3 tüüpi ubade pehme hautise retsept

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

See maalähedane hautis sisaldab maksimaalselt valku, rahuldab näljatunde pikaks ajaks ja võib külmkapis seista terve töönädala.

Koostis:

• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 keskmine porgand;
• 1 keskmine suvikõrvits;
• 5 šampinjonit;
• 400 g punaseid ube;
• 400 g valgeid ube;
• 400 g täpilisi ube;
• 500 g tomateid omas mahlas;
• 1⅔ tassi tomatimahla
• ⅔ klaas vett;
• 1 tl kuivi Itaalia ürte
• värsked ürdid, juust, hapukoor - serveerimiseks.

Ettevalmistus

Kuna oad on selle roa põhikoostisosa, tuleks neile pöörata erilist tähelepanu. Kõige kiirem ja mugavam on kasutada konservube, mis tuleb enne toiduvalmistamist lihtsalt üle loputada. Tavalised oad leotatakse ja keedetakse eraldi.

Tegelikult võite kasutada mis tahes kaunvilju, arvestades nende valmistamise iseärasusi. Konserveeritud mais, keedetud kikerherned, mungoad või punased läätsed sobivad. Viimast ei pea üldse eelnevalt küpsetama, kuna see valmib üllatavalt kiiresti.

Mis puutub köögiviljadesse, siis see on ka maitse ja hooajalise sortimendi küsimus. Talvel võib piirduda selleri, porgandi, sibula, seentega ning hooajal lisada lillkapsast, spargelkapsast, baklažaani ja suvikõrvitsat.

Köögiviljad tuleks lõigata parajalt jämedalt – teeme ikka rustikaalset hautist. Lihtne tasuta lõikamine on täpselt sama, mis tassi kontseptsioon.

Kuumuta pannil taimeõli, prae porgandid ja sibul läbipaistvaks. Lisa ülejäänud köögiviljad, võttes arvesse küpsetusaega. Seente ja suvikõrvitsa puhul piisab, kui oodata, kuni liigne vedelik ära aurustub. Seejärel võid põhja maitsestada soola, ürtide, küüslauguga.

Täiendage köögiviljade assortii tomatitega omas mahlas, pärast seda, kui kõik puuviljad on korralikult purustatud, samuti tomatimahlaga. Seejärel lisa väike kogus vedelikku – vett või köögiviljapuljongit. Proovige seda segu. Kui tomatid on hapud, lisage veidi suhkrut.

Seejärel lisage pannile kõik kaunviljad ja segage. Oodake, kuni vedelik keeb, alandage temperatuur miinimumini ja hautage segu kaane all umbes 35-40 minutit.

Hautise kreemjaks muutmiseks pole vaja koort sisse valada. Lihtsalt loksutage segu kiiresti ja õrnalt 2–3 korda segisti või tavalise kartulipudruga, et osa ube purustada.

Hautist võid serveerida meelepäraselt: kas lihtsalt ürtidega või lusikatäie väherasvase hapukoore ja riivjuustuga.