17 eelrooga pidulikule lauale

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Valik originaalseid eelroogasid, et kana ahjus istumise ajal midagi süüa. Head isu!

Krevettide ja toorjuustu tartletid

Koostis:

• 500 g pärmi-lehttainast;
• 300 g kooritud krevette;
• 200 g kirsstomateid;
• 150 g toorjuustu (võib olla ürtide, küüslaugu või muude lisanditega);
• roheline sibul ja värske tüümian.

Ettevalmistus

Vajadusel rulli tainas lahti. Lõika sellest välja umbes 6 sentimeetrise läbimõõduga ringid. Seda on mugav teha teravate servadega vormimisrõnga või kausiga. Aseta ringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Lõika kirss kuubikuteks, tükelda ürdid (kui mitte tüümiani, kasuta tilli) ja sega ained kokku. Aseta iga ringi keskele veidi tomatitäidist. Tõsta taigna servad peale, et täidis küpsetamisel välja ei pääseks. Tõsta tomatite peale veidi juustu (kui juust on maitsestamata, siis pipar oma maitse järgi, lisa näpuotsaga küüslaugupulbrit). Pane juustule üks või kaks keedetud krevetti.

Küpseta tartlette 10 minutit 200 ° C juures.

Kanaga täidetud šampinjonid

Koostis:

• 10 suurt seeni;
• 300 g kanafilee;
• 100 g kõva juustu;
• 1 keskmine sibul;
• 2 supilusikatäit päevalille ja 1 spl oliiviõli;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Loputage seened, eemaldage nende jalad. Prae peeneks hakitud kanafileed päevalilleõlis umbes 5 minutit. Seejärel lisa kanale seenekoivad, samuti peeneks hakitud. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Seened annavad mahla, praadige, kuni see aurustub. Seejärel lisa hakitud sibul ja prae veel 3-4 minutit.

Täida seened saadud täidisega ja aseta ahjuplaadile. Puista iga seente peale riivjuustu. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit. Parim serveerida kuumalt.

Vürtsikad marineeritud oliivid

Koostis:

• 1 purk kivideta ja kivideta oliive;
• 200 ml oliiviõli;
• 4 supilusikatäit hakitud koriandrit ja peterselli;
• 3 spl sidrunimahla
• 1 jalapeno pipar;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tl hakitud ingverit

Ettevalmistus

Asetage oliivid klaaspurki, piserdades perioodiliselt kihtidesse hakitud koriandrit, peterselli, ingverit ja küüslauku. Lisa ka seemnetega jalapenode ringid. Kõige peale määri sidrunimahl ja oliiviõli. Sulgege purk kaanega ja asetage paariks päevaks külmkappi. Oliivid omandavad ebatavalise terava maitse ja sobivad hästi kange alkoholiga.

Marineeritud oliive saab serveerida jõulupuu kujul.

Jõulupuud-võileivad

Koostis:

• paar viilu viilutatud röstsaia;
• vorst;
• kõva juust;
• salati lehed;
• pasteet või majonees;
• puidust vardad.

Ettevalmistus

Selle eelroa valmistamiseks on vaja erineva läbimõõduga ja fantaasiaga viieharulisi tähtedega küpsisevormijaid. Lõika leivast, vorstidest (keedetud sealiha, suitsuliha jne) ja juustust tähed ning nööri varrastele. Määri leivale perioodiliselt oma pasteeti või majoneesi, et võileivad kuivaks jääksid, ja lisa salatit.

Canapes "Caprese"

Koostis:

• 250 g mozzarellat (pallikesed);
• 24 kirsstomatit;
• 2 spl oliiviõli
• 1 tl itaalia ürtimaitseainet;
• ¼ teelusikatäit punase pipra helbeid;
• värske basiilik;
• palsamiäädikas;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Nirista mozzarellapallid üle oliiviõliga, puista peale maitseaineid, paprikat ja soola. Lase veidi seista. Pese kirsstomatid. Nööri varrastele vaheldumisi: tomat, basiilikuleht, mozzarellapall, tomat. Aseta kanapid kenale vaagnale ja nirista peale palsamiäädikat.

Tarretatud

Koostis:

• 1 kg veisefilee;
• 3 muna;
• 3 keskmist porgandit;
• 2½ liitrit vett;
• 2 keskmist sibulat;
• 40 g želatiini;
• hunnik peterselli;
• sool, pipraterad, nelk, loorberilehed.

Ettevalmistus

Leota želatiin kahes klaasis külmas keedetud vees.

Loputage liha (võite kasutada veise keelt), katke veega ja küpseta. Eemaldage vaht, kui see ilmub. Koorige sibul ja üks porgand ning asetage need tervena puljongisse. Lisa sool, pipraterad, loorberilehed ja paar nelki. Hauta, kuni veiseliha on pehme (eemalda puljongist, kui sibul ja porgand hakkavad keema).

