Kuidas hoida leiba ja muid küpsetisi kauem värskena

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Siin on mõned lihtsad näpunäited, mis aitavad teil alati nautida pehmet keskosa ja karget lõppu.

Miks küpsetamine aegub?

Esiteks kaotab see niiskuse. Protsess algab kohe, kui valmistoode ahjust välja võetakse. Kui olete kodus küpsiseid või leiba valmistanud, märkasite ilmselt esimest korda ahjust välja võttes, et need on kõige pehmemad. Edaspidi niiskus järk-järgult aurustub.

Teiseks, samal ajal hakkab jahus sisalduv tärklis oma struktuuri muutma ja kõvenema. Need kaks protsessi on kõvenemise aluseks.

Kuidas pikendada saia ja saia värskust

1. Külmutage

Nii säilib leib mitu kuud ning peale kuumutamist saad alati pehme keskkoha ja krõbeda kooriku.

Kui olete värske leiva koju toonud või ise küpsetanud, lõigake see viiludeks ja pange lukuga kotti kõik, mida te päeva jooksul ei söö. Püüdke hoida kotti võimalikult vähese õhuga. Pange see sügavkülma, seejärel võtke välja vajalik arv tükke ja soojendage uuesti. Seda saab teha ahjus, mikrolaineahjus või röstris.

Leivaviilud ahjus sulatamiseks mähkige need fooliumisse ja soojendage 160 °C juures 5–10 minutit. Mikrolaineahi saab kiiremini hakkama: asetage tükid sellesse ilma katteta ja hoidke maksimaalsel võimsusel 20-25 sekundit. Kui soovid röstitud leiba, pane see otse sügavkülmast rösterisse.

Võite ka kogu pätsi sügavkülmutada, kuid ainult siis, kui teate, et sööte seda hiljem korraga. Sage külmutamine ja sulatamine ei muuda leiba kindlasti maitsvamaks. Terve pätsi sulatamiseks mähkige see fooliumisse ja asetage 25 minutiks temperatuurini 160 °C eelsoojendatud ahju. Seejärel eemaldage foolium ja pange leib veel 5 minutiks ahju tagasi, et leib saaks krõbeda kooriku.

2. Hoida leivakonteineris

Küpsetised säilitavad selles oma maitse mitu päeva. Prügikastides on väikesed augud, nii et õhk hakkab sees ringlema, mis takistab hallituse teket.

Pange tähele, et mida rohkem leiba paned leivakasti, seda kõrgem on niiskuse tase sees. Seetõttu on parem mitte seda täielikult täita, jätke natuke vaba ruumi. Ja ärge pange küpsetisi kotti, muidu jääb kogu niiskus sinna peale ja see suurendab hallituse ohtu.

3. Mässi paberisse ja hoia laual

Kui plaanite järgmise paari päeva jooksul leiba süüa, pole mõtet seda käest panna. Pange see lihtsalt paberkotti ja jätke oma köögilauale. Sel juhul pole kilekott parim valik: niiskusel pole kuhugi aurustuda, mis tähendab, et leib hakkab kiiremini hallitama.

Kuid parem on mitte panna küpsetisi külmkappi. Seal taheneb see peaaegu kuus korda kiiremini kui toatemperatuuril.

Ja ärge unustage, et vaatamata teie pingutustele jääb leib lõpuks roiskuma. Kuid see pole põhjus ärritumiseks: võite sellest valmistada krutoone või kasutada seda teistes retseptides.

Kuidas küpsiseid kauem pehmena hoida

Kui küpsetad ise - ära võiga koonerda, siis säilivad küpsetised kauem pehmed. Proovige ka küpsised ahjust välja võtta veidi varem, kui retseptis märgitud - siis, kui keskosa tundub veel veidi küpsemata. Ärge muretsege, toorest tainast ei pea sööma, see saavutab ahju väliselt soovitud oleku, kuid tekstuur on pehmem.

Kui kavatsete küpsiseid säilitada kuni nädala, pange need lukuga kottidesse või õhukindlasse anumasse kohe, kui need on veidi jahtunud.

Kui teil on vaja toitu pikemaks ajaks säilitada, pange see sügavkülma. Lao küpsised kihtidena, laotades igale “põrandale” küpsetuspaberi, seejärel mähi toidukilega ja aseta õhukindlasse anumasse. Seejärel võtke lihtsalt küpsised välja ja oodake, kuni need soojenevad toatemperatuurini. Kui soovite, et see oleks veelgi pehmem, soojendage seda mikrolaineahjus 10-15 sekundit koos klaasi veega.