Kuidas valmistada suus sulavat Burgundia veiseliha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Lihtsustatud Burgundia veiseliha retsept on üks parimaid viise pehme ja maitsva liha saamiseks, mis maitseb järgmisel päeval veelgi paremini.

Koostis:

• 1 kg veiseliha (aba või kael);
• ¼ klaasi oliiviõli;
• 2 keskmist sibulat;
• 2 spl jahu;
• 3-4 väikest porgandit;
• 1 klaas kuiva punast veini;
• 1 küüslauguküünt;
• Loorberileht;
• peterselli varred;
• värske tüümian.

Ettevalmistus

Selle retsepti jaoks võite võtta isegi kõõluslikku liha: igal juhul muutub see pärast kahetunnist hautamist pehmeks.

Lõika veiseliha umbes 4-5 cm suurusteks kuubikuteks ning maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta pannil osa õlist kõrgel kuumusel ja pruunista liha kiiresti igast küljest pruuniks. Veiseliha tuleks praadida portsjonite kaupa, et tükid jõuaksid pruunistuda, mitte lasta mahlal lahti ja hakata hautama enne tähtaega.

Tõsta praetud liha eraldi kaussi ja pane pannile poolrõngasteks lõigatud sibul. Alanda kuumust ja küpseta umbes 5 minutit. Piserdage sibul jahuga, segage ja valage klaasi kuiva punast veini.

Tõsta liha tagasi pannile. Saatke sinna porgandikuubikud koos küüslaugu, soola ja pipraga. Segage.

Maitse andmiseks lisatakse lihale nn garni bukett - puuvillase niidiga tihedalt seotud hunnik värskeid ürte. Siin oleme kogunud mitu petersellivart koos kolme tüümianioksaga. Lisa roale eraldi paar loorberilehte.

Pärast ürtide saatmist tassi põhjale täitke kõik veega nii, et see kataks liha (veiseliha ja vee suhe peaks olema umbes 2: 3).

Pärast keetmist alanda kuumust, kata kaanega ja hauta Burgundia veiseliha kaks tundi.

Segage toitu umbes iga 15–20 minuti järel, jälgides protsessi valmimise lõpus. Teel koguge pinnalt tekkinud vaht ja rasv kokku.

Ekstraheerige valmis roast aromaatne kimp ja loorberilehed. Serveeri ürtide, leiva või mõne muu lisandiga üle puistatud.