Küpseta ülejäänud porgandid ja kõvaks keedetud munad eraldi. Porgand peaks olema pehme, kuid mitte üleküpsenud. Eemalda liha, kurna puljong, lase veidi jahtuda ja lisa paisunud želatiin. Pane see uuesti tulele ja kuumuta, kuni želatiin on täielikult lahustunud, kuid mitte mingil juhul keema. Kui puljong pole teie maitse järgi soolatud, lisage soola.

Lõika jahtunud veiseliha kiudude lõikes ribadeks. Viiluta porgandid ja munad kenasti. Kasutada võib kolbe. Pane juurviljad, liha ja petersell aspikikaussi ning kata želatiinipuljongiga. Tõsta 5-6 tunniks külmkappi.

Bruschetta tomatite ja basiilikuga

Koostis:

• 500 g küpseid tomateid;
• 1 prantsuse baguette
• 2 küüslauguküünt;
• 70 ml oliiviõli;
• 1 tl palsamiäädikat ja soola;
• ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
• värske basiilik.

Ettevalmistus

Tee tomatitele ristlõiked ja vala need peale keeva veega, et need maha kooruks. Lõika kooritud tomatid kuubikuteks ning sega hakitud küüslaugu ja basiiliku, oliiviõli, palsamiäädika, soola ja pipraga. Tükelda baguette ja pintselda iga tükk oliiviõliga. Laotage need küpsetusplaadile ja kuivatage 220 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 5 minutit. Tõsta tomatid pruunistatud saiale ja serveeri kohe. Kui pidusöök peaks olema pikk, on parem serveerida tomatid ja leib eraldi, et viimane läbi ei saaks.

Krabipulga kroketid

Koostis:

• 350 g krabipulgad;
• 250 ml taimeõli;
• 150 g majoneesi;
• 100 g punast suitsukala;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tass leivapuru
• 1 sidrun;
• 1 muna;
• 3 spl jahu;
• 1 spl hapukoort;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Pigista sidrunist mahl välja, ära viska koort minema. Sega sidrunimahl majoneesi ja hakitud küüslauguga. Kõrvale panema.

Jahvata blenderis krabipulgad ja suitsukalafileed. See peaks olema piisavalt peen, kuid mitte püree. Lisa segule hakitud koor ja petersell, sool, pipar ja hapukoor. Vormi ovaalsed kroketid, aseta vaagnale ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Vala ühte kaussi jahu, teise kreekerid ja kolmandas klopi muna kergelt lahti. Kuumuta sügaval pannil õli. Kasta kroketid esmalt jahusse, seejärel munasse, seejärel riivsaiasse ja prae läbi. Patsuta paberrätikutel kuivaks ja serveeri kuumalt koos küüslaugumajoneesiga.

Lõhe tartletid

Koostis:

• 300 g kergelt soolatud lõhet;
• 400 g kodujuustu;
• 1 pakk muretaigna tartlette;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• hunnik tilli;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Pühkige kodujuust läbi sõela (parem on võtta 9% rasvasisaldusega kodujuust või kloppige segistiga kartulipüree sisse). Lisa kohupiimamassile hakitud till ja hapukoor. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Täida tartletid sellega. Iga peale aseta väike tükk lõhefileed. Eelroog on valmis!

"Pärg" juustu ja seene dipikastmega

Koostis:

• 1 kg pärmitainast;
• 1 väike sibul;
• 1 muna
• 100 g šampinjone;
• 100 g mozzarellat;
• 70 ml koort;
• 50 g kumbki parmesan, Philadelphia ja cheddar;
• 1 tl küüslaugupulbrit ja kuivatatud pune;
• ¼ teelusikatäit tšillihelbeid;
• sool maitse järgi ja taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus

Jaga tainas 14-16 palliks ja aseta need ringikujuliselt ahjuvormi (soovitavalt poolitatuna), mis on eelnevalt taimeõliga õlitatud. Laske neil distantseeruda.

Igast pallist saab väikese kukli, mille võid seejärel lahti murda ja kastmesse kasta.

Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa sellele seened (šampinjonide asemel võid kasutada metsaseeni). Kui praetud seened ja sibul on jahtunud, lisa neile riivitud cheddar, parmesan ja mozzarella, samuti pehme juust, koor ja kõik maitseained. Sega hästi. Proovi saadud kastet. Vajadusel soola.

Aseta dipikaste ahjuvormi keskele, kuklid ümber selle. Määrige kuklid munakollasega ja saatke saadud "pärg" ahju (190 ° C). 25 minuti pärast saate ettevõtte laua taha kutsuda.

Rullid peekoni, ploomide ja mandlitega

Koostis:

• 30 viilu peekonit;
• 30 ploomi (kivideta);
• 30 mandlit;
• oliiviõli praadimiseks.

