10 retsepti Olivieri salati jaoks. Kaasa arvatud veganitele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Retseptid neile, kes ei kujuta aastavahetuse lauda ette ilma tavapärase salatita, kuid soovivad samas vaheldust.

1. Nõukogude Olivier

Klassikaline retsept, mis seostub aastavahetusega sama tugevalt kui puu ja "Saatuse iroonia ehk Nautige oma leili!"

Koostisained

• 5 kartulimugulat;
• 300 g keeduvorsti;
• 4 hapukurki;
• 1 porgand;
• 1 purk konserveeritud herneid;
• 4 muna;
• 1 sibul;
• 150 g majoneesi;
• soola.

Ettevalmistus

Keeda kartulid ja porgandid pehmeks kõvaks keedetud munaks. Lõika köögiviljad, munad, vorst ja kurgid kuubikuteks, tükelda sibul. Nõruta konservherned. Sega kõik koostisosad, soola ja maitsesta majoneesiga.

Köögiviljad on parem küpsetada koorega ja alles siis koorida. Nii säilitavad nad oma maitse paremini.

2. Olivier Tatjana Tolstoist

2016. aasta alguses avaldas publitsist, kirjanik ja telesaatejuht Tatjana Tolstaja oma Facebooki kontol õige Olivieri salati retsepti.

Koostisained

• 300 g liha või kana;
• 1 porgand;
• 4 muna;
• 1 purk konserveeritud herneid;
• 2 tünniga hapukurki;
• 2 väikest värsket kurki;
• 1 hapu õun;
• 1 sidrun;
• 100 g hapukoort;
• 70 g majoneesi;
• sool;
• 1 spl suhkrut

Ettevalmistus

Nõruta rohelised herned. Koori ja tükelda värsked kurgid ja hapukurgid. Asetage need kurn, et mahl ja soolvesi tühjendada.

Keeda liha ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika keedetud porgand, munad ja õun kuubikuteks. Kastmeks sega poole sidruni mahl suhkruga, lisa hapukoor ja majonees. Asetage kaste salatisse ja segage.

Soovi korral võite lisada 50 g kapparit, 150 g marineeritud seeni või koriandrit.

3. Olivier kanaga

Olivieri teine populaarseim versioon valmistatakse mitte vorsti, vaid kanaga. Seda salatit nimetatakse mõnikord "pealinnaks".

Koostisained

• 5 kartulimugulat;
• 300 g kanarind;
• 4 hapukurki;
• 1 porgand;
• 1 purk konserveeritud herneid;
• 4 muna;
• 1 sibul;
• 150 g majoneesi;
• soola.

Ettevalmistus

Keeda kartulid, porgandid ja munad. Lõika need kuubikuteks. Lõika keedetud liha tükkideks või võta kiududeks lahti. Kurna hernestelt vedelik välja. Lõika kurgid kuubikuteks, tükelda sibul. Sega kõik koostisosad, soola ja maitsesta majoneesiga.

4. Dieet Olivier

Dieedi ja õige toitumise seisukohalt pole Olivieris midagi kriminaalset, välja arvatud vorst ja väga kaloririkas majonees. Need tuleb ka välja vahetada. Lisaks tuleks tassi panna vähem kartuleid ja lisada värskeid kurke.

Koostisained

• 3 kartulimugulat;
• 300 g kana- või kalkunirinda;
• 2 hapukurki;
• 2 värsket kurki;
• 1 porgand;
• 1 purk konserveeritud herneid;
• 4 muna;
• 1 sibul;
• 150 g hapukoort;
• 20 g sinepit;
• soola.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda keedetud kartulid, porgandid, munad. Keeda liha ja lahuta kiududeks. Nõruta rohelised herned. Haki kurgid ja sibulad. soola. Kastmeks sega hapukoor ja sinep.

Parem on toiduvalik eelnevalt ette valmistada. Esimesel päeval erineb see maitse poolest traditsioonilisest Olivier'st ja teisel päeval pole erinevus peaaegu märgatav.

5. Taimetoitlane Olivier

Taimsalatit pole nii keeruline valmistada. Vorsti või liha tuleb lihtsalt asendada millegi taimse, näiteks pehme tofuga.

Koostisained

• 5 kartulimugulat;
• 150 g tofut;
• 1 marineeritud kurk;
• 1 värske kurk;
• 1 porgand;
• ½ purki konserveeritud herneid;
• ½ purki konserveeritud maisi;
• 4 muna;
• 1 sibul;
• 150 g majoneesi;
• soola.

Ettevalmistus

Keeda porgandid, kartulid ja munad. Haki kurgid, keedetud köögiviljad, munad ja tofu kuubikuteks, tükelda sibul. Kurna vedelik hernestelt ja maisilt. Sega ained, soola ja maitsesta majoneesiga.

