Kuidas valmistada maitsvaid pelmeene. GIF-ide samm-sammult juhised

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Parimad täidised, maitsev tainas ja küpsetusprotsessi üksikasjalik kirjeldus.

Kuidas teha tainast pelmeenide jaoks

Pelmeenide tainas peaks olema elastne, et see ei puruneks vormimise ajal ega laguneks keetmise ajal. Selleks peate pöörama erilist tähelepanu partiile.

Jahu on kõige parem lisada osade kaupa, pärast iga lisamist lusikaga segades (jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem kui retseptis märgitud kogus). Kui tainas pakseneb, sõtku seda kätega korralikult läbi: selleks kulub umbes 7 minutit Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui see ei aita, lisa veel jahu ja jätka sõtkumist.

Jätke valmis tainas pooleks tunniks toatemperatuurile, kaetult toidukile või rätikuga.

Vees olev tainas sobib suurepäraselt soolase täidisega pelmeenide jaoks. Ja piimas või keefiris olevat tainast on kõige parem kasutada magusate pelmeenide valmistamiseks. Soovi korral võid sinna lisada ka suhkrut.

1. Tainas vee peal

Koostisained

• 200 ml jäävett;
• 1 muna;
• ½ tl soola;
• 400 g jahu.

Ettevalmistus

Sega vesi, muna ja sool ühtlaseks massiks. Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas.

2. Keefiri tainas

Koostisained

• 200 ml keefirit;
• 1 muna;
• ½ tl soola;
• 400 g jahu.

Ettevalmistus

Lisa keefirile muna ja sool ning klopi ühtlaseks. Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas.

3. Tainas piimale

Koostisained

• 2 muna;
• ½ tl soola;
• 200 ml leiget piima;
• 1 spl taimeõli;
• 400 g jahu.

Ettevalmistus

Vahusta munad ja sool. Vala juurde piim ja või ning sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku tainas.

4. Choux küpsetis ilma munadeta

Koostisained

• 400 g jahu;
• ½ tl soola;
• 50 ml taimeõli;
• 250 ml keeva veega.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja lisage sellele sool. Vala õli ja keev vesi ning sõtku tainas.

Kuidas teha pelmeenidele täidist

Erinevalt pelmeenidest, mida valmistatakse enamasti lihaga, võib pelmeene täita peaaegu kõigega: marjade, juurviljade, kodujuustu, juustu ja isegi sama lihaga, just valmistatuna. Siin on mõned kõige tavalisemate ja maitsvamate pelmeenide täidiste retseptid.

1. Pelmeenid kartulitega

Koostisained

• 500 g kartulit;
• sool maitse järgi;
• 1 sibul;
• natuke taimeõli;
• 50 g võid;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• rohelised - valikuline.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Haki sibul ja prae taimeõlis. Nõruta kartulid, lisa või ja püreesta. Lisa sibul ja pipar, sega korralikult läbi ja jahuta veidi. Kartulitele võid lisada hakitud ürte, näiteks tilli või rohelist sibulat.

2. Pelmeenid seentega

Koostisained

• 500 g seeni;
• 1 sibul;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Võtke kõik oma valitud seened. Jahvata need segistis või haki käsitsi peeneks. Prae kuumas õlis tükeldatud sibul kuldpruuniks. Lisa sellele seened ja vürtsid ning prae aeg-ajalt segades, kuni seened on valmis.

Võid teha kartuli-seene täidise. Selleks peate lihtsalt segama kartulipüree ja praetud seened vahekorras umbes 1: 2.

3. Pelmeenid kodujuustuga

Koostisained magusaks täidiseks

• 500 g kodujuustu;
• suhkur maitse järgi;
• näputäis vanilliini.

Koostisosad soolase täidise jaoks

• 500 g kodujuustu;
• 1 hunnik mis tahes rohelisi;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Magusaks täidiseks kombineeri kodujuust, suhkur ja vanilliin. Soolase jaoks - kodujuust, peeneks hakitud ürdid ja sool.

