valmista samamoodi veel kolm munaputru. Tõsta omlett taldrikule, pane peale kapsatäidis ja keera õrnalt rulli.

10. Võileivad kapsa ja tuunikalaga

Soovi korral ei saa segu leivale määrida, vaid jätta see salati vormis.

Koostis 10 võileiva jaoks

• 1 purk tuunikalakonservi
• ¼ väikest kapsapead;
• ½ hunnikut rohelist sibulat;
• 1 supilusikatäis majoneesi;
• 3 supilusikatäit kreeka jogurtit
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 10 suurt viilu leiba.

Ettevalmistus

Nõruta tuunikalalt vedelik ja tambi kala kahvliga puruks. Haki kapsas ja sibul ning sega tuunikala, majoneesi, jogurti ja maitseainetega. Määri kapsasegu 5 saiaviilule, kata ülejäänud viiludega ja lõika pooleks.