Milliseid toiduaineid ei saa külmkapis hoida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-15 16:42

Lifehackeri autor uurib toidu säilitamise peensusi ja viib oma köögis läbi auditi.

Kõhuprobleeme ei põhjusta mitte ainult aegunud toit. Me räägime teile, kuidas kaitsta oma keha toidumürgituse eest ja mida teha, kui see juhtub.

Sulle võib tunduda, et selline tähelepanelikkus toidu säilitamise suhtes on mingi aedik. Miks mitte kõik lihtsalt külmkappi panna või riiulitele laiali puistata? Probleem on selles, et siis osa toitu rikneb, kääbus või mustus lendab avatud teravilja sisse, osa muutub maitsetuks, teine tervisele ohtlikuks ja kolmas läheb prügikasti. Kohutavalt raevu ajab mitte ainult äravisatud raha. Sa hakkad endale tunduma barbarina, kes puistab toitu laiali. Lõpuks imbusin sellest teemast, kui kirjutasin materjali kiiresti rikneva toidu kohta ja rääkisin toidumürgituse ohvritega.

Samas pole natukene ostmine alati mugav. Pikka aega proovisin välja mõelda, kuidas edaspidiseks kasutamiseks poodi teha ja samal ajal kõike värskena hoida. Selle tulemusel mõtlesin välja ebaoriginaalse, kuid toimiva skeemi. Lisaks armastan ma korda, seega jäin endaga kohutavalt rahule, kui kööki ilu tõin.

Sisu

• Puuviljad
• Köögiviljad
• Liha ja kala
• Teravili ja pasta
• Piimatooted ja munad
• Valmistooted
• Tee, kohv, vürtsid

Puuviljad

Lühidalt: puuviljad ja marjad tuleks kohe välja sorteerida, kuid mitte pesta. Pakkige paberkottidesse või mähkige paberiga. Pane kõik küps külmkappi ning jäta küpsed, troopilised puuviljad ja õunad toatemperatuurile.

Puuviljad panen külmkapi alumisse sahtlisse või töölauale nõusse. Vahetult peale ostu sorteerin need välja ja viskan mädanenud minema. See on eriti oluline aprikooside, kirsside, maasikate ja muude marjade puhul. Hallitus kasvab kiiremini kui gaasi hind, nii et kui kasvõi üks hallitanud mari jääb alles, muutub kogu pakk kohe kasutuskõlbmatuks.

Aga ma ei pese puuvilju ette – see kiirendab ka juur- ja puuviljade riknemist. Selgus, et vee mõjul hakkab vilja kest kokku varisema ja see kaotab kiiresti vitamiine.

Kõik marjad, küpsed puuviljad, virsikud, aprikoosid, viinamarjad, apelsinid, sidrunid, ananass, mandariinid, küpsed kiivid pannakse külmkappi.

Hiljuti sain teada, et Apelsinide säilivusaega GOSTi järgi aitab tõsta apelsinide säilivusaega temperatuuride vaheldumisega: hoidsid külmkapis, võtsid tund aega välja, panid uuesti külma tagasi. On teavet, et troopilised puuviljad kaotavad Milliseid tooteid ei saa hoida külmkapis vitamiine ebatavalises kliimakeskkonnas. Kindlasti olete ka ise märganud, et banaanid lähevad külmkapis kiiremini mustaks – see on kogu puuviljas sisalduvate süsivesikute lagunemine madalal temperatuuril. Samuti püüan mahlaseid mangosid mitte üle jahutada. Kuigi ma armastan mangot nii väga, et tavaliselt pole midagi tšillida.

Õunad, banaanid, arbuusid, melonid, kiivid ja kõik küpsed puuviljad säilitatakse toatemperatuuril.

Hetk lõbusat keemiat: puuviljad eraldavad etüleeni, värvitut gaasi, mis paneb kõik ümberringi valmima. Eriti selles osas on salakavalad õunad, pirnid, banaanid. Seetõttu riknevad puuviljad üksteisega kokkupuutel kiiremini. Seega panen need paberkottidesse või eraldan paberilehtedega. Sel juhul tsellofaan ei sobi - see ei lase õhku ringi, lisaks üritan võimalusel mitte kasutada ühekordset plastikut.

