8 suurepärast suvikõrvitsasalatit talveks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Tomati, paprika, porgandi, riisi, tomatipasta ja muuga.

Salatipurgid ja kaaned tuleb esmalt steriliseerida. Rullitud toorikud tuleks ümber pöörata, mähkida millegi soojaga, jahutada ja viia jahedasse pimedasse kohta.

1. Suvikõrvitsasalat talveks tomati ja paprikaga

Koostisained

• 1½ kg suvikõrvitsat (kooritud köögiviljade kaal);
• 1½ kg paprikat (kooritud köögiviljade kaal);
• 2 kg tomateid;
• 200 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Jaga koorest ja seemnetest puhastatud suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Paprika – ka seemneteta – kuubikuteks või ribadeks lõigatud. Laske tomatid läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.

Vala tomatipüree kastrulisse ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Lisa tükeldatud köögiviljad, või, suhkur ja sool. Sega ja küpseta 15-20 minutit. Lisa keetmise lõpus äädikas.

Jaga salat 1L purkidesse ja kata kaantega. Kata poti põhi rätikuga, aseta sinna purgid ja vala riidepuud veega üle. Lase vedelik madalal kuumusel keema ja steriliseeri 20 minutit. Kui kõik anumad ei sobi, tehke mitu korda. Keera salatid rulli.

2. Suvikõrvitsasalat talveks paprika, tomati, küüslaugu ja peterselliga

Koostisained

• 1 kg tomateid;
• 200 g peterselli;
• 2 küüslaugu pead;
• 3 kg suvikõrvitsat (kooritud köögiviljade kaal);
• 1 kg paprikat (kooritud köögiviljade kaal);
• 80 g soola;
• 200 g suhkrut;
• 350 ml taimeõli;
• 100 ml äädikat 9%;
• 12 tera musta pipart;
• 5 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus

Aja tomatid, petersell ja küüslauk läbi hakklihamasina kastrulisse. Suvikõrvits, kooritud nahast ja kõvadest seemnetest, samuti paprika ilma seemneteta, lõigatud väikesteks kuubikuteks.

Lisa tomati-, ürtide- ja küüslaugupüreele sool, suhkur, õli, äädikas, must ja piment. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni.

Aseta sinna tükeldatud juurviljad ja hauta aeg-ajalt segades 1 tund. Jaga salat purkidesse ja keera kokku.

3. Suvikõrvitsasalat talveks "Ämma keel" pipra, küüslaugu ja tomatipastaga

Koostisained

• 3 kg suvikõrvitsat (kooritud köögiviljade kaal);
• 6 suurt punast paprikat;
• 3-4 küüslaugu pead;
• 1-1,5 supilusikatäit soola;
• 170 g suhkrut;
• 230 ml taimeõli;
• 200 g tomatipastat;
• 1 spl äädika essentsi.

Ettevalmistus

Lõika koorest ja kõvadest seemnetest puhastatud suvikõrvits kuubikuteks või väikesteks kuubikuteks. Aja kooritud paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

Asetage ettevalmistatud koostisosad kastrulisse. Lisa sool, suhkur, õli ja tomatipasta ning sega. Küpseta 40-50 minutit mõõdukal kuumusel.

10 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas. Kui soovite, et salat tuleks veelgi vürtsikam, võite küüslaugu sisse visata mitte küpsetamise alguses, vaid koos äädikaga. Jaga salat purkidesse ja keera kokku.

4. Suvikõrvitsasalat talveks riisi, tomati, sibula, porgandi ja paprikaga

Koostisained

• 1 tass (250 ml) riisi
• 500 ml vett;
• 600 g sibulat;
• 180 ml taimeõli;
• 600 g porgandit;
• 600 g paprikat (kooritud köögiviljade mass);
• 1300 g tomatit;
• 2½ supilusikatäit soola
• 2½ supilusikatäit suhkrut
• 2½ kg kabatšokke (kooritud köögiviljade kaal);
• 5 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus

Loputage riis, asetage kastrulisse ja katke veega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja hauta paar minutit. Tõsta tulelt ja jäta ülejäänud küpsetamise ajaks kaane alla. Tangud peaksid olema veidi alaküpsenud.

Lõika sibul väikesteks ribadeks ja aseta kuumutatud õliga pannile. Prae umbes 10 minutit keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisa riivitud porgandid ja küpseta veel 10 minutit.

Lõika paprika kuubikuteks ja pane pannile. Hauta 10 minutit. Jagage tomatid väikesteks tükkideks ja asetage eraldi suurde kastrulisse. Pange praad sinna ja pange panni asemel tulele.

Maitsesta köögiviljad soola ja suhkruga ning hauta, kuni tomatitest tuleb mahla. Lõika koorest ja seemnetest puhastatud suvikõrvits kuubikuteks ja pane kastrulisse.

15 minuti pärast lisage teraviljad, hakitud küüslauk ja äädikas. Kui riisis on vett, tühjendage see. Sega ja küpseta veel paar minutit. Jaotage salat purkidesse ja keerake rulli.

