Kana kebabi küpsetamine: parimad marinaadid ja kõik protsessi peensused

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Liha jääb pehme, mahlane, maitsev ja aromaatne.

Kuidas liha valmistada

Kana kintsud, reied ja tiivad sobivad ideaalselt grillimiseks. Kasutatakse ka rinda, kuid see osutub veidi kuivemaks kui teised linnu osad.

Valige kvaliteetne kana. Liha ei tohiks lõhnata ebameeldivalt, olla kleepuv ja kaetud vere või limaga. Vajutades tasandub paberimassis olev auk kiiresti.

Reied, sääred ja tiivad võib jätta terveks. See on eriti mugav, kui küpsetate šašlõki restil. Rinnatükk tuleks lõigata 4–5 cm tükkideks. Kas kanalt nahk ja luud eemaldatakse või mitte, on maitse asi.

Kui tahad jalad suurteks tükkideks tükeldada, pead ikkagi luudest lahti saama.

Kuidas kana marineerida

Marinaad muudab kebabi aromaatsemaks ja maitsvamaks. Noor liha võtab vaid 30 minutit ja vana liha - vähemalt paar tundi.

Kana liiga pikk valmistamine on kasutu. Kuigi vajadusel võib iga liha marineerida terve öö või isegi päeva jahedas kohas.

Kõik nende retseptide koostisosad on arvutatud 2 kilogrammi liha kohta.

1. Keefiri marinaad

Selles marineeritud liha osutub eriti pehmeks.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 2-3 küüslauguküünt - valikuline;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• kana maitseained - maitse järgi;
• 500 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit;
• 1 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Haki sibul rõngasteks ja haki küüslauk. Lisa kanale köögiviljad, õli, sool, maitseaine, keefir ja jämedalt hakitud petersell ning sega läbi. Enne tulele panemist eemalda lihalt rohelised.

2. Soja-ingveri marinaad

See retsept annab lihale meeldiva vürtsi.

Koostisained

• 5-6 küüslauguküünt;
• umbes 5 cm suurune tükk värsket ingverit;
• 150 ml sojakastet.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja kooritud ingver noa või blenderiga. Lisage neile sojakaste ja liha ning segage.

3. Mesi sinepi marinaad

Kebabil on vürtsikas magus maitse ja kuldpruun koorik.

Koostisained

• 3-4 supilusikatäit mett;
• 2 supilusikatäit sinepit;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud paprika - maitse järgi;
• jahvatatud koriander - maitse järgi;
• 2 sibulat.

Ettevalmistus

Kombineeri mesi, sinep, või, sool, paprika ja koriander. Lisa rõngasteks hakitud sibul ja kana ning sega korralikult läbi.

4. Sidrunimarinaad

Šašlik kebab omandab ereda aroomi ja kerge hapukuse.

Koostisained

• 800 g sibulat;
• sool maitse järgi;
• paprika segu maitse järgi;
• 3-4 sidrunit.

Ettevalmistus

Lisage lihale sibularõngad, sool, pipar ja sidrunimahl ning segage hästi.

5. Marinaad kiiviga

Hapud puuviljad muudavad liha väga pehmeks ja mahlakaks.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 4-5 kiivi;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Selles koostises ei saa te liha pikka aega jätta, vastasel juhul muutub see liiga pehmeks. Marineerige kana mitte rohkem kui 1-2 tundi. Või lisage kiivi lihale mitte varem kui 1-2 tundi enne praadimist.

Haki sibul ja kiivi segistiga. Lisage neile sool, pipar ja kana ning segage. Saate oma maitse järgi lisada muid maitseaineid.

Kuidas praadida kanavardaid

Suuri linnulihatükke on lihtsam restil küpsetada, tükeldatud liha saab aga vardasse ajada. Asetage tükid mitte liiga tihedalt üksteise külge, muidu nad ei praadida.

Kui grillis olevad söed on läbi põlenud ja valge tuhaga kaetud, saate liha välja panna. Esimesed 3-5 minutit peate seda sageli ümber pöörama. Seejärel tehke seda iga 2-3 minuti järel.

Kebabi küpsetusaeg sõltub lihatükkide suurusest. Tükeldatud viljaliha saab eemaldada 10-15 minuti pärast ja suuremad tükid küpsevad 5-8 minutit kauem.

Kontrollige kebabi valmisolekut, lõigates seda noaga. Kui välja tuleb selge mahl, on aeg liha tulelt eemaldada. Kuumtöötlemata tükk on punaka vedelikuga. Ärge kebabiga üle pingutage: kana kuivab kergesti.