Kuidas saada steigiguruks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Pakume väikest meistriklassi imelise praad küpsetamiseks.

Teie ees on tükk toorest veiseliha, mis on valmis saama maitsvaks mahlakaks steikiks. Kui raske on seda võtta ja praadida? Mitte midagi. Kuid kui soovite valmistada mitte ainult rooga, vaid tõelist kulinaarset meistriteost, peate tegema mõned lihtsad manipulatsioonid.

1. Soe liha on peamine saladus

Enne küpsetamist veenduge, et liha oleks soe. Sel juhul jaotub praadimisel kuumus kiiresti ja ühtlaselt tüki peale.

Kui pole aega oodata, kasta näiteks kilesse pakitud liha 30 minutit enne küpsetamist sooja vette. Soovitatud variant on hea, kui tulite koju vaid tund enne seda, kui otsustate praadi praadida. Muidu lase lihal paar tundi seista – tulemus on täpselt sama.

2. Kuivatage steigi pind põhjalikult. Vähemalt koos fööniga…

Kui praad on märg, on raske saavutada soovitud krõbedat koorikut.

Kuivatage praad lihtsalt paberrätikuga vahetult enne küpsetamist. Ärge ajage segamini maitsestatud tualettpaberiga …

3. Kuumuta pann

Siin on peamine saavutada soovitud kontrast. Isuäratav pealt krõbe ja seest mahlane.

Ootame, kuni pann soojeneb sellisele olekule, et sealt läheb aur ja sa ei saa mõne sekundi jooksul peopesa selle pinna kohal hoida. Prae praad kõrgel kuumusel 1,5 minutit mõlemalt poolt.

Järgmisena pöörake tähelepanu tüki paksusele. Kui see on umbes 4 cm, siis peab praad keskmist temperatuuri pikka aega vastu. See tagab hea karamelliseerumise ja hoiab liha mahlast väljasamast. Seetõttu vähendage kuumust veelgi ja viige praad soovitud valmisolekuni.

2 cm paksuse, keskmise / keskmise haruldase liha puhul piisab kiirest röstimisest mõlemalt poolt. Natuke harjutamist ja juba tekibki "pihviintuitsioon", mis võimaldab toiduvalmistamise protsessi silma järgi juhtida.

4. Kasutage õli õigesti

Mõnikord võib praadi tuua, mille peal sulab tükike lõhnavõid. Ja mõnikord võib kaval kokk selle süüa tehes käest panna …

Selle aktsiooni põhieesmärk, millest kõik vaikivad, on soojuse ja abiaroomide, nagu rosmariini ja küüslaugu, juhtivuse suurendamine lihatüki sisse.

Minut enne küpsetamise lõppu lisa pannile tükk võid (soovitavalt ghee) või veidi oliiviõli, rosmariini ja paar koorega purustatud küüslauguküünt, seejärel vala lihale sulanud aromaatne segu. Üldiselt võib praad ilma võita olla suurepärane. Hea rib-eye praad peaks sisaldama piisavalt rasva - see ei lase lihal "kuivada" isegi ilma täiendavate lisanditeta õli kujul.

5. Sool maitse järgi

Millal praad soolata: enne, pärast või küpsetamise ajal ?! Eksperdid on selles punktis erinevad.

Praad sisaldab niiskust, mis peaks toiduvalmistamise ja praadimise ajal säilima.

Mõned soovitavad steiki soolata alles pärast selle küpsetamist. Vastasel juhul tuleb mahl lihast "lahtiste" lihaskiudude kaudu välja. Teised soovitavad soola toiduvalmistamise keskel. Teised aga soovitavad praadile ohtralt soola puistata ja lasta umbes 10 minutit seista. Nii valmib ühtlaselt praetud praad koos maitsva soolase koorikuga.

Katsetamise kaudu leiate kindlasti vastuse sellele keerulisele küsimusele. Peaasi, et kasuta jämedat soola!