Supertoidud: ime või turundustrikk?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Diabeet, infarkt, vähk … Kas selliseid raskeid haigusi saab ravida või vähemalt ära hoida, süües supertoite? Proovime selle välja mõelda.

Supertoidud (superfood, superfood, superfood) on kõrge toitainete kontsentratsiooniga taimsed toidud. Nende keemiline koostis ei sarnane tavapäraste toiduainetega (liiga palju valku, vitamiine, mineraalaineid, asendamatuid happeid ja antioksüdante) ning nende omadused on omistatud eesliitele "üle" (ülitaitev, superdieetne, ülitervendav). Näited: goji ja acai marjad, chia seemned, toored kakaooad jne.

Tervislikust toitumisest rääkivad raamatud, mis on täis kaaneid kirjaga "super" ja "ime" ning lubavad suveks lamedat kõhtu, tuleks müüa koos selgitava sõnaraamatuga. Lugeja saaks sellest teada, et "ime" on nähtus, mida ei saa seletada teadaolevate teaduslike ega loodusseadustega.

Kas kookosõli, chia seemned või õunaäädikas on imelised? Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et supertoitude lisamine oma dieeti annab teile lubatud imelised efektid.

toitumisteadlane Duane Mellor on Nottinghami ülikooli dotsent ja Briti dieediassotsiatsiooni liige

Superfood on turundustermin. Kuid inimesed loevad Internetist arvustusi ja hakkavad uskuma supertoidu maagilistesse omadustesse. Miks?

Vastus on lihtne. Kujutage ette mustkunstnikku, kes viirukisuitsus peegli ees käsi liigutab ja "võlu" sõnu sosistab. Samal ajal kui pealtvaatajad, suu lahti, tegevust jälgivad, puhastab tema nutikas kaasosaline nende taskuid. Supertoite ümbritsevad teadusliku ja pseudoteadusliku teabe klubid ning sõna ise, lühike ja kõlav, äratab usaldust.

Supertoite kirjeldatakse sageli keerukas teadusliku žargooniga. Näiteks: "säilitage kognitiivne funktsioon." See on vesi, kuid teaduslik väidete stiil äratab inimestes usaldust - "mmm, see on midagi tervisele kasulikku." Kõik triikrauad räägivad antioksüdantidest ja vabadest radikaalidest, kuid vähesed inimesed mõistavad, mida need sõnad tegelikult tähendavad.

Vabad radikaalid on ebastabiilsed molekulid või aatomid, mis toimivad oksüdeeriva ainena ja sisenevad kergesti keemilistesse reaktsioonidesse. Ebastabiilsus on tingitud paaritu elektroni olemasolust välisorbitaalil. Puuduva elektroni otsimisel ründavad vabad radikaalid pidevalt keharakke (sh DNA-d). Oksüdatsioonist põhjustatud rakukahjustusi nimetatakse oksüdatiivseks stressiks. Ta võib omakorda esile kutsuda tõsiseid haigusi: ateroskleroosi, vähki, diabeeti.

Kuid vabadel radikaalidel on ka kasulikud funktsioonid. Immuunsüsteem kasutab viiruste ja bakterite vastu võitlemiseks oksüdatiivset stressi. Lisaks on vabadel radikaalidel oluline roll rakusuhtluses. Antioksüdandid on loodud vabade radikaalide kahjulike mõjude neutraliseerimiseks. Nii nagu ööklubide põngerjad hoiavad purjus ja vägivaldsed rahvahulgast eemal, kaitsevad antioksüdandid rakumembraane oksüdatsiooni eest.

Duane Mellor selgitab:

Osa antioksüdantidest (glutatioon ja kusihape) toodame ise, osa (A-, C-, E-vitamiinid) saame tavalisest toidust. Paljudes supertoitudes (näiteks chia seemnetes) kaitsevad antioksüdandid taime ennast, eriti ultraviolettkiirguse ja õlide rääsumise eest. Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ei takista tootjatel väitmast, et supertoidud on rikkad antioksüdantide poolest, kuid juriidiliselt ei saa tootjad väita, et supertoidud on tervisele kasulikud. Vaadake tähelepanelikult pakenditel olevat sõnastust.

Pealegi ei anna isegi antioksüdantsete toidulisandite kasutamine tulemusi.

Hiljutises ajakirjas The New England Journal of Medicine (NEJM) avaldatud aruanne ütleb, et E-vitamiinil ei ole südame-veresoonkonna haigustele profülaktilist toimet. See järeldus tehti enam kui 10 000 inimese vaatlustulemuste põhjal 4, 5 aasta jooksul. Saadaval on ka muud uuringud antioksüdantsete toidulisandite mõju kohta.

