Kanakana valmistamine: 8 maitsva ja maitsva piruka retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kokkake nii, nagu see Venemaal oli kombeks, või valige lihtsad kaasaegsed valikud.

Pärmitaignast valmistatud klassikaline kurnik pannkookide, riisi ja seentega

Koostisained

8-10 pannkooki

Testi jaoks:

• 1 klaas piima;
• 25 g eluspärmi;
• 1 spl suhkrut
• 500 g jahu;
• 100 g võid;
• 1 muna;
• ¹⁄2 teelusikatäit soola
• 1 munakollane koogile pintseldamiseks.

Kana täidise jaoks:

• 2 kanafileed;
• sool maitse järgi;
• 1 loorberileht;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Seenetäidise jaoks:

• 300 g seeni;
• taimeõli maitse järgi;
• 1-2 sibulat;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Riisi ja munatäidise jaoks:

• 1 tass riisi
• 2 klaasi vett;
• sool maitse järgi;
• 3 muna;
• hunnik rohelist sibulat;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 ml koort või hapukoort.

Ettevalmistus

Küpseta esmalt pannkoogid.

Seejärel tee tainas. Kuumutage piima, kuni see on veidi soe, kuid mitte kuum. Haki pärm eraldi kaussi, vala juurde pool piimast ja sega, et ei tekiks tükke. Lisa suhkur ja 2-3 supilusikatäit sõelutud jahu, sega uuesti. Pane 15–20 minutiks sooja kohta, et tainas kerkiks.

Sulata või. Sõelu ülejäänud jahu eraldi kaussi, tee keskele süvend, lisa sinna muna, soola ja sega. Seejärel lisa piim ja sulavõi. Sega uuesti ja lisa tainas. Lusikaga nii kaua, kui tainas lubab.

Seejärel viige toorik lauale ja sõtke kätega. Võid lisada veidi jahu, et mass ei kleepuks. Sile ja elastne tainas, asetage tainas kaussi, katke rätikuga ja asetage 1–1,5 tunniks sooja kohta, nii et see suureneb 2–2,5 korda.

Keeda kana vees soola ja lavrushkaga. Jahuta küpsenud liha ja rebi tükkideks. Lisa sellele hakitud ürdid, sool, pipar ja veidi puljongit, sega läbi ja kata.

Haki seened väikesteks tükkideks ja prae kuumas õlis, kuni need on kaks korda läbi küpsenud. Tõsta tulelt ja tõsta kaussi. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae samal pannil kuldpruuniks. Lisa seened, sool ja pipar.

Keeda riis soolaga maitsestatud vees ja jahuta. Keeda munad kõvaks, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Kombineeri jahtunud teraviljade, hakitud ürtide, soola, pipra, koore või hapukoorega.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks: üks peaks olema umbes poolteist korda suurem kui teine. Rulli väike osa lahti nii, et see oleks paar sentimeetrit suurem kui pannkoogid.

Võite jätta paar sentimeetrit rohkem, kui soovite kaunistada kooki servade ümbert punutud elementidega.

Laota pärgament küpsetusplaadile, määri õliga ja kata rullitud taignaga. Nüüd pane pirukas kokku: pannkook - kana - pannkook - riis munaga - pannkook - seened. Korrake slaidi loomiseks.

Rulli lahti suur tükk tainast ja kata kana õrnalt. Ühenda servad ilusti alumise kihiga.

Taignajääkidest saab teha kaunistusi.

Lõika keskele väike auk, et aur välja pääseks. Pintselda koogile munakollane.

Asetage kana 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30-40 minutit. Kui kook on pruunistunud, võta see välja ja serveeri.

Jamie Oliveri lihtne pannkoogita kana

Koostisained

Testi jaoks:

• 125 g võid;
• 125 g toorjuustu;
• 2 muna;
• 200 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola.

Kana ja seente täidiseks:

• 500 g kanafilee;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 400 g šampinjone;
• 2 spl oliiviõli
• 1 ümar supilusikatäis jahu;
• 200 ml rasket koort;
• ¹⁄₂ hunnik peterselli;
• ¹⁄2 sidrunit;
• 1 muskaatpähkel

Riisi täidise jaoks:

• 200 g riisi;
• 500 ml kanapuljongit.

Munatäidise jaoks:

• 4 muna;
• hunnik tilli.

