Sealiha kebabi küpsetamine: parimad marinaadid ja kõik protsessi peensused

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Valige viie täiusliku marinaadi hulgast maitsva ja mahlase liha jaoks.

Kuidas valida ja valmistada liha

Seakael sobib ideaalselt grillimiseks. Sellest tuleb väga mahlane ja õrn roog. Võite kasutada ka abatükki, seljatükki ja sinki.

Sealiha peaks olema roosa. Tume varjund tähendab, et loom oli vana. Sellisest lihast valmistatud šašlõkk osutub sitkeks.

Lisaks ei tohiks liha käte külge kleepuda, olla lima või verega kaetud ning ebameeldiva lõhnaga. Vajutades tasandub paberimassis olev auk kiiresti.

Eemalda lihast sooned ja lõika umbes samasugusteks kuubikuteks, mille küljed on umbes 4 cm.

Kuidas sealiha marineerida

Sealiha tuleks marineerida vähemalt 2 tundi. Hea noor liha leotatakse suurepäraselt 4 tunniga.

Kui liha on vana, on parem jätta see üleöö või isegi üleöö. Sel juhul pane see külmkappi.

Kõik koostisained on mõeldud 2 kg liha jaoks.

1. Sibulamainaad sealiha kebabi jaoks

Kõik võidavad, mis muudab teie kebabi täiuslikuks.

Koostisained

• 1 kg sibulat;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja lisa koos soola ja pipraga sealihale. Jäta liha hästi kätega meelde, et sibulamahl välja paistaks.

2. Marinaad mineraalveel sojakastmega

Mineraalvesi pehmendab liha ning sojakaste annab sellele originaalse maitse ja aroomi.

Koostisained

• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 6 supilusikatäit sojakastet
• 600 g sibulat;
• 3 liitrit väga gaseeritud mineraalvett;
• 2 tl pimentherneid.

Ettevalmistus

Lisage lihale sool, must pipar ja sojakaste ning segage. Lao välja õhukesed sibularõngad ja jäta kätega hoolikalt meelde. Vala mineraalvesi, lisa pipraterad ja sega läbi.

3. Keefiri marinaad sealiha grillimiseks

Selles marineeritud liha jääb eriti pehme ja mahlane.

Koostisained

• 1½ kg sibulat;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• grillimaitseaine - maitse järgi;
• 1½ l keefirit.

Ettevalmistus

Lisage lihale sibul, sool, pipar ja maitseained. Pidage sealiha oma kätega meeles ja täitke keefiriga.

4. Seakebabi jaoks marinaad tomatite ja õuntega

See valik annab lihale soolase magushapu maitse.

Koostisained

• 2 sibulat;
• 2-3 tomatit;
• 2 suurt õuna;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika pool sibulat õhukesteks rõngasteks. Ülejäänud sibul ja tomatid riivi peeneks riivis ning õunad jämedale riivile. Lisage lihale köögiviljad, puuviljad, sool ja pipar ning segage hoolikalt.

5. Seakebabi jaoks marinaad hapukoore ja ürtidega

Hapukoor muudab kebabi õrnaks ja mahlakaks ning ürdid ja küüslauk muudavad selle väga aromaatseks.

Koostisained

• 3 sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 200 g ürte (petersell, till, roheline sibul);
• 200 g hapukoort;
• sool maitse järgi;
• grillimaitseaine - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pane lihale poolrõngasteks lõigatud sibul ja jäta kätega meelde. Jahvata küüslauk ja ürdid segistis ning sega hapukoorega. Lisa see segu koos soola ja maitseainetega lihale ning sega läbi.

Kuidas praadida sealiha kebabi

Tõsta liha vardasse või aseta restile. Liha ei tohiks olla üksteisele liiga lähedal, muidu ei pruugi see servadest küpseda.

Kui söed on põlenud ja kaetud valge tuhaga, aseta liha grillile. Pöörake kebabi iga 3-5 minuti järel.

Sealiha röstitakse umbes 25 minutit. Küpsuse kontrollimiseks tükelda liha. Keetmata tükist tuleb punakat mahla. Kui vedelik on selge, võite kebabi tulelt eemaldada.