See on osaliselt tingitud asjaolust, et toitumine on keeruline toidutarbimise reeglite süsteem … Dieedis sisalduvate üksikute koostisosade kasulikkust on raske hinnata. Sest paljude toiduainete toiteomadused avalduvad vaid osana tasakaalustatud toitumisest. Niisiis, uuringud näitavad, et see imendub kõige kergemini keedetud porganditest ja oliiviõliga niristatud tomatitest.

Kuid kas see on tõesti kõik, mis on kirjutatud raamatutes ja saitidel tervislikust toitumisest, toodetest, mis aitavad kaalust alla võtta ja tugevdavad immuunsüsteemi, kas pole tõsi? On ju intelligentsete inimeste loodud üsna harmoonilisi teooriaid. Ühes eelmistes artiklites on see küsimus meil juba olemas.

Nende teooriate probleem seisneb selles, et need põhinevad loomadega või inimrakkudega tehtud katsetel, kuid laboritingimustes. Kui tõhusad need reaalses elus konkreetsete inimeste suhtes on, pole teada. Väidetesse nagu "seller ravib prostatiiti" tuleks suhtuda huviga, kuid ettevaatlikult.

Ali Khavandi, Inglismaal Bathis asuva Royal United Hospital kardioloog

"Arstina arvan, et me jätame asja asjata," räägib ta tervisliku toitumise tähtsusest krooniliste südamehaiguste ja diabeedi ennetamisel. «Viimastel aastatel on arstid, vähemalt kardioloogid, tundnud huvi atraktiivsemate haiguste ennetamise meetodite (uued ravimid, stendid, operatsioonitehnikad) vastu ning toitumisvaldkond on jäänud varju. Seetõttu täitub see oskusteta inimestega, kes nimetavad end tervisegurudeks ja levitavad valeinfot. Arstina usun, et meditsiinitöötajatel on kohustus esitada tervisliku toitumise kohta autoriteetseid ekspertarvamusi.

Kuid pole lihtne tähelepanu kõrvale juhtida hüplevatelt toitumisspetsialistidelt ja supertoitudelt. See, mida traditsiooniline meditsiin toitumise kohta ütleb, on usaldusväärne ja aastate jooksul end tõestanud, kuid vana, ega ole seetõttu inimestele huvitav.

• Puuviljad, köögiviljad, pähklid ja täisteratooted on teile kasulikud.
• Keha vajab rasvu. Eelistage (oliiviõli, merekala). Kuid mõõdukalt küllastunud rasvu (või, punane liha) sisaldavad looduslikud toiduained ei ole kahjulikud.
• Hoiduge tärkliserikkast toidust, külmast lihast, transrasvadest (margariin, palmiõli) ja kiirtoidust.

Elementaarsed soovitused, kuid need ei sisalda sensatsiooni ja jäävad seetõttu imeliste supertoitu käsitlevate artiklitega võrreldes kahvatuks. See on eriti märgatav kantserogeensete supertoitude näitel.

"Loomulikult pole vähivastast dieeti," ütleb onkoloog ja Londoni Imperial College'i professor Justin Stebbing. - Kuid patsiendid küsivad minult pidevalt selliste toodete kohta. Nii tõsine haigus nagu vähk röövib teilt kontrollitunde – teist palju ei sõltu. Inimesed püüavad dieedi abil kontrolli taastada. See on lihtne lahendus ja Internet surub selle poole pidevalt peale. Kuid on oluline mõista, et sisu loovad inimesed, ja ammutada teavet autoriteetsetelt saitidelt.

Duane Mellor annab veel ühe soovituse eristada alusetut väidet tõesest.

EFSA jälgib rangelt turunduses kasutatavat sõnastust. Kui näete blogis suurt pealkirja tervislikust toitumisest, küsige endalt, miks tootmisettevõtted seda oma reklaamides ei kasuta? Kui see toode tõesti raviks vähki, oleks see ilmselt igas loosungis ja suurte tähtedega kõikidel pakenditel.

Müüdid ja faktid 5 supertoidu kohta

Kookosõli

Kookosõli sisaldab küllastunud rasvhappeid. Kuigi üha vähem räägitakse sellest, et need ummistavad südame veresooni, nagu varem arvati, ei saa võtta ja pimesi uskuda, et need on kasulikud. Hiljutised uuringud näitavad, et küllastunud rasv tõstab nii "halva" kui ka "hea" kolesterooli taset.