Ettevalmistus

Klopi hulka või, toorjuust ja 1 munakollane. Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa vähehaaval või-juustusegule. Sõtku tainas, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Keeda kana, ära vala puljongit välja. Haki küüslauk, sibul ja seened peeneks. Prae küüslauku ja sibulat kuumas õlis umbes 5 minutit. Lisa seened ja prae veel 5 minutit. Lisa jahu, koor ja 250 ml kanapuljongit ning sega korralikult läbi. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja lase segul pakseneda.

Lisa kastmele peeneks hakitud petersell, poole sidruni mahl ja veidi riivitud muskaatpähklit. Järgmisena viska kanatükid pannile.

Keeda riis kanapuljongis: lase esmalt keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hoia veel 15 minutit, kuni terad imavad vedeliku endasse. Tõsta pliidilt ja aja kintsu kahvliga veidi kohevaks.

Haki keedetud munad ja till peeneks ning sega eraldi kausis korralikult läbi.

Võtke umbes 24 cm läbimõõduga nõu, õlitage see kergelt ja asetage riisi põhjale ¹⁄₃. Määri peale ½ kana- ja ½ munatäidis. Korda kihte nii, et riis oleks peal.

Rulli tainas lahti, lõika vormi läbimõõdust veidi suurem ring ja sulge kook. Tee keskele auk. Tee jääkidest kaunistused. Klopi lahti muna ja pintselda kana peale.

Küpsetage seda 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit.

Muretaigna kana pannkookide, kartulite ja seentega

Koostisained

8-10 pannkooki

Testi jaoks:

• 300-350 g jahu;
• sool maitse järgi;
• 60 g võid;
• 50 g hapukoort;
• 50 g majoneesi;
• 60 ml piima;
• 1 muna - määri pirukas.

Täitmiseks:

• 300 g kanafilee;
• 1 sibul;
• taimeõli maitse järgi;
• 200 g seeni;
• 1 muna;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 2 kartulit;
• hunnik rohelisi.

Ettevalmistus

Küpseta pannkoogid.

Nüüd tee tainas. Sõelu jahu eraldi kaussi ja maitsesta soolaga. Lõika külm või viiludeks, lisa jahule ja jahvata puruks.

Eraldi konteineris ühendage hapukoor, majonees ja piim. Vala segu õrnalt jahu hulka ja sõtku pehmeks tainaks. Pane kilekotti või mässi kilega ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Tükelda kana ja sibul ning prae eelkuumutatud pannil taimeõlis. Haki ja prae seened eraldi. Kombineerige need kanaga ja jahvatage segistiga. Lisa muna, sool, pipar ja klopi läbi.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ning lisa kana-seene segule. Puista peale hakitud ürte.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks tükiks. Rulli väiksem mitte liiga õhukeseks. Laota pärgament küpsetusplaadile ja peale kiht tainast ning mitu kihti täidist ja pannkoogid. Viimane kiht peaks olema täidis.

Rulli lahti teine taignaviil, kata pirukas ja kinnita. Tee keskele auk, kaunista kana ja pintselda munaga.

Asetage kook 40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Kiire kana ilma pannkookideta kartulite ja seentega

Koostisained

Testi jaoks:

• 3 muna;
• 1 klaas hapukoort või majoneesi;
• 1 klaas vett;
• 450 g jahu;
• soola maitse järgi.

Täitmiseks:

• 200 g kanafilee;
• 100 g seeni;
• 1-2 sibulat;
• 1 suur kartul;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• rohelised (petersell, till, roheline sibul) - maitse järgi.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad ja sega hästi hapukoore või majoneesi ja veega. Valage sõelutud jahu järk-järgult, et ei tekiks tükke. Maitsesta soolaga ja sega ühtlaseks. Tainas jääb vedel.

Lõika kana väikesteks tükkideks, seened viiludeks, sibul rõngasteks. Riivi kooritud kartulid jämedale riivile. Maitsesta kana soola ja pipraga.

Kata vorm pärgamendiga ja määri õliga. Vala sisse pool tainast. Jaotage kanatükid, seejärel sibularõngad, seejärel seened. Lisa sool ja pipar. Lao välja riivitud kartulid. Vala ülejäänud tainas välja.

Aseta pirukas 45-60 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks.

