Kuidas lõpetada toidu külmkapist väljaviskamine: Jamie Oliveri näpunäited

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Tunnustatud koka soovitused aitavad hoida toitu värskena ja säästa seda, mis on juba riknema hakanud.

Igal aastal kaob maailmas kolmandik toidust. Osa sellest sureb farmides, tehastes või teel tarbijani, osa viskavad poed ja kliendid minema. Samal ajal nälgib maailmas peaaegu miljard inimest ja nende arv kasvab iga aastaga. Vett ja energiat raisatakse tootmisele. 10% kõigist kasvuhoonegaasidest läheb raisku. Lõpuks töötavad inimesed asjata.

Briti kokk Jamie Oliver ja tema meeskond selgitavad, kuidas osta, säilitada ja valmistada toitu ilma midagi ära viskamata. See säästab teie aega, raha ja aitab natuke planeeti.

1. Mõelge külmiku omadustele

Temperatuuri langus kambris oleneb selle mudelist. Pidage seda meeles kiiresti riknevate esemete riiulitele paigutamisel.

Kaasaegsed kõrgtehnoloogilised seadmed jahutavad kaamerat ühtlaselt, kuid tavalise eelarvekülmiku olemasolul on erinevatel riiulitel temperatuur erinev. Otsige juhiseid selle kohta, kuidas toitu kõige paremini lagundada. Tavaliselt külmub kahekambrilises külmikus tagasein ja soe õhk tõuseb füüsikaseaduste kohaselt üles. Seetõttu hoitakse alumisel riiulil toores liha, ülemisel aga valmistoidud. Ühekambrilises seadmes seevastu on pealt, sügavkülma all jahedam.

Kõige soojem on alati uksel. Seetõttu soovitab Jamie viia piimatooted sealt keskmistele riiulitele ning hoida mahlad ja kastmed ukse peal.

2. Planeerige menüüsid ja vaadake neid regulaarselt

Mõtle, kui palju ja mida sa sel nädalal sööd. Ärge unustage planeeritud õhtusööke väljaspool kodu. Nii ei keeda potti borši, mida niikuinii meisterdada ei saa.

Enne poodi minekut vaata üle külmkapp ja kapid. Koostage menüü põhjal toidukaupade nimekiri ja pidage sellest kinni, et te ei saaks liiga palju toitu.

Kontrollige aeg-ajalt külmikut, et riknevad toidud õigel ajal üles leida ja oleks aega neid küpsetada või külmutada.

3. Ärge täitke külmkappi kõigiga

Mõnda toodet pole mõtet hoida külmkapis, teised riknevad seal veelgi kiiremini. Näiteks banaanid lähevad mustaks ja leib hallitab niiskuse mõjul. Seetõttu soovitab Jamie need viia pimedasse ja kuiva kohta. See vabastab lahtris ruumi ja kõik ostud on nähtaval.

Siin on nimekiri toitudest, mida te ei pea külmkapis hoidma:

• sibul;
• küüslauk;
• porgand;
• kartul;
• troopilised puuviljad;
• leib;
• konserv;
• oliiviõli;
• mesi;
• moos;
• šokolaad.

Rääkisime infograafikas lähemalt, kuidas toitu säilitada.

4. Hoidke mõned köögiviljad ja puuviljad eraldi

Kartul ja sibul riknevad kiiremini, kui nad on kõrvuti. See puudutab etüleeni, taimset hormooni. See vabaneb gaasina ja paneb viljad küpsema. Mõned puu- ja köögiviljad toodavad rohkem etüleeni, samas kui teised on selle mõju suhtes tundlikumad. Hoidke nende rühmade toiduaineid eraldi. Näiteks pane kurgid, porgandid ja kapsas külmkapi sahtlisse ning tomatid riiulile. Sibul eraldub palju etüleeni ja valmib kiiresti. Seetõttu hoidke seda kapis, teistest puu- ja köögiviljadest eraldi.

Etüleeni vabaneb ohtralt:

• sibul;
• kartul;
• tomatid;
• õunad;
• pirnid;
• küpsed banaanid;
• aprikoosid;
• virsikud;
• nektariinid;
• viinamari;
• mango;
• kiivi;
• hurmaa;
• ploomid;
• avokaado.

Etüleenitundlik:

• banaanid;
• sibul;
• küüslauk;
• porgand;
• kurgid;
• kapsas;
• baklažaan;
• pipar;
• brokkoli;
• lillkapsas.

5. Ära usalda aegumiskuupäeva

Arusaadavalt määrasid tootjad selle kuupäeva väga hoolikalt. Jamie soovitab rangelt kinni pidada liha- ja kalatoodete säilivusajast ning muul juhul loota toidu välimusele ja maitsele.