4. Pelmeenid marjadega

Koostisained

• 400 g mis tahes marju;
• 1-2 supilusikatäit tärklist;
• suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus

Sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Viska viimane kurn, et liigne vedelik välja voolata. Mõned marjad, näiteks kirsid, on pärast sulatamist veel üsna niisked. Tulevase täidise paksendamiseks lisage marjadele tärklis ja segage. Aseta ettevalmistatud taignatükkidele paar tervet marja korraga ja puista peale umbes ⅓ tl suhkrut.

Muide, külmutatud marjadest tilkunud mahlast saad valmistada pelmeenidele maitsva kastme. Selleks sega mahl suhkruga ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub ja segu pakseneb. Seejärel sega see hapukoore või naturaalse jogurtiga. Valige maitse järgi koostisainete kogus.

5. Pelmeenid juustuga

Koostisained

400 g kõva juustu

Ettevalmistus

Peate selle lihtsalt jämedale riivile riivima. Iga juust sobib. Kuid pidage meeles, et teie valik mõjutab tulevasi pelmeene. Kui soovid täidisele erksat, rikkalikku maitset, siis vali sobiv juust – aromaatsem ja soolasem.

Muide, kartulitäidisele võib lisada ka riivjuustu. Püree ja juustu vahekord on umbes 1:3.

6. Pelmeenid kapsaga

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 porgand;
• natuke taimeõli;
• 300 g kapsast;
• 100 ml vett;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul, riivi porgandid ja prae õlis kuldpruuniks. Seejärel lisa tükeldatud kapsas ja hauta veidi. Lisa vesi ja hauta kapsast pehmeks. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Jahutage veidi.

Hautatud kapsast võib segada kartulipüree, praeliha või seentega vahekorras umbes 1:1. Värske kapsa asemel võib võtta hapukapsa, mis tuleb enne korralikult läbi pressida.

7. Pelmeenid lihaga

Koostisained

• 1 sibul;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 500 g mis tahes hakkliha;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Lisa sellele hakkliha ja maitseained ning jätka aeg-ajalt segades praadimist, kuni liha on pehme. Selleks kulub umbes 15–20 minutit.

Kuidas teha pelmeene

Puista lauale jahu ja rulli tainas ühtlaseks õhukeseks kihiks. Kasutage ringide väljalõikamiseks klaasi või muud tööriista. Jäta allesjäänud tainas kätega hästi meelde, rulli uuesti lahti ja tee veel toorikuid.

Aseta täidis iga ringi keskele. Selle kogus sõltub toorikute suurusest. Kui täidist on liiga vähe, siis sööd ühe taigna ära. Ja kui seda on liiga palju, võivad pelmeenid keetmise ajal laguneda.

Seejärel murra täidis pooleks ja pimenda servad tihedalt kinni. Veenduge, et täidis ei läheks taignast väljapoole.

Võid pelmeenid sellesse vormi jätta või saadud õmblusest teha patsi. Selleks nihutage ühele poole liikudes vähehaaval taigna äärt.

Kuidas pelmeene valmistada

Parem on toiduvalmistamine jagada mitmeks etapiks. Kui keedad korraga palju pelmeene, võivad need kokku jääda.

Asetage pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja alandage kuumust keskmisele tasemele. Vee soolamine on kohustuslik, isegi kui teil on magus täidis. Sool ei lase pelmeenidel kokku kleepuda. Selleks võid vette lisada ka veidi taimeõli.

Sega pelmeenid õrnalt ja oota, kuni need ujuvad. See võtab vaid mõne minuti. Seejärel küpseta neid olenevalt taigna paksusest veel 2-5 minutit. Keetmise ajal segage pelmeene perioodiliselt.

Kuidas muidu saab pelmeene teha

Pelmeenid aeglases pliidis

Paari jaoks

Määrige aurutamisanum taimeõli või võiga. Aseta pelmeenid sinna ühe kihina nii, et nad üksteist ei puutuks. Valage multikookeri kaussi kaks klaasi vett ja asetage anum. Sulgege kaas ja küpsetage auruga 15 minutit.

