6 võimalust maitsva õunastruudli valmistamiseks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Ehtne Austria retsept ja mitu õnnestunud variatsiooni.

1. Kodusest venitatud taignast valmistatud klassikaline õunastruudel

Koostisained

• 250 g jahu + puistamiseks;
• 1 muna;
• näputäis soola;
• 1 spl taimeõli + määrimiseks;
• 100 ml vett;
• 2 kg õunu;
• 1 sidrun;
• 100 g suhkrut;
• vanillisuhkur maitse järgi;
• 2 tl kaneeli
• 150 g rosinaid;
• 100 g võid;
• 100 g riivsaia;
• tuhksuhkur - maitse järgi.

Koostisosad on mõeldud kahe struudli jaoks.

Ettevalmistus

Sõelu jahu kaussi. Tee keskele süvend, klopi sisse muna, lisa sool ja taimeõli. Vala sisse leige vesi ja sega läbi. Kui tainas hakkab tükiks kogunema, jätkake kätega sõtkumist. Viska mitu korda lauale ja jäta jälle hästi meelde. Valmis tainas peaks muutuma elastseks, pehmeks ja sametiseks.

Lõika see kaheks võrdseks tükiks. Vormi igaühest pall ja pintselda taimeõliga. Asetage pallid taldrikule üksteisest väikese vahemaa tagant. Loputage suur kauss keeva veega, pühkige kuivaks ja katke tainas sellega. See hoiab sees sooja. Jätke tainas pooleks tunniks seisma.

Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika väga õhukesteks viiludeks. Lisa peeneks riivitud sidrunikoor, poole või terve sidruni mahl, tavaline ja vanillisuhkur, kaneel ja rosinad. Rosinaid võib eelnevalt keeva veega leotada ja lasta paisuda. Sega täidis korralikult läbi. Kuna koostisainete arv on kahele struudlile, saab esialgu teha vaid poole täidisest.

Prae kreekerid kergelt kuival kuumal pannil pidevalt segades.

Aseta lauale suur tükk puuvillast riiet ja puista see jahuga üle. Asetage üks osa taignast sinna. Võib-olla ei pea tainast pooleks jagama, kuid siis on venitamine keerulisem. Tasandage pall seda peopesaga lüües ja mitu korda ümber pöörates. Seejärel rulli tainas taignarulliga lahti, keerates samuti mitu korda ümber.

Seejärel tõstke see õrnalt üles, visates seda üle käeselja. Voldi mõlemad peopesad kokku. Tainast rusikatel ringikujuliselt keerates siruta see külgedele välja. See peaks muutuma väga õhukeseks, sõna otseses mõttes läbipaistvaks. Asetage tainas kangale ja proovige vormida see ristkülikuks, tõmmates seda õiges suunas.

Sulata pool võist ja pintselda sellega tainas üle. Puista peale pool riivsaiast ja pulbrist, mitte ulatudes mõne sentimeetri äärteni. Määri pool täidisest ühele taigna otsale.

Aseta taigna küljed käte või lapiga täidise peale. Kasutage kangast struudli rullimiseks, nagu on näidatud allolevas videos. Asetage toorik pärgamendile õmblusega allapoole.

Pintselda struudel taimeõliga ja tõsta pärgamendiga küpsetusplaadile. Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit, kuni tainas on kergelt pruunistunud. Tee sama struudel ülejäänud koostisosadega.

2. Struudel õuntega valmis lehttaignast

Koostisained

• 3 õuna;
• ½ sidruni;
• 80 g rosinaid;
• 2 supilusikatäit võid;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• vanillisuhkur maitse järgi;
• 500 g lehttainast;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 3 supilusikatäit jahvatatud mandleid.

Ettevalmistus

Lõika õunad, kooritud ja südamik, väikesteks kuubikuteks ja vala üle sidrunimahlaga. Rosinaid võib eelnevalt keevas vees leotada ja lasta paisuda, kuni valmistad teisi koostisosi.

Sulata pool võist pannil keskmisel kuumusel. Asetage õunad sinna. Lisa 3 supilusikatäit suhkrut ja sega. Hauta puuvilju aeg-ajalt segades mõni minut, kuni vedelik aurustub. Viimasena lisa vanillisuhkur ja rosinad.

Rulli tainas ristkülikuks. Kombineeri ülejäänud suhkur, kaneel ja mandlid. Sulata ülejäänud või ja kasuta taigna määrimiseks peaaegu kõike, ristküliku servadest veidi tagasi astudes. Puista üle kaneeliseguga.

Määri õunatäidis piki taigna lühikest serva, ilma õlitamata osadest üle minemata. Keera struudel õrnalt, näpista mööda servi.

Asetage see pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Määri tainas võiga ja tee kahvliga mitu torke. Pange 40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

3. Õunastruudel valmis filotaignast

Koostisained

• 3 õuna;
• 50 g rosinaid;
• 2 teelusikatäit võid;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 50 g fariinsuhkrut + puistamiseks;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 2 spl apelsinimahla
• 50 g hakitud kreeka pähkleid;
• 10 lehte filotaignast.