Pärmivabast taignast valmistatud Kurnik pannkookide, riisi, seente ja juustuga

Koostisained

8-10 pannkooki

Kana täidise jaoks:

• 4 kana reied;
• sool maitse järgi;
• 100 g juustu;
• rohelised maitse järgi;
• must pipar maitse järgi.

Testi jaoks:

• 200 g võid;
• 200 g hapukoort;
• 1 muna;
• ½ tl soola;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 450-550 g jahu;
• 1 munakollane, pintselda koogiga üle.

Seenetäidise jaoks:

• 350 g seeni;
• 2 sibulat;
• taimeõli maitse järgi;
• sool, must pipar maitse järgi.

Riisi ja munatäidise jaoks:

• 100 g riisi;
• 1 muna;
• 25 g võid;
• sool, must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Küpseta pannkoogid.

Keeda kana soolaga maitsestatud vees. Ärge valage puljongit välja, vajate seda kõige lõpus. Koorige, eemaldage luud ja tükeldage liha peeneks. Riivi juust jämedale riivile ja sega kanaliha, hakitud ürtide, soola ja pipraga.

Nüüd tee tainas. Sulata või. Lisage sellele hapukoor, muna, sool ja segage hästi. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa veidi võisegule. Sõtku pehme tainas. Kui see ei kleepu enam käte külge, mähkige see kilekotti või kilesse ja asetage pooleks tunniks külmkappi.

Lõika seened ja sibul väikesteks kuubikuteks. Valage eelkuumutatud praepannile taimeõli, pange sibul ja praege kuni kuldpruunini. Lisa seened ja jätka aeg-ajalt segades praadimist, kuni kogu vedelik on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga.

Keeda riis ja loputa jooksva vee all. Lõika kõvaks keedetud munad väikesteks tükkideks. Kombineeri need riisi, sulatatud või, soola ja pipraga.

Eemalda tainas, puista laud jahuga üle ja sõtku uuesti. Kui kavatsete tordikaunistusi vormida, lõigake väike tükk ja asetage see külmkappi.

Jaga tainas kaheks. Rulli üks umbes 5 mm paksuseks kihiks. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota tainas välja. Nüüd pane kana kokku: pannkook - kana juustuga - pannkook - riis munaga - pannkook - seened. Korda kihte.

Rulli teine pool taignast lahti ja kata pirukas. Kinnitage servad, justkui kududes need kimpu. Kaunista kana taignajääkidega, pintselda munakollasega ja tee keskele auk.

Asetage küpsetusplaat pooleks tunniks 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Võtke kana välja ja valage auku 30-35 ml kanapuljongit.

Pane kook uuesti 15-20 minutiks ahju.

Muretaigna kana ilma pannkookideta, aga kartulitega

Koostisained

Testi jaoks:

• 2 munakollast;
• 200 g margariini;
• 200 g hapukoort;
• näputäis soola;
• ½ tl suhkrut;
• 1 kott küpsetuspulbrit;
• 2-3 tassi jahu.

Täitmiseks:

• 300-400 g kanafilee;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 1 sibul;
• 400-500 g kartulit;
• paar viilu võid - soovi korral.

Ettevalmistus

Sega munakollased margariiniga. Lisa hapukoor, sool, suhkur, küpsetuspulber ja sega. Lisa õrnalt sõelutud jahu. Kui tainas muutub lusikaga raskesti segatavaks, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku segu kätega, kuni see enam ei kleepu. Mähi pehme ja elastne tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Lõika kana väikesteks tükkideks, lisa sool, pipar ja hakitud sibul. Haki kartulid viiludeks või riivi jämedale riivile, soola.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks tükiks. Tõsta väiksem kõrvale ja suurem rulli mitte liiga õhukeseks.

Aseta rullitud tainas võiga määritud ahjuplaadile. Laota peale kartulid ja kana ja sibul. Täidise pehmemaks muutmiseks võid lisada paar tükki võid.

Rulli lahti teine taignaviil ja kata sellega pirukas. Klammerdage ja lõigake servad ilusti. Lõika keskele auk.

Pange kook 20 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Seejärel võtke see välja, valage auku 50 ml vett, saatke see tagasi ahju ja küpsetage kuldpruuniks.

Küpseta seda?

13 parimat viisi kartulite küpsetamiseks ahjus

Lehttaigna kana pannkookide, riisi ja seentega

Koostisained

• 8-10 pannkooki;
• 500 g lehtpärmitainast.