Kui salat tundub veidi mahe, lisa maitseks musta pipart.

6. Vegan Olivier

Vegan Olivieri toiduvalmistamine on tärniga ülesanne, kuna peate loobuma mitte ainult lihast või vorstist, vaid ka munadest ja majoneesist.

Koostisained

• 300 g kartulit;
• 1 porgand;
• 1 suur värske kurk
• 1 purk konserveeritud ube (mitte tomatikastmes)
• ½ purki konserveeritud herneid;
• 100 ml sojapiima;
• 100 ml oliiviõli;
• 1,5 supilusikatäit sidrunimahla;
• 1, 5 supilusikatäit Dijoni sinepit;
• soola.

Ettevalmistus

Keeda porgandid ja kartulid. Nõruta oad ja herned. Tükelda kartul, porgand ja kurk. Kastmeks sega blenderiga kokku sojapiim, sidrunimahl ja sinep. Valage vahustamist katkestamata aeglaselt oliiviõli. Kui segu pakseneb, võid lisada kastme salatile.

7. Olivier punase kalaga

Kui kogu vorst on enne aastavahetust läbi müüdud, võib selle asendada rafineerituma variandiga.

Koostisained

• 5 kartulimugulat;
• 300 g soolatud punast kala;
• 2 keskmist värsket kurki;
• 200 g külmutatud rohelisi herneid;
• 30 g võid;
• 120 g majoneesi.

Ettevalmistus

Lõika keedetud kartul, kala ja kurk kuubikuteks. Sulata pannil või ja prae herned pehmeks, seejärel jahuta. Sega kõik koostisosad ja maitsesta majoneesiga. Salatit pole vaja soolata, kuna see sisaldab juba soolakala.

8. Olivier krevettidega

Veel üks retsept neile, kes soovivad salatist keerukamat versiooni valmistada.

Koostisained

• 4 kartulimugulat;
• 300 g kooritud krevette;
• 4 muna;
• 1 marineeritud kurk;
• 1 värske kurk;
• 30 g rohelist sibulat;
• 2 supilusikatäit soolatud tursamarja;
• 120 g majoneesi;
• soola.

Ettevalmistus

Keeda ja jahuta krevetid. Tükelda keedukartul, muna, kurk ja sibul. Pane koostisained salatikaussi, lisa kaaviar, majonees, sool, sega. Soovi korral lisa kastmele 1 spl sojakastet.

9. Olivieri värske versioon

Retsept neile, kel uusaastalaual rohelisi napib.

Koostisained

• 2 kartulimugulat;
• 200 g veiseliha;
• 2 värsket kurki;
• 200 g jääsalatit;
• 1 marineeritud kurk;
• 1 hapu õun;
• 3 muna;
• ½ purki konserveeritud herneid;
• 150 g majoneesi;
• soola.

Ettevalmistus

Keeda liha, kartulid ja munad. Rebi salat kätega väikesteks tükkideks. Lõika veiseliha, kurgid, kartulid, munad, õun kuubikuteks. Nõruta herned. Sega kõik koostisosad, sool, maitsesta majoneesiga.

10. Revolutsioonieelne Olivier

Kohandatud retsept neile, kes otsivad autentsust.

Koostisained

• 2 sarapuu tedre;
• 4 kartulimugulat;
• 50 g salatit;
• 80 g majoneesi;
• 2 väikest värsket kurki;
• 8 vähkkasvajat kaela;
• ½ tassi lanspecki;
• 2 tl kapparit
• 10 oliivi;
• 2 spl kabuli kastet

Ettevalmistus

Esmalt tuleb välja selgitada, mis on mõne koostisosa nimetuse taga peidus. Lanspeek on külmutatud rasvane puljong. Kui küpsetate uusaastalauaks tarretatud liha, valage pool klaasi vedelikku eraldi anumasse ja laske külmuda. Kabulikastme jaoks sulata pannil 20 g võid, prae sellel 40 g jahu kuldpruuniks, lisa 40 g mädarõigast ja 40 g koort, soojenda ja jahuta.

Salatiks keeda või küpseta sarapuutered. Soovi korral võib need asendada vasikakeele või nurmkana vastu. Eralda liha kontidest ja tükelda. Haki keedetud kartul ja kurk kuubikuteks. Pane need koostisosad kaussi, lisa kapparid ja oliivid ning maitsesta majoneesi ja kabulikastmega. Kaunista keedetud vähisabade, salati ja hakitud lanspeckiga.

Hoia salatit enne serveerimist külmkapis, et vältida lanspeaki sulamist.