6 restorani nippi, millesse me ära jääme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Restoranides ja kohvikutes kasutatavad nipid liiga palju sööma ja üle maksma panemiseks.

Kõik teavad, et toidureklaam on täielik vale. Kuid restoranis näib kõik olevat silme ees: menüü, taldrik - petmiseks pole lihtsalt ruumi. eks?

Muidugi ei. Restoranid üritavad meilt raha välja petta samamoodi nagu toidutootjad. Siin on vaid mõned kõige tuntumad meetodid.

1. Restoranid on huvitatud sellest, et sa nurgas istuksid

Kui restorani sisenedes otsite eelkõige hubast kohta teiste külastajate silme eest eemal, siis meil on teile hea uudis: peaaegu kõik restoranid on huvitatud sellest, et selliseid kohti oleks saalis võimalikult palju.

Põhjus on lihtne: uuringu kohaselt on restoranide rasvased lauad., tellivad külastajad rohkem, kui keegi neid ei näe. Pealegi söövad külastajad sel juhul rohkem rämpstoitu: tellitud magustoitude arv korreleerub sellega, kus täpselt asub laud, mille äärde need tellitakse.

On veel üks ilmsem seletus: istute mugavas kohas kauem. Sel põhjusel on Starbucksil väikesed ümarad lauad – et üksildastel einestajatel oleks tunne Miks on Starbucksi lauad ümarad? endal mugavam.

Kuid mitte kõik asutused pole sellele keskendunud: need, kes saavad kasu skeemist "tule, sööge, makske, lahkuge", panevad suurema tõenäosusega kõvad väikesed toolid kui pehmed tugitoolid. Seetõttu on mööbli järgi lihtne asutuse poliitikat määrata.

2. Pane arvele spetsiaalselt šokolaad või kummi, et jätad rohkem jootraha

Kui kõik toidud on juba söödud, on tore saada koos arve juurde ka üks maitsev maius: kommid, šokolaad või kummi. Kas arvate, et restoranid teevad seda sellepärast, et nad hoolivad teist?

Üldse mitte. Statistika järgi mõjutavad sellised pisiasjad otseselt kallaku magustamist: kommide kasutamine suurendamiseks

Restorani jootraha. otsa suurus alles. Isegi tšekile joonistatud naeratus või allkiri "Aitäh!" suurendada mõju restoranile Klienditšekkide tagaküljele kirjutatud kasuliku sõnumi jootraha andmine. tee jaoks jäänud rahasumma. Ja suur jootraha tähendab, et saate kelnerile vähem maksta …

3. Koosta menüü nii, et kõige kallimad toidud oleksid silme ees

Minge ükskõik millisesse restorani ja avage menüü. Kui kirjutavad professionaalid. Menüükujunduse psühholoogia: leiutage oma vaikne müüja uuesti, et suurendada tšekkide keskmist ja külaliste lojaalsust., siis näed, et seal on nõud sorteeritud nii, nagu sulle meeldib, aga mitte hinna järgi.

Pole raske arvata, miks see vajalik on: et külastajad ei vaataks odavaimaid roogasid otsides otse nimekirja alla.

Kõige kallimad kaubad asuvad alati kõige silmatorkavamates kohtades – lehtede ülaosas ja keskel.

Pilte kallitest toiduainetest ümbritseb sageli raam või tühi ruum, et pilku püüda.

Arva ära, kes teeb täpselt sama asja? Täpselt nii, ajalehed! Reeglid menüüde ja lehtede koostamisel meedias on samad, sest lähtutakse samast põhimõttest: silm peaks kohe langema kõige tähtsamale/kallimale. Seega, kui otsustate enne uude restorani minekut tellida esimese asja, mis teile silma hakkab, valmistage oma rahakott ette.

4. Loo kunstlik mitmekesisus

Kas olete kunagi mõelnud, milline on nõude kaunistamise praktiline kasu? Selge see, et kallites restoranides on tase ja esteetika kohustuslikud, aga odavate ja keskmiste kätega restoranides - miks? Lõppude lõpuks, isegi provintsi söögitoas lebab peterselli oksake kartulipudrul. Mis selle mõte on? Lühike vastus on, et see loob kunstliku mitmekesisuse.

Meie aju pole mitte ainult kerge, vaid ka väga lihtne petta.

Näidake talle palju segavärvilisi komme ja ta on segaduses. Selle tulemusel sööte poolteist korda rohkem komme kui siis, kui need sorteeritaks värvi järgi – nagu on tõestanud Food Displays, toiduvärvid mõjutavad seda, kui palju inimesed söövad. eksperimendis. Ütlematagi selge, miks tarretisega ube alati tehakse Kuus tarretise ube: kuidas mitmekesisuse tajumine tarbimist mõjutab. mitmevärviline.

Sama on ka muu toiduga. Kunagi elasime puude otsas (ja evolutsiooniliste standardite järgi on sellest ajast väga vähe aega möödas) ja meie aju reageerib nii meelsasti erksatele värvidele, kuna need on väga sarnased küpsete viljadega. Ja kui neid on palju, siis on aju lihtsalt üle erutatud ja sunnib rohkem sööma.

Seetõttu on kõik buffet-restoranid alati nii värvilised: mida rohkem värve segatakse, seda rohkem süüakse.

5. Söögiisu tekitamiseks võltsige lõhnu

Inimese aju üks iidsemaid osi on haistmiskeskus. Miski ei tööta meie alateadvuses paremini kui lõhnad ja turundajad, kes kasutavad lõhna turundusvahendina, Stores Hope It – ja Shoppers – Will Linger teavad seda väga hästi. …

Siin on hea näide: kiirtoidu pagarikett Cinnabon on patenteerinud spetsiaalse minimaalse ventilatsiooniga ahju, mis paigaldatakse oma kohvikutesse lennujaamades ja kaubanduskeskustes. Kõik selleks, et värskete küpsetiste ja kaneeli lõhn oleks asutusest mitme meetri kaugusel kuulda.

Starbucksil tekkis kord naljakas raskus: ettevõte oli kuus kuud juustuvõileibade probleemi lahendanud. Fakt on see, et juustulõhn katkestas kohvikus kogu kohviaroomi. Ja seni, kuni ettevõte väljapääsu leidis, juustuvõileibu müügil ei olnud – lõhnad on restorani turunduses nii olulised.

6. Riputage televiisorid seintele, et teie tähelepanu kõrvale juhtida

Lõpetuseks räägime millestki, mida kõik juba väga hästi teavad: restoranid riputavad seintele televiisorid ja panevad külastajate tähelepanu hajutamiseks käima muusika. Vähem tähelepanu, rohkem söödud – ajaproovitud põhimõte!

Ja siin on vähetuntud tõsiasi: emotsionaalsed filmid panevad teid rohkem sööma, kui kurbade filmide vaatamine. inimesi on rohkem. On ka selline statistika: melodraamad aitavad müüa Märulifilmide vaatamine võib panna sind üles sööma, väidab uuring. filmides on rohkem popkorni kui komöödiat. Teisest küljest ei tekita uudised või intervjuud publikule erilist sõltuvust, nii et tõenäoliselt ei näe te restoranis uudistekanalit.