Kuidas teha omatehtud vorsti: 5 suurepärast retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Maitsev, mahlane, aromaatne omatehtud vorst saab mürarikka pidusöögi või pereõhtusöögi tipphetkeks. Lisaks ei pea te muretsema selle päritolu pärast: see on valmistatud oma kätega looduslikest koostisosadest.

Klassikalise koduvorsti valmistamiseks on vaja liha, peekonit, küüslauku, soola, pipart ja muid vürtse, samuti puhast soolestikku. Kuid nagu praktika on näidanud, on ilma viimaseta täiesti võimalik.

Liha ja seapekk on parem turule viia. Sealt leiab ka soolikaid. Kui teil veab, on need juba töödeldud ja kasutamiseks valmis. Peate neid lihtsalt loputama ja 20 minutiks vees leotama. Pärast seda tuleks nende sisemine osa korralikult üle vaadata ja vajadusel kõik mittevajalikud eemaldada.

Hakklihamasina ja spetsiaalse otsiku abil peate sooled hakklihaga toppima. Seda võib leida enamiku kaupluste köögiosadest. Samas võid kasutada ka tavalist plastpudelit, mille kaelale pead sisikonna panema.

Enne hakklihaga täitmist seo soole ots tugeva sõlmega. Veenduge, et vorstid oleksid ühtlaselt täidetud, ilma tühimiketa.

Kui täidis on liiga tihe, võib kest kuumtöötlemisel lõhkeda, seega jää kuldse keskmise juurde.

Kui sool on täis, eemaldage see kinnitusest ja siduge see tugevasti kinni. Pärast seda tehke nõelaga mitu torke, et vorstist tuleks küpsetamise ajal aur välja.

Omatehtud vorsti saab keeta, praadida ja hautada.

1. Kodune kooreta vorst

Koostisained

• 1 kg sealiha;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 supilusikatäit kuiva koort;
• 1 spl soola
• 1 tl suhkrut
• 1 kana muna;
• jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Loputage sealiha ja tükeldage hakklihamasina, blenderi või köögikombainiga ühtlaseks massiks.

Lisa massile küüslauk, kuiv koor, sool, suhkur. Sega kõik läbi ja keera hakkliha uuesti rulli.

Löö hakkliha hulka muna, lisa maitse järgi jahvatatud pipart.

Sõtku saadud mass kätega korralikult läbi, nagu tainas.

Laota lauale küpsetuspaber ja aseta sellele hakkliha, moodustades pätsi. Selle pikkus peaks vastama teie kastruli suurusele: vorst peaks täielikult mahutisse mahtuma.

Mähi hakkliha pärgamenti ja seo nööridega tihedalt kinni. Peaksite saama midagi sellist nagu kommid. Kui seod lõdvalt kinni, siis valgub rasv välja ja vorst jääb kuivaks.

Mähi saadud "kommid" fooliumisse, hoides hästi sabasid. Ülejäänud hakklihast tee samad vorstid.

Valage vesi kastrulisse ja asetage vorstid sinna. Vorst peab olema täielikult vees, nii et peate sellele rõhuma. Selle rolli jaoks sobib tavaline taldrik.

Hauta 1,5 tundi. Tõsta keeduvorst veest välja ja jäta lahti rullimata toatemperatuurile jahtuma.

Pane jahtunud vorst ööseks külmkappi.

Järgmisel päeval eemalda pärgament ja foolium ning veereta vorsti ürtide sees. Valige kuivad lõhnavad ürdid, nagu pune, rosmariin, petersell ja till.

Omatehtud vorsti hoitakse pärgamendis 2 nädalat. Saate seda süüa nii külmalt kui kuumalt, olles eelnevalt praadinud.

2. Seakaelavorst

Koostisained

• 1 kg rasvast seakaela;
• 1 spl soola
• jahvatatud must pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• peensooled.

Ettevalmistus

Lõika kael väga väikesteks tükkideks, et vorsti maitse oleks õhem kui hakklihamasinat kasutades. Maitsesta soola ja pipraga, lisa meelepärased maitseained (näiteks köömned, kardemon, humal-suneli), peeneks hakitud küüslauk ja hakitud loorberilehed. Sega segu korralikult läbi, kata taldrikuga ja tõsta ööpäevaks külmkappi. Seejärel lisage veidi vett ja segage uuesti. Ideaalne hakkliha peaks olema katsudes mahlane ja viskoosne.

Täida sooled hakklihaga ja seo kinni. Pane saadud vorstid keevasse vette ja keeda keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Eemaldage keevast veest, kuivatage ja laske jahtuda. Pärast vorste võite küpsetada 40 minutit ahjus 200 ° C juures või praadida pehmeks 30 minutit.

3. Kana vorst

Koostisained

• 1 ½ kg kanafilee;
• 200 g seapekki;
• 1 tl soola
• jahvatatud pipar, paprika, koriander, muskaatpähkel - maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt;
• 150 ml piima või koort;
• peensooled.

Ettevalmistus

Loputage ja kuivatage seapekk ja kanaliha ning ajage seejärel läbi suure sõelaga hakklihamasina. Lisa sool, maitseained ja peeneks hakitud küüslauk. Segage.

Valage veidi koort või piima. Kogus varieerub olenevalt lihast: peaasi, et mass ei oleks vedel, aga ka mitte liiga kuiv. Sega korralikult läbi ja jäta hakkliha 10-15 minutiks seisma.

Täida vorstid hakklihaga ja pane mõneks tunniks, parem üleöö külmkappi tahenema. Pärast vorsti praadige kuldpruuniks või küpsetage 170 ° C-ni eelsoojendatud ahjus tund aega.

4. Maksavorst

Koostisained

• 500 g maksa;
• 250 g seapekki;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 suurt sibulat;
• sool, pipar ja muud vürtsid maitse järgi;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• 3-4 muna;
• 3 supilusikatäit manna;
• 100 ml piima;
• peensooled.

Ettevalmistus

Vorsti jaoks võite võtta mis tahes maksa: sealiha, veiseliha, kana. Loputage see ja eemaldage kile. Lõika tükkideks ja haki koos peekoni ja küüslauguga.

Haki sibul peeneks ja prae pannil. Lisa hakklihale sibul, sool, pipar ja meelepärased maitseained, tärklis, munad ja manna. Segage hästi, valage piim ja segage uuesti.

Täida ettevalmistatud sooled hakklihaga. Küpseta vorsti 40 minutit keskmisel kuumusel. Või küpseta seda ahjus 200 ° C juures 40 minutit: see muudab selle eriti maitsvaks.

5. Vorst tatraga

Koostisained

• 1 klaas tatart;
• 500 g seafilee;
• 300 g seapekk;
• ½ supilusikatäit soola;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 5 küüslauguküünt;
• sooled.

Ettevalmistus

Loputage tatar, keetke ja jahutage. Loputage liha ja peekon ning lõigake väikesteks tükkideks. Kombineeri sügavas kausis liha, peekon, tatar, sool, pipar, peeneks hakitud küüslauk. Valmistage vorstid sisikonna, kinnituse ja veski abil.

Aja vesi keema, kasta vorst sellesse ja keeda 30–35 minutit.

Vorste saate hoida külmkapis 2 nädalat. Enne kasutamist praadige neid kuldpruuniks.