Ettevalmistus

Kui puutute kokku liiga kuiva ploomiga, on parem seda enne küpsetamist mitu tundi punases veinis või portveinis leotada. Kui kuivatatud puuvili on piisavalt lihav ja mahlane, võid selle kohe praadida. Aseta iga ploomi siseküljele pähkel ja mähi peekoniviiluga. Prae rullid oliiviõlis kuldseks ja krõbedaks. Tõsta rullid varrastele ja serveeri.

Juustupallid peekoni ja pähklitega

Koostis:

• 350 g toorjuustu;
• 150 g Cheddari juustu;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 8-10 viilu praetud peekonit;
• 1 tl küüslaugupulbrit ja paprikat;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• soolatud õled;
• hunnik rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Riivi kõva juust (kui cheddarit pole, asenda teisega) riivi ja sega võiga. Lisa paprika ja küüslaugupulber, sool ja pipar, sega korralikult läbi. Vormi kohupiimast väikesed pallikesed ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Haki peekon ja roheline sibul peeneks, tükelda blenderiga pähklid. Sega hästi. Kui juustupallid on kõvad, kasta need peekoni ja pähklite segusse. Enne serveerimist hoia suupistet külmkapis ning pallide võtmise hõlbustamiseks torka igasse neist soolakõrs.

Lavašširull forelliga

Koostis:

• 1 armeenia lavašš;
• 200 g soolatud forelli;
• 200 g toorjuustu;
• 1 spl riivitud sidrunikoort ja sidrunimahla;
• hunnik tilli ja rohelist sibulat;
• jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Loputage ja tükeldage ürdid. Seejärel segage see segistis juustu, koore ja sidrunimahlaga. Mass peaks olema homogeenne. Määri peale pitaleib, puista peale pipart ja laota peale õhukesed forelliviilud (jälgi, et konte poleks). Seejärel keera rull kokku, keera kilesse ja pane tunniks külmkappi. Pärast fooliumi eemaldamist lõika rull umbes 3 sentimeetri laiusteks osadeks.

Punase kaaviariga täidetud munad

Koostis:

• 5 kana muna;
• 100 g punast kaaviari;
• 70 g pehmet toorjuustu;
• 1 tl Dijoni sinepit
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda munad kõvaks. Püüdke hoida harjamisel valku puutumatuna. Lõika munad pikuti pooleks ja eemalda munakollane. Püreesta munakollane kahvliga, sega juustu ja sinepiga, soola, pipraga ja sega ühtlaseks massiks.

Täida munapoolikud saadud seguga. Eriti ilus saab see siis, kui teed seda kondiitrisüstla või kotiga. Pange iga muna peale lusikatäis punast kaaviari. Serveeri suurel vaagnal salatiga.

Heeringavõivõileivad

Koostis:

• päts Borodino leiba;
• 2 kergelt soolatud heeringat;
• 120 g võid;
• 2 muna;
• 1 sulatatud juust;
• 1 supilusikatäis majoneesi;
• 1 tl sinepit
• hunnik tilli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Heeringas tuleb fileerida. See ei võta kaua aega, kui vaatate järgmist videot. Kui kala sisaldab kaaviari, kasutage kindlasti ka seda.

Keeda munad kõvaks, koori need. Pehmenda või toatemperatuurini. Haki till peeneks. Sega kõik koostisosad (v.a leib) blenderiga ühtlaseks massiks. Asetage heeringaõli klaaspurki ja jahutage. Kahe tunni pärast saate teha võileibu. Selleks lõigake Borodino leivast ringid ja määrige need heeringaõliga. Kaunista ürtidega.

Salaami sarved juustuga

Koostis:

• 230 g Genova salaami;
• 230 g pehmet juustu;
• 1 spl sidrunimahla
• värske roheline sibul ja petersell;
• näputäis kuivatatud tilli ja soola.

Ettevalmistus

Salaami (võib asendada toorsuitsu cervelatiga) lõigata õhukesteks viiludeks ja rullida koonuse kujul. Sega juust, peeneks hakitud ürdid, sool, till ja sidrunimahl. Aseta juustumass kondiitrikotti ja täida sellega vorstikäbid.

Määratud arvust koostisosadest saadakse umbes viiskümmend sarve. Enne serveerimist on parem hoida neid külmkapis.

Tartletid lihatäidisega

Koostis:

• 1 pakk tortillakooke;
• 500 g lahja hakkliha;
• 200 g cheddarit;
• 200 g hapukoort;
• 200 g salsakastet;
• Tacode maitsestamine maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus

Hakkliha (võite veise- või kanaliha pluss sealiha) praadida taimeõlis. Sega see taco maitseainega. Lõika tortillad umbes 5 sentimeetri laiusteks ruutudeks ja aseta muffinivormidesse. Aseta sisse lusikatäis hakkliha ja salsakaste ning näputäis riivjuustu. Aseta tartletid 5 minutiks ahju kuivama ja võta korvikeste kuju. Serveeri paksu hapukoorega.