Kanamaksa parfee 15 minutiga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Parfeed peetakse restoraniklassikaks, kuid seda saab teha ka kodus. See võtab vaid 15 minutit ja saadaval on minimaalselt koostisosi.

Eluhäkker on juba teinud klassikalise maksapasteeti. Nii et parfee, kuigi see koosneb peaaegu sarnastest toodetest, erineb sellest kreemja homogeense tekstuuri poolest. Nad saavutavad selle, hõõrudes segistiga vahustatud maksa läbi sõela. Nii saate vabaneda kilejäänustest ja muudest tihedamatest kandmistest.

Teine parfee erinevus seisneb esitusviisis. Klassikalist pasteeti serveeritakse tavaliselt või- või želeekooriku all. Kuid parfee õhulisust ja kreemisust, vastupidi, rõhutab serveerimine koti kaudu või lusikaga portsjonitena.

Koostisained

• 300 g kanamaksa;
• 2 supilusikatäit võid;
• 1 tass (240 ml) koort
• näputäis soola ja pipart.

Ettevalmistus

Alustage maksa ettevalmistamisega. Loputage tükid hoolikalt, kuivatage ja eemaldage nähtavad kiled ja triibud.

Sulata või keskmisel kuumusel ja aseta maksaviilud ühe kihina pannile. Mugav on omada käepärast toiduvalmistamise termomeeter. Selle abiga saate jälgida parfeede ideaalset temperatuuri - 65-70 kraadi. Selle puudumisel saate keskenduda lõikele: maks peaks keskel säilitama roosa tooni.

Kui maks on läbi küpsenud, maitsesta see hästi, pane eraldi kaussi ja tõsta pann tulele.

Vala koor pannile ja sega korralikult, tõstes kleepuvad tükid põhjast üles. Ärge ajage vedelikku keemiseni, vaid soojendage seda veidi, seejärel valage see kohe maksale.

Vahusta mass segistiga ja hõõru seejärel lisaks läbi sõela.

Parfeed võib serveerida kohe, kuid eelroas on soovitatav lasta vähemalt paar tundi jahedas seista. See lihtne samm muudab vormimise palju lihtsamaks.