Kookosõli koosneb peamiselt keskmise ahelaga triglütseriididest (MCT). See on teatud tüüpi sünteetiline toidurasv. Arvatakse, et see aitab põletada rasva. Kuid inimuuringutes pole see kinnitust leidnud.

Teised väited kookosõli kasulikkuse kohta taanduvad asjaolule, et see reguleerib veresuhkru taset ja toimib südamehaiguste ja Alzheimeri tõve ennetava meetmena. Aga jällegi, ei mingit inimkatset.

Vähesel kookosõlil pole midagi halba. Näiteks on see Tai köögi koostisosa. Kuid te ei tohiks seda iga päev kasutada. Duane Mellor

Õunaäädikas

Õunasiidri äädikale omistatakse terve hulk imelisi omadusi. Väidetavalt ta:

• võitleb seedehäiretega;
• alandab kolesterooli taset;
• aitab kontrollida veresuhkru taset;
• leevendab kurguvalu;
• leevendab kõõma ja aknet;
• annab energiat;
• aitab ennetada vähki.

Ükski neist väidetest ei ole EFSA poolt heaks kiidetud. Enamik uuringuid on tehtud loomade või inimrakkudega laborites.

Õunasiidri äädikas on peamiselt maitseaine, mitte iseseisev toode. Kasutage seda salatites kõrge kalorsusega õlide ja majoneesi asemel ning lisage kastmetele maitse lisamiseks ja soola tarbimise vähendamiseks. See tuleb tõesti kasuks. Duane Mellor

Manuka mesi

Manuka on Uus-Meremaalt pärit metsik põõsas. Selle õite nektarist valmistatud mett peetakse supertoiduks. See, nagu iga teine mesi, sisaldab vesinikperoksiidi, seega on sellel antibakteriaalsed omadused. Antibakteriaalse toime kasuks räägib ka suurenenud metüülglüoksaali sisaldus.

Uuringud näitavad, et manuka mesi leevendab nakkushaiguste sümptomeid (nt köha). Kuid pole selge, kas selle antimikroobsed omadused on tõesti nii tugevad või on sellel lihtsalt pehmendav toime nagu igal siirupil.

Reguleerivad asutused peavad väiteid manuka mee tingimusteta eeliste kohta ebamääraseks. Kui me räägime tervisele kasulikest omadustest, siis tuleb meeles pidada, et see on toimeainete kontsentratsiooniga võrreldes põhjendamatult kõrge suhkrusisaldusega. Duane Mellor

Spirulina vetikad

See on veel üks supertoit, millele on omistatud imelisi omadusi alates keha funktsioonide normaliseerimisest kuni haiguste ennetamiseni. Kuid USA riiklikud terviseinstituudid väidavad, et spirulina tervisele kasulike omaduste toetamiseks pole piisavalt teaduslikke tõendeid. Seega lükati tagasi väited, et selle merevetika kasutamine võimaldab kontrollida vererõhku ja diabeeti, aga ka mõningaid psüühikahäireid (ärevus, depressioon, tähelepanupuudulikkuse ja hüperaktiivsuse häire).

Spirulina sisaldab toitaineid: kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, B-vitamiine, asendamatuid aminohappeid jm. Kuid pole teada, kas organism tajub neid taimede biogeene.

Ei saa eeldada, et spirulina on kõigi toitainete kompleksne allikas. Selle asemel, et osta toidulisandeid, kulutage raha värsketele köögiviljadele ja puuviljadele. Need on palju kasulikumad kui mis tahes toidulisandid. Duane Mellor

Chia seemned

Chia seemned on täis antioksüdante, kuid nagu öeldud, on enamik neist taimsed ega ole meile kättesaadavad. Nad on rikkad ka oomega-3 poolest. Polüküllastumata rasvhappeid on aga parem hankida mitte taimsetest saadustest, vaid merekaladest. Chia on hea alternatiiv inimestele, kes kala ei söö.

Teine chia seemnete "imeline omadus" on kaalulangus. Need sisaldavad palju valku ja kiudaineid, nii et sa ei tunne pikka aega nälga ja kaotad kaalu. Kuid uuringud ei näita selle väite toetuseks mingeid tõendeid. Samuti toetades seda, et chia seemned vähendavad südamehaiguste riski.

Chia seemneid võib lisada leivale selle tekstuuri muutmiseks. Linaseemned, nagu ka chia, on omega-3 rikkad, kuid neile ei omistata imelisi omadusi, vaid neid lisatakse roogadele lihtsalt ebatavalise koostisosana. Duane Mellor

Mida arvad supertoitudest? Kas supertoitudel on imelised omadused või on need lihtsalt turundustrikk? Andke meile kommentaarides teada.