Kui saan aru, et puuviljad on üleküpsed ja meil pole aega neid süüa, lõikan need tükkideks ja külmutan. Ja siis ma valmistan isetehtud limonaade. Jääd lisan väga vähe, sest viljad on juba külmad. Peaasi, et lastakse tõmmata.

Köögiviljad

Lühidalt: hoidke köögivilju külmkapis puuviljadest eemal, eelistatavalt paberkottides üksteisest eraldi. Kartul, sibul, küüslauk - jahedas kuivas kohas. Rohelisi saab kärpida ja asetada veeklaasi.

Kurikuulsa etüleeni tõttu on parem hoida köögivilju puuviljadest eraldi. Liigsed banaanid võivad muuta teie värsked kurgid pehmeks ja tomatid mädaneda. Muide, palju etüleeni eralduvad ka tomatid ja paprika Toodete kokkusobivus ladustamisel.

Saadan peaaegu kõik köögiviljad külmkappi. Tavaliselt on alumine sahtel juba puuvilju täis, nii et spargel ja suvikõrvits lähevad teistele riiulitele. Külmas säilivad paremini ka baklažaan, porgand, kapsas, redis, oad, peet, seened, salat, värske avokaado.

Siin kannan ka kõik paberiga üle või kasutan kotte. Kui salat on juba pakis, siis jätan nii.

Parem on mitte panna külmkappi:

• kartul - see tärkab kiiremini ja muutub roheliseks;
• küüslauk ja sibul - mädanema ja idanema;
• tomatid - kaotavad oma maitse.

Parem on hoida seda jahedas ja kuivas kohas, kus õhk ringleb. Aga ma panen tomatid ikkagi külmkappi, sest see ajab mulle koha otsima. Kui teete ka seda, võtke need paar tundi enne söömist välja. Tomatimaitse taastub. Kui mul on roheline avokaado, jätan selle banaanide või õunte kõrvale. Tere etüleen.

Omaette hetk on rohelus. Ma olin alati pahane, kui kasutasin roa jaoks oksakest basiilikut ja ülejäänud hunnik kuivas kurvalt ära, nii et sain endale sellise maitsetaimede aia. Lõikasin maha nii palju kui vaja ja ülejäänud kasvab edasi.

Aga aed on veel väga väike, nii et ülejäänud rohelus tuleb ära osta. Tavaliselt sorteerin oksad kohe läbi, lõikan ja panen veeklaasi. Külmkapis saad sellise hunniku.

Liha ja kala

Lühidalt: hoida enne küpsetamist ainult külmkapis. +7 ° C juures - mitte rohkem kui üks päev, +3 ° C juures - umbes kaks päeva. Külmutage, kui peate seda kauem säilitama. Jälgige suitsuliha aegumiskuupäeva.

Mina liha ei söö, aga abikaasa ostab endale Parma sinki või bresaola – veiseliha jerkyt. Mõnikord unustas ta selle ära süüa – ja kogu pakend läks prügikasti. Kui olukord kordus mitu korda, käivitasime külmkapis ASAP sahtli! ja pange sinna toitu, mis peagi kasutuskõlbmatuks muutub.

Värske liha on palju kapriissem. Õhuga kokku puutudes paljunevad bakterid kiiremini, seega on parem liha ja hakkliha panna õhukindlasse kaanega anumasse. Kuid ka tooted ei saa seal kaua püsida. Siin on ligikaudne säilivusaeg külmkapis temperatuuril + 7 ° C:

• kana või küülik - 12 tundi;
• veise- ja sealiha - kuni 24 tundi;
• hakkliha - kuni 24 tundi.

Kui kambris on alla +3 ° C, lisage veel üks päev.