Ettevalmistus

Lõika kooritud õunad õhukesteks viiludeks. Soovi korral võid eelnevalt rosinad keeva veega üle valada ja lasta täidise valmistamise ajaks paisuda.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või ja 2 spl oliivi. Pange õunad sinna, lisage suhkur, kaneel, muskaatpähkel ja apelsinimahl ning segage. Keeda 2-3 minutit, lisa pähklid ja rosinad ning tõsta tulelt.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Nõruta õunad ja sega ülejäänud oliiviõliga. Aseta üks filoleht ahjuplaadile, pintselda võiseguga ja puista üle kergelt suhkruga. Tehke sama ülejäänud lehtedega.

Aseta täidis ristkülikukujuliselt taigna keskele. Murra taigna lühikesed servad täidise peale, pintselda need pealt võiseguga. Seejärel keera struudel pikast servast alustades.

Määrige see pealt või ja mahla seguga. Pange 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju umbes 35 minutiks.

4. Kodusest lehttaignast valmistatud õunastruudel

Koostisained

• 200 g jahu + puistamiseks;
• näputäis soola;
• ½ supilusikatäit sidrunimahla;
• 1 muna;
• 75 ml vett;
• 100-150 g võid;
• 3 õuna;
• 100 g rosinaid;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3-4 sl riivsaia.

Ettevalmistus

Sega jahu, sool, sidrunimahl ja muna. Valage järk-järgult leige vesi, sõtke homogeenseks elastseks tainaks. Sulata või.

Jaga tainas mitmeks tükiks ja suru iga tükk taignarulliga kergelt lapikuks. Pintselda tainas sulavõiga. Aseta taldrikule, lao tükid üksteise peale ja moodusta kaks tornikest. Kata toidukilega ja pane 2 tunniks külmkappi.

Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa rosinad, suhkur ja vähem kui pool riivsaiast ning sega läbi. Rosinaid võib eelnevalt keevas vees leotada ja lasta paisuda.

Tõsta jahtunud tainas jahuga ülepuistatud lauale. Pintselda tükid uuesti sulavõiga. Murra kõik tükid üksteise peale ja rulli väga õhukese kihina lahti.

Määri kiht õliga ja puista peale ülejäänud riivsai. Määri täidis taignale, äärtest veidi eemal. Vormi rull alustades pikast servast.

Vooderda küpsetusplaat õlitatud pärgamendiga. Laota struudel ja maitsesta võiga. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit. Seejärel alandage temperatuuri 130 ° C-ni ja küpsetage veel 25 minutit. Määri struudlit küpsetamise ajal veel 2-3 korda.

5. Õunapitastruudel

Koostisained

• 3 õuna;
• 1-2 tl sidrunimahla;
• 100 g rosinaid;
• 80 g võid;
• 3 spl suhkrut + puistamiseks;
• vanillisuhkur maitse järgi;
• 1 tl kaneeli
• 1 suur õhuke pita leib;
• 3-4 sl riivsaia.

Ettevalmistus

Lõika südamikuga õunad väikesteks tükkideks ja vala üle sidrunimahlaga. Rosinaid võib eelnevalt keevas vees leotada ja lasta paisuda, kuni valmistad teisi koostisosi.

Sulata pool võist pannil keskmisel kuumusel. Pane sinna õunad, puista peale suhkur ja vanillsuhkur, lisa rosinad ja sega. Hauta mõni minut aeg-ajalt segades, kuni vedelik aurustub. Tõsta tulelt ja lisa kaneel.

Sulata ülejäänud või ja pintselda sellega määritud pitaleib. Puista üle riivsaiaga. Samal ajal jäta laiadest äärtest ca 1–2 cm, kitsastest 5–7 cm. Laota õunamass riivsaia peale.

Kata täidis pitaleiva kitsaste äärtega. Seejärel keera struudel laiast servast alustades kokku. Tõsta see pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pitaleib sulavõiga ja puista üle suhkruga. Küpseta umbes 20 minutit 190°C juures.

6. Kodusest muretaignast valmistatud õunastruudel

Koostisained

• 125 g võid;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• 50 g tuhksuhkrut;
• ½ tl söögisoodat;
• 180 g jahu;
• 2 õuna;
• 50 g rosinaid - valikuline;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl kaneeli

Ettevalmistus

Lõika või väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi. Lisa hapukoor, tuhksuhkur ja sooda. Järk-järgult jahu lisades sõtke kätega homogeenne tainas. Vormi sellest pall ja pane 1 tunniks külmkappi.

Rulli jahutatud tainas õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks. Riivi õunad jämedale riivile ja jaota tainale, äärtest veidi vähem. Soovi korral lisa rosinaid. Puista peale suhkur ja kaneel.

Alustades pikast servast keera kiht rulli. Näpi servad kokku ja aseta tükk küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile õmblusega allapoole. Küpseta 180°C juures 35-40 minutit.

Loe ka ? ‍ ???

• 10 retsepti õuntega aromaatsete pannkookide jaoks
• 7 retsepti merevaigu õunamoosi valmistamiseks
• 10 maitsvat salatit õuntega
• 8 parimat õunamoosi retsepti
• Kuidas valmistada õunamahla talveks