Normid, millele siseriiklikud aegumiskuupäevad vastavad, on sätestatud Rospotrebnadzori sanitaareeskirjades ja Venemaa tervishoiuministeeriumi riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve föderaalse keskuse juhistes. Toote riknemise kindlakstegemiseks tehakse katseid.

Kaupa kontrollitakse vähemalt kolm korda: pärast valmistamist, aegumiskuupäeva ajal ja mõne aja pärast. Kõik testid kinnitavad patogeensete mikroorganismide, ohtlike bakterite, pärmi, hallituse puudumist. See tähendab, et enamasti on 2-3-päevane viivitus täiesti kahjutu, kui tegemist pole liha või kalaga.

Vaadake, mis päeval on mõni toit väidetavalt veel ohutu. Muidugi eeldusel, et toitu hoiti enam-vähem õigesti ja valitsusasutused viisid kohusetundlikult läbi testid ning sanitaar- ja epidemioloogilised ekspertiisi.

Piim ja piimatooted, majonees, margariin, taimeõlikreemid, kondiitritooted
Hinnanguline säilivusaeg	Viimase uuringu päev
1-2 päeva	3
3 päeva	5
5 päeva	8
7 päeva	11
10 päeva	13
15 päeva	20
20 päeva	26
30 päeva	39
45 päeva	54
60 päeva	72 või 69*
90 päeva	108 või 105*
180 päeva	216 või 207*
* Viimistlemata jahukondiitritoodetele ja suhkrukondiitritoodetele

Et teha kindlaks, kas piim on hapu, nuusutage seda. Viimase abinõuna proovige oma keelt, kuid ärge neelake väga vähe. Kui kahtlete, kasutage seda pannkookide või pannkookide jaoks. Muna värskuse testimiseks asetage see veekaussi – see ei tohiks hõljuda. Kui kõvale juustule tekib hallitus, lõika selle ümbert 2–3 sentimeetrit ära, ülejäänu võib süüa. Visake välja hallitanud pehme juust: eosed on tunginud sügavale, nii et toode on juba ohtlik.

6. Hapuköögiviljad

Selleks pole vaja purke steriliseerida ja tunde köögis jännata. Kõik värsked köögiviljad sobivad: porgand, tomat, kurk, spargel.

Loputage anum soojas seebivees ja kuivatage. Valmista köögiviljad: pese, koori (vajadusel), tükelda. Soovi korral lisa ürte, küüslauku ja sinepiseemneid. Pooleliitrise purgi jaoks võta 120 ml äädikat ja vett, pool supilusikatäit soola ja suhkrut. Kuumuta marinaadi kristallide lahustamiseks. Valage need köögiviljadele ja keerake purki. Kui see on jahtunud, pane kaheks päevaks külmkappi. Sel viisil marineeritud köögiviljad säilivad kuni kaks kuud.

7. Külmutage

Puuviljad ja köögiviljad

Puuvilju visatakse maailmas kõige rohkem ära, kuigi neid on lihtne säästa. Tükeldage kõik köögiviljad ja puuviljad, asetage kottidesse või anumatesse ja külmutage.

Valmistage puuviljasmuutisid, segades need segistis piima või jogurtiga. Lisa soovi korral pähkleid, kaerahelbeid ja mett. Popsi valmistamiseks vahustage toorikud mis tahes mahlaga ja külmutage need vormidesse.

Külmutatud puuviljad sobivad suurepäraselt pirukateks ja kompottideks. Köögiviljad sobivad igaks toidukorraks.

Rohelised

Asetage tükeldatud rohelised anumasse ja lisage veidi õli. Külmutage ja kasutage toiduvalmistamiseks.

Piimatooted ja munad

Sügavkülmas olev jogurt helbed ja munad pragunevad. Külmutage aga piim, juust ja munavalge ohutult.

Ülejäägid

Kui olete liiga palju küpsetanud, külmutage lõunasöök, et järgmisel korral toiduvalmistamise aega säästa. Hoidke omatehtud toitu lukuga kottides. Need on õhukesed, nii et kõik neis kristalliseerub ja sulab kiiresti. Kastmeid saab külmutada jääalustel.

Kirjutage alla, mis on külmutatud ja millal. Jamie hoiatab, et toidu- ja piimatoodete ülejääke võib sellisel kujul säilitada mitte kauem kui kolm kuud.

Leib

Kui leib läheb vanaks, tükeldage see ja külmutage, et hiljem leivapuru ja riivsaia valmistada.

Järgige neid juhiseid ja aja jooksul muutuvad need harjumuseks. Korista oma külmkapp, planeeri oma menüü, ostle targalt ja külmuta kõik, mis võimalik.