5. Suvikõrvitsasalat talveks porgandi, tomatipasta ja ketšupiga

Koostisained

• 1½ kg väikest kõrvitsat;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 250 ml vett;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 spl soola
• 80 ml taimeõli;
• 250 g tšilli ketšupit;
• 1 väike küüslaugu pea;
• 50 ml 9% äädikat;

Ettevalmistus

Lõika suvikõrvits 5 mm viiludeks. Korea versiooni jaoks riivi porgandid. Jagage sibul poolrõngasteks.

Pane suvikõrvits, sibul ja porgand kastrulisse. Lahusta tomatipasta veega ja vala köögiviljadele. Lisa suhkur, sool, või ja ketšup. Segage ja laske 5 minutit seista.

Kuumuta segu mõõdukal kuumusel keema. Küpseta aeg-ajalt segades 30–35 minutit. 5 minutit enne protsessi lõppu lisa pressi läbi lastud küüslauk ja äädikas. Jaga salat purkidesse ja keera kokku.

6. Suvikõrvitsasalat talveks porgandi, sibula, küüslaugu, peterselli ja tomatipastaga

Koostisained

• 1½ kg suvikõrvitsat (kooritud köögiviljade kaal);
• 500 g sibulat;
• 500 g porgandit;
• 200 ml taimeõli;
• 250 ml vett;
• 50-100 g peterselli;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 spl soola
• 1 spl suhkrut
• 1 kuum pipar - valikuline;
• 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika koorelt ja seemnetest puhastatud suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile.

Prae sibul väheses taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel prae porgandid eraldi õlis pehmeks. Tõsta köögiviljad koos kabatšokkidega kastrulisse.

Valage ülejäänud õli ja vesi. Küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 20 minutit. Lisa hakitud petersell, tomatipasta, hakitud küüslauk, sool ja suhkur. Võid sisse visata peeneks hakitud kuuma paprika.

Sega ja küpseta veel 10 minutit madalal kuumusel. Vala juurde äädikas, keeda paar minutit ja jaota purkide vahel. Rullige toorikud kokku.

Kas õppida uusi retsepte?

10 kuuma ja külma suvikõrvitsa suupistet

7. Suvikõrvitsasalat talveks porgandi, peterselli ja tilliga

Koostisained

• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit vett;
• 120 ml taimeõli;
• 2 kg suvikõrvitsat (kooritud köögiviljade kaal);
• 5 küüslauguküünt;
• 70-100 g tilli;
• 70-100 g peterselli;
• 1½ supilusikatäit soola
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 120 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks. Valage eelkuumutatud pannile vesi ja 1 spl koguõli. Lisa porgandid ja hauta paar minutit mõõdukal kuumusel.

Lõika koorest ja seemnetest puhastatud suvikõrvits väikesteks tükkideks. Haki küüslauk ja ürdid.

Aseta suvikõrvits suurde kaussi. Lisa sool, suhkur, must pipar, küüslauk ja äädikas ning sega läbi. Lisa õli, lisa ürdid ja porgandid ning sega uuesti läbi.

Lase kaane all toatemperatuuril 3 tundi marineerida, aeg-ajalt segades. Jaga salat ja vedelik ½-liitristesse purkidesse ning kata kaanega.

Vooderda poti põhi rätikuga ja aseta sinna purgid. Valage neile vesi ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Steriliseerige 10 minutit ja rullige kokku.

Võtta teadmiseks?

7 maitsvat viisi porgandite talveks valmistamiseks

8. Suvikõrvitsasalat talveks porgandi ja paprikaga korea keeles

Koostisained

• 800 g väikest suvikõrvitsat (kooritud köögiviljade kaal);
• 200 g porgandit;
• 1 suur paprika;
• 3-4 küüslauguküünt;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud kuuma punast pipart;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 spl soola
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Korea versiooni jaoks riivi suvikõrvits ja porgand. Lõika paprika õhukesteks ribadeks. Haki küüslauk.

Asetage ettevalmistatud koostisosad sügavasse kaussi. Lisa punane ja must pipar, koriander, sool ja suhkur ning sega kätega. Lisa õli ja äädikas ning sega uuesti.

Jätke 1 tund, kaanega toatemperatuuril. Seejärel pane ½-liitristesse purkidesse ja vala peale eraldatud mahl. Kata anumad kaanega ja aseta kastrulisse, mille põhi on kaetud rätikuga.

Täida purgid õlgadeni veega ja pane madalale tulele. Kuumuta keemiseni, steriliseeri 10 minutit ja keera rulli.

Loe ka ???

• 6 omatehtud adžika retsepti talveks
• 10 võimalust maitsvat baklažaani talveks valmistada
• 8 koreakeelset kurkide retsepti, sealhulgas talveks
• 6 maitsvat kapsasalatit talveks
• Talveks borši riietamine: retsept, mis säästab teie aega