RETSEPTID: Mõnusad isetehtud ketšupid, mida poe omadega võrrelda ei saa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Piknikuhooaeg on kohe käes ja siin on valik viiest koduse ketšupi retseptist!

Puhaste mahetoodete mood kogub iga päevaga aina rohkem hoogu. Kui ostad tõesti konserve, vorste, poolfabrikaate või kastmeid, siis tuleb kasutada õigeid tooteid! Ja see uus trend püsib vastavalt. Pakume teile omatehtud ketšupivalikuid, mis pole halvemad kui "tervislikest" poodidest ostetud!

Retsept number 1. Vürtsikas omatehtud ketšup

Koostis:

• 1 spl. l. oliiviõli või mõni muu taimeõli;
• 1 väike sibul, peeneks hakitud;
• 2 küüslauguküünt, hakitud;
• 1/4 tassi suhkrut
• 1/2 tl paprika;
• 1/4 tl jahvatatud piment;
• 1/4 tl jahvatatud nelk;
• 1/3 tassi valget äädikat
• 1 spl. l. tomatipasta;
• 2 purki (igaüks 240 ml) tomati viljaliha;
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kokkamine. Kuumuta väikeses potis taimeõli, lisa sinna sibul ja küüslauk ning prae seitse minutit mõõdukal kuumusel.

Seejärel lisa sinna suhkur, paprika, jahvatatud piment ja nelk ning keeda, kuni suhkur sulab. Seejärel lisa äädikas ja tomatipasta ning kuumuta keskmisel kuumusel 3 minutit, kuni see pakseneb. Kui mass pakseneb, lisa sinna tomatipulp ja lase podiseda 15–20 minutit, kuni see pakseneb.

Vahusta valmis ketšup blenderiga korralikult läbi, kuni mass on täiesti homogeenne ning kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart.

Retsept number 2. Vürtsikas kodune ketšup

Koostis:

• 2 spl. l. oliiviõli;
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud;
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 spl. l. tomatipasta;
• 1 tl sool;
• 1 tl jahvatatud sinepiseemned;
• 1/2 tl paprika;
• suur näputäis jahvatatud nelki;
• 1/4 tl jahvatatud piment;
• 1/2 tl jahvatatud (või helbed) kuum pipar;
• 1 suur purk (850 ml) tomatit omas mahlas, tükeldatud
• 1/2 tassi suhkrut
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat

Kokkamine. Kuumuta väikeses paksu põhjaga kastrulis taimeõli ja lisa sibul, hauta 6-8 minutit. Selle tulemusena peaks sibul muutuma veidi kuldseks. Seejärel lisa küüslauk ja prae veel 1 minut. Seejärel lisa tomatipasta, sool, muud maitseained ning kuumuta pidevalt segades 1 minut. Seejärel lisa suhkur, äädikas ja omas mahlas tükeldatud tomatid. Lase segul tasasel tulel podiseda kuni paksenemiseni (umbes 45 minutit).

Vahusta valmis ketšup blenderiga ühtlaseks ja hõõru läbi sõela, et segu oleks siidine.

Retsept number 3. Vürtsikas vürtsikas ketšup

Koostis:

• 1 keskmine sibul, tükeldatud
• 1 spl. l. oliiviõli;
• 1 suur purk (850 ml) tomatit omas mahlas;
• 1/2 tassi õunasiidri äädikat
• 1/4 tassi suhkrut
• 1 tl tume mesi;
• 1/2 tl kaneel;
• 1/2 tl jahvatatud nelk;
• 1 tl selleri seeme;
• 3 kuuma marineeritud paprikat;
• soola maitse järgi.

Kokkamine. Kuumuta väikeses potis õli. Lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa tomatid koos mahlaga, purusta need lusikaga ja lase segul keema tõusta. Lisa sinna kõik ülejäänud ained ja jäta 1 tunniks podisema. Pärast seda klopi ketšup blenderiga ühtlaseks ja hoia tulel, kuni segu muutub vajalikuks.

Retsept number 4. Ketšup karriga

Koostis:

• 2 spl. l. oliiviõli;
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud;
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 spl. l. tomatipasta;
• 1 tl sool;
• 1 spl. l. karri pulber;
• 1 tl jahvatatud sinepiseemned;
• 1/2 tl paprika;
• suur näputäis jahvatatud nelki;
• 1/4 tl jahvatatud piment;
• 1/2 tl jahvatatud punane pipar;
• 1 suur purk (850 ml) tomatit omas mahlas;
• 1/2 tassi suhkrut
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat

Kokkamine. Kuumuta väikesel pannil taimeõli ja lisa sibul. Prae kuldpruuniks, seejärel lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut. Seejärel lisa tomatipasta, sool ja kõik maitseained, sega kõik korralikult läbi ning lisa suhkur, äädikas ja tomatid omas mahlas. Keetke ketšupit madalal kuumusel kuni paksenemiseni (umbes 45 minutit).

Pärast seda klopi segu blenderiga ühtlaseks ja hõõru läbi sõela. Valmis ketšupi võib valada purkidesse ja hoida külmkapis kuni 1 kuu.

Retsepti number 5. Vürtsikas ketšup ingveriga

Koostis:

• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud;
• 2 spl. l. riivitud värske ingver;
• 2 spl. l. hakitud küüslauk;
• 1 ½ spl. l. taimeõli;
• 1 tass kuiva roosi või kuiva valget veini;
• 1/2 tassi tomatipastat
• 3 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. dijoni sinep;
• 1/2 tl sool;
• 1/2 tl must pipar;
• 1/8 tl Cayenne'i pipar;
• 2 spl. l. sidrunimahl.

Kokkamine. Kuumuta väikeses potis õli ja prae selles sibul, küüslauk ja ingver pehmeks. Seejärel lisa vein, tomatipasta, suhkur, äädikas, sinep, sool, must ja Cayenne’i pipar, sega kõik korralikult läbi ja keeda tasasel tulel paksenemiseni veel 5-6 minutit. Pärast seda tõsta kaste tulelt, lase veidi jahtuda, lisa sidrunimahl ja klopi blenderiga ühtlaseks. Valmis ketšup hõõruda läbi sõela.