Kuidas ja kui palju veisemaksa õigesti küpsetada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Nende näpunäidete abil unustate sitke ja maitsetu maksa.

Kuidas valida veisemaksa

Kvaliteetsel jahutatud kõrvaltootel on läikiv, ühtlane pind ilma kahjustusteta. Värvus on rikkalik punakaspruun, nagu küpsed kirsid, ilma täppideta. Lõhn on ebaselge, kergelt magusakas.

Hea külmutatud maksaga pakis jääd praktiliselt pole. Samuti on ebasoovitav oranž toon: see ilmub korduval külmutamisel.

Kuidas veisemaksa valmistada

Loputage maks toatemperatuuril jooksva vee all.

Kui toit on külmunud, laske sellel esmalt külmkapis sulada. Kui maksa jätta pikemaks ajaks toatemperatuurile, hakkavad selle pinnal arenema bakterid, sealhulgas toidumürgitust põhjustavad bakterid. Kuumas vees või mikrolaineahjus sulatamine võib maitset veidi rikkuda.

Kui teil on kiire, asetage külmutatud maks külma vette.

Kuidas veisemaksast kilet eemaldada

Kastke toode 2-3 minutiks toatemperatuuril vette. Eemaldage ja kuivatage paberrätikuga.

Tehke pinnale sisselõige. Tõmmake kerge kest noaga õrnalt ära ja tõmmake – see tuleb kergesti maha.

Ärge tehke järske liigutusi, muidu kile puruneb. Kui see juhtub, haarake lihtsalt tõstekohast ja jätkake tõmbamist.

Seejärel lõigake noaga veenid ja kanalid.

Kuidas maksa leotada

Tänu leotamisele osutub maks eriti pehmeks ja ilma kibeda järelmaitseta.

Pane terve või tükkideks lõigatud maks sügavasse kaussi ja kata jaheda piimaga.

Pane kauss 30-40 minutiks ja soovitavalt tunniks külmkappi. Seejärel loputage maks kraani all.

Leotamise alternatiiviks on tavaline söögisooda. Lihtsalt puista tükid peale, sega läbi ja pane külmkappi. Tunni aja pärast eemaldage ja loputage jooksva veega.

Kui palju veisemaksa küpsetada

Kõik oleneb küpsetusviisist ja tükkide suurusest. Väikesed küpsetavad kiiremini.

Torgake rups noa või kahvliga läbi, veendumaks, et protsess on lõppenud.

Kui ots tuleb kergesti sisse ja mahl on valge, on maks keedetud. Kui see on punakas, jätkake küpsetamist.

Kuidas pliidil veisemaksa küpsetada

Keeda kastrulis vesi ja lisa loorberilehed, mõned musta pipraterad ja maitse järgi muid vürtse. Lisa maks ja hauta madalal või keskmisel kuumusel.

Pärast keetmist valmib suur tükk 40–45 minutiga. Väikesed - 15-20 minutiga.

Soola maks 4-5 minutit, kuni see on pehme. Kui lisate soola leotamise ajal või küpsetamise alguses, on rups sitke.

Kuidas valmistada veisemaksa mikrolaineahjus

Valmistage ette 3–4 cm tükid ja asetage need sügavasse mikrolaineahjukindlasse anumasse.

Valage vett nii, et see kataks maksa, lisage maitse järgi mõned musta pipra tera ja muid vürtse. Veenduge, et kauss ei oleks rohkem kui ⅔ täis: vajate keetmiskohta.

Kata maks auru väljalaskeavaga plasttopsiga ja küpseta 7-10 minutit maksimaalsel võimsusel. Seejärel kontrolli valmisolekut ja vajadusel pane 1-2 minutiks tagasi mikrolaineahju.

Et maks oleks veelgi mahlasem, ära võta seda kohe välja, vaid soola ja jäta puljongisse 10 minutiks või kuni see täielikult jahtub.

Kuidas valmistada veisemaksa aeglases pliidis

Pane toode kaussi, lisa lavrushka, paar musta pipart või muid maitseaineid. Täitke veega (saate kohe kuumaks) kuni maksimummärgini.

Sulgege kaas ja seadke keetmine, supp või hautamine. Suur tükk maksa valmib 30-40 minutiga, väikesed 10-15 minutiga.

Soola roog pärast multikookeri väljalülitamist.

Kuidas valmistada veisemaksa topeltkatlas

Asetage 3–4 cm tükkideks lõigatud ja lemmikvürtsidega maitsestatud maks teraviljakaussi. Lülitage auruti 25-30 minutiks sisse.

Soola maks pärast keetmist.