Vees

Täida multikeetja kauss kuuma veega umbes pooleni ja maitsesta soolaga. Kastke pelmeenid vette, sulgege kaas ja küpseta 3-5 minutit režiimil "Auru keetmine".

Aurutatud pelmeenid kastruli abil

Keeda kastrulis vesi. Määri auruotsik õliga ja aseta pannile. See ei tohiks puudutada vett. Lao pelmeenid ühe kihina peale nii, et nad üksteist ei puutuks. Kata kaanega ja hauta kõrgel kuumusel 5–7 minutit.

Kui teil pole spetsiaalset auruti kinnitust, võite kasutada tavalist marli. Täida pott umbes kolmandiku võrra veega. Tõmmake marli tugevasti üle poti ülaosa. Aja vesi keema, aseta pelmeenid marli peale, et nad üksteist ei puutuks, ja kata. Küpseta umbes 10 minutit.

Pelmeenid mikrolaineahjus

Asetage pelmeenid ühe kihina sügavasse mikrolaineahju anumasse. Vala peale kuum vesi, kuid ära kata sellega pelmeene täielikult. Lisa veele veidi soola.

Kata pelmeenid kaane või taldrikuga. Mikrolaineahi täisvõimsusel minut aega. Kui vesi keeb, vähenda võimsust keskmisele ja küpseta umbes 8 minutit. Jätke pelmeenid väljalülitatud mikrolaineahjus veel 5 minutiks ja seejärel tühjendage neist vesi.

Pelmeenid pannil

See meetod sobib rohkem soolatäidisega pelmeenide valmistamiseks. Kui aga soovid siiski magusaid pelmeene praadida, siis kasuta mitte taimeõli, vaid võid.

Kuumuta pannil veidi õli ja aseta pelmeenid ühte kihti. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks, paar minutit mõlemalt poolt.

Praetud pelmeenid meenutavad pätsikesi. Kui soovite neid ainult kergelt pruunistada, võite praadida keedetud pelmeene.

Boonus: kuidas teha laisk pelmeene

Laiskpelmeenide valmistamisel ei keerata täidist taignasse, vaid segatakse otse selle sisse. Seetõttu valmib roog kiiresti ja lihtsalt. Tegelikult sai see selle nime. Pakume teile nende ebatavaliste, kuid väga maitsvate pelmeenide jaoks kahte retsepti.

1. Laisk pelmeenid kodujuustuga

Klassikaline retsept hõlmab kodujuustu kasutamist.

Koostisained

• 500 g kodujuustu;
• 3 munakollast;
• 40 g võid;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut;
• sool maitse järgi;
• 100 g jahu.

Ettevalmistus

Kui teil on granuleeritud kodujuust, on parem see kõigepealt läbi sõela jahvatada. See muudab pelmeenid pehmemaks.

Sega toorjuust, munakollased, sulatatud või, suhkur ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Rulli sellest vorst, purusta kätega ülalt veidi ja lõika väikesteks teemantideks.

Aseta taignatükid osade kaupa keevasse soolaga maitsestatud vette, aeg-ajalt segades. Kui need kerkivad, küpseta veel 2-4 minutit. Serveeri laiskpelmeene või, hapukoore või oma lemmikmoosiga.

2. Laisk pelmeenid kartulitega

Ja see retsept on eriti hea siis, kui kartulipuder on alles ja tahad midagi huvitavat küpsetada. Spetsiaalselt pelmeenide jaoks saab aga teha ka kartuliputru.

Koostisained

• 700 g kartulit;
• sool maitse järgi;
• 1 sibul;
• natuke taimeõli;
• 50 g võid;
• 2 muna;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 g jahu.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Haki sibul ja prae kuumas õlis kuldpruuniks.

Nõruta kartulitelt vesi, lisa õli ja püreesta kartulipuder. Kui see on jahtunud, lisa munad ja pipar ning sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Võib-olla on vaja veidi rohkem jahu.

Rulli taignast vorst välja ja lõika väikesteks tükkideks. Pange need osade kaupa keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui need kerkivad, küpseta veel 2-3 minutit. Enne serveerimist puista üle praetud sibulaga.