Armastan värsket kala ja mereande ning proovin neid osta vahetult enne toiduvalmistamist, sest isegi külmkapis säilivad need värskena umbes päeva. Lõigatud kala panen kaanega või vormiga klaasnõusse, mille mässin fooliumiga. Plaanin üle minna polüetüleeni säästvamatele alternatiividele: silikoonist korduvkasutatavatele kaantele või mesilasvahariide.

Kui te ei saa värsket liha ja kala kiiresti küpsetada, on parem need külmutada.

Kuuma ilmaga kaob toit palju kiiremini. Lisaks veel rämedaid tooteid, mis riknevad kuidagi märkamatult. Kui tunnete end pärast söömist haigena, võtke enterosorbenti, mis aitab organismil eemaldada soolestikust kahjulikud bakterid. Näiteks ravim "". See on sorbent, mida võib segada vees, puuviljajoogis või mahlas. Kui teie laps sõi pesemata marju, kui teie hetkeks ära pöörasite, aitab ka Polysorb - seda võivad võtta lapsed ja naised raseduse ja imetamise ajal. Sellest ei teki allergilisi reaktsioone ega üleannustamist. See on parim ravim, mida võtta juhuks, kui olete midagi veidrat söönud.

Teravili ja pasta

Lühidalt: teravilja, pasta ja jahu tuleb hoida hermeetiliselt - suletavas purgis või originaalpakendis, pesulõksuga suletuna. Kui viskate pakendi ära, kleepige uuele anumale kleebis, millel on aegumiskuupäev.

Mulle tundus, et riis või spagetid on tooted, millel pole aegumiskuupäeva. Kuid see pole nii. Pakendil on alati kirjas "Kasuta enne", seega eelistan hoida neid originaalpakendis. Ma ei olnud alati nii ettevaatlik, aga alles sellest ajast saadik, kui kolm aastat tagasi mõru pasta keetsin.

On veel hullem probleem – kääbused. Kas teadsite, et need ei pruugi kintsus endas näha olla, kuid keetmise ajal hõljuvad pinnale? Nüüd tean ja unistan seda pilti nägemata jätta. Üldiselt sulgen kõik pesulõksudega alustatud pakid hoolikalt.

Parim koht teravilja hoidmiseks on uksega kapp, kus on kuiv ja jahe. Jahu jaoks on vaja samu säilitustingimusi. Tihti kasutan oma toitudes erinevaid seemneid. Neil pole aega rikneda, kuid neile ei meeldi niiskus, nii et hoian neid sellistes purkides käepärast.

Piimatooted ja munad

Lühidalt: hoida külmkapis vastavalt pakendil olevale kõlblikkusajale. Kui ostetakse kaalu järgi, sööge mune 28 päeva ja kodujuustu kahe päeva pärast. Ka taimne piim tuleks pärast pakendi avamist külmikusse panna.

Need tooted saadetakse kohe külmkappi. Kõlblikkusaeg on neile alati märgitud, aga kui kohupiim on kuumas, rikneb see mõne tunniga. Olen kindel, et haput jogurtit sa ei söö, viidates pakendil olevale kuupäevale. Kodujuust, mille ostsite turult oma kätest saab Kuidas kodujuustu külmkapis hoida, säilivusaeg on värske mitte rohkem kui kaks päeva. Avatud pastöriseeritud piima säilivusaeg on 48 tundi, steriliseeritud piimal - 96. Tavaliselt on pakendil kirjas, milline variant on teie ees.

Ka taimne piim on salakaval. Olen empiiriliselt välja selgitanud, et säilivusaeg - tavaliselt paar kuud - kehtib ainult avamata pakendis tootele. Alustatud sojapiima suvel kööki jätmine rikub selle üleöö.

Värskeid tooreid kanamune hoitakse Kui kaua mune võib külmkapis külmkapis hoida 28 päeva, vutimune - kuni kaks kuud. Kauplusest saadavatel toodetel on aegumiskuupäev. Huvitav, milline on nõuanne mune hoida Kas mune tuleks hoida terava otsaga allapoole? nüri ots. See osa sisaldab õhumulli, mis paisub ladustamisel. Kui mull on peal, ei ole sisemine struktuur häiritud.