Kana täidise jaoks:

• 1 kana rinnatükk;
• 1 spl jahu (lameda);
• 225 ml piima;
• sool, ürdid - maitse järgi.

Riisi ja munatäidise jaoks:

• 100 g riisi;
• 3 muna;
• või maitse järgi;
• roheline sibul, sool maitse järgi.

Seenetäidise jaoks:

• 300 g seeni;
• 1 sibul;
• taimeõli maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Küpseta pannkoogid.

Keeda kana. Eralda liha luust ja haki peeneks. Valage jahu eelkuumutatud praepannile, praege kergelt läbi ja valage piima. Sega, kuni kaste on paks ja ühtlane. Lisage sellele kana, hakitud ürdid ja sool. Segage.

Keeda riis ja munad, jahuta. Haki munad peeneks ja sega teraviljaga. Lisa või, hakitud roheline sibul, sool ja sega läbi.

Haki seened ja sibul peeneks. Prae sibul kuumas õlis kuldpruuniks, lisa seened ja sool, prae pehmeks.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks tükiks. Rulli väiksem lahti nii, et see oleks pannkoogist veidi suurem, ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Pange pirukas kokku: pannkook - kana - pannkook - riis ja munad - pannkook - seened. Korda. Pannkook peaks olema viimane kiht.

Rulli ülejäänud tainas lahti, kata sellega täidis. Kinnitage servad. Valmista taignajääkidest kaunistused. Tee piruka keskele auk ja pintselda pealt munaga.

Asetage kana 20-30 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Mäletad?

10 näpunäidet kana küpsetamisel, mis panevad teid mõtlema: "Kurat, kui maitsev!"

Klassikaline pärmivabast taignast valmistatud kurnik pannkookide, tatra ja seentega

Koostisained

8-10 pannkooki

Testi jaoks:

• 1 spl suhkrut
• sool maitse järgi;
• ½ klaasi piima;
• 3 tassi jahu;
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• 3 supilusikatäit võid;
• 2 spl hapukoort;
• 1 muna.

Tatratäidiseks:

• ½ tassi tatart;
• 1 muna;
• petersell maitse järgi;
• 1 spl võid
• soola maitse järgi.

Kana täidise jaoks:

• 500 g kanafilee;
• 2 supilusikatäit võid;
• 1 tl jahu;
• sool, must pipar maitse järgi.

Seenetäidise jaoks:

• 150 g seeni;
• 1 spl võid
• sool, must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Küpseta pannkoogid.

Lahustage suhkur ja sool soojas piimas, lisage järk-järgult pool jahust ja segage hästi. Segades lisa ülejäänud jahu ja küpsetuspulber. Nüüd lisa sulavõi ja hapukoor, sõtku tainas ja lase puhata.

Keeda tatar ja muna. Haki jahtunud muna ja haki ürdid. Kombineeri teravilja, õli ja soolaga.

Keeda ja haki kana peeneks. Ärge visake puljongit ära. Kuumuta pannil õli, lisa jahu, veidi kanapuljongit, sool, pipar ja sega läbi. Aseta kana kastmesse ja küpseta 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Tükelda seened, viska need koos sulavõiga pannile ja prae 5 minutit, lisades vähehaaval kanapuljongit. Maitsesta soola ja pipraga, tõsta tulelt ja jahuta.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks tükiks. Rulli väiksem, mitte liiga õhukeseks, ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Laota kordamööda kana-, seene- ja tatratäidis, tehes nende vahele pannkoogikihid.

Rulli suurem osa tainast lahti. Kata kook sellega, näpi servad kinni ja tee keskele auk. Kaunista kana taignajääkidega ja pintselda munaga.

Pange kook 30 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Kokkama?

10 lahedat viisi kanatiibade küpsetamiseks ahjus ja pannil

Universaalne kurniku pannkookide retsept

Koostisained

• 1 muna;
• sool maitse järgi;
• 75 ml keeva veega;
• 75 ml piima;
• 6¹⁄2 supilusikatäit jahu
• 2 tl taimeõli + natuke määrimiseks.

Ettevalmistus

Vahusta muna ja sool vahuks. Valage peksmist katkestamata esmalt keeva veega ja seejärel piimaga. Sõeluge jahu, lisage see ja taimeõli munadele koos piimaga ja sõtke homogeenseks tainaks.

Küpseta pannkoogid võiga määritud pannil kuumutatud pannil.

Katse?