Ma pesen mune alati enne toiduvalmistamist, sest mulle meeldib vedel munakollane ja ma kardan salmonelloosi. Eriti pärast seda, kui sain teada, et seda on tõesti võimalik ka pesemata kestast kätte saada. Ka keedetud munad tuleks hoida külmkapis ja ära süüa kahe päeva jooksul.

Mähkin juustud paberiga ja seejärel kilega. Märkasin, et kui kile läheb juustule ise peale, muutub selle pind limaseks ja ebameeldivaks. Peal kleebin kleebise, millel on aegumiskuupäev. Ühesõnaga visandasin siia nimekirja 100 punktist, miks ma igav ei ole.

Salmonelloos on Salmonella bakteri poolt põhjustatud äge soolepõletik. Nakatuda võib päris mitmel viisil, kuid enamasti toimub see toodete kaudu: liha, piim, munad. Ja sageli on soolepõletike süüdlased pesemata käed. Kui tunnete end halvasti, teil on palavik, kõhulahtisus või oksendamine, pöörduge kohe arsti poole. Ta määrab õige raviskeemi. Sooleinfektsiooni puhul on kõige olulisem hoida keha hüdreeritud ning aidata tal võimalikult kiiresti bakterid ja toksiinid välja uhtuda. Esimese ülesandega toimetulemiseks aitab glükoosi-soolalahus ja teisega enterosorbendid, näiteks "". Soovitatav annus täiskasvanule on 1-2 kuhjaga supilusikatäit 100-150 grammi vee kohta. Te peate ravimit võtma kolm või neli korda päevas ning ravi kestus sõltub täpsest diagnoosist ja haiguse tõsidusest.

Valmistooted

Lühidalt: toit ei tohi külmkapist väljas olla rohkem kui neli tundi. Asetage ülejäägid õhukindlasse anumasse ja sööge kolme päeva jooksul. Kuumutage uuesti temperatuuril 75 °C või kõrgemal.

Proovin süüa teha korraga – tehtud, sõin värskelt ja pole probleemi. Loomulikult ei ole see alati nii. Ülejäänud toidu panin kohe kaanega anumasse ja saadan külmkappi. Kui roog on kulunud üle kahe tunni Kui kaua võib toitu toatemperatuuril laual seisma jätta, on parem see lihtsalt minema visata.

Külmkapis anumas säilib keedetud toit 3-4 päeva. Mitu korda saab jääke soojendada? ja mitu korda, kuid temperatuur peab ületama 75 ° C. Vastasel juhul aitate lihtsalt bakteritel paljuneda.

Tükeldatud puu- ja juurviljadele tilgutan sidrunimahla - nii ei lähe need mustaks.

Visake armutult ära valmistoit, mida pole külmkapis üle kahe tunni hoitud. Parem võta aega ja küpseta midagi värsket, kui põdeda hiljem kehva tervise käes. Kui te ei tea, millal roog valmistati või sõite siiski midagi kogemata, ärge oodake, kuni tunnete end kõhupiirkonnas nõrgana ja ebameeldivana. Võtke koheselt enterosorbent. "" Sobib, hakkab toimima 1–4 minuti jooksul pärast võtmist: imab toksiine ja eemaldab need loomulikult. Ja ära tee seda enam!

Tee, kohv, vürtsid

Lühidalt: hoida suletud kaanega suletud purgis kuivas kohas, et piirata aurustumist ja kuivamist.

Et need lõhnavad lahtised tooted välja ei vedeleks ja putukate koduks ei saaks, valasin need purkidesse ja allkirjastasin. Selline konteiner on väga mugav, kui kasutate tooteid sageli.

Meie pere populaarseimad joogid

Safran ja muud vürtsid

Nad kardavad niiskust ega vaja külma, seega on uksega köögikapp ideaalne koht.