Kas vastab tõele, et mõnda toitu ei saa kombineerida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Sellest, miks ei saa räime piimaga maha pesta, kas eri toodetest saadavad vitamiinid sõdivad omavahel ja mida ei tohi liha kõrvale süüa.

Öeldakse, et mõnda toitu ei saa koos süüa. Väidetavalt põhjustab marineeritud kurkidega piim seedehäireid, magustoiduks mõeldud puuviljad on kahjulikud ning täisteraleiba tuleks üldiselt süüa kõigest eraldi. Ühildumatute toodete loendid kasvavad ja korrutuvad. Me ei julgenud enda peal ohtlikke kombinatsioone proovida (äkki on tõesti võimatu) ja pöördusime küsimusega spetsialisti poole.

Eeldusel, et meil on suhteliselt terve inimene, peab tema seedetrakt toime tulema peaaegu igasuguse toidukombinatsiooniga.

Erandiks on individuaalne talumatus: kui inimese kehal pole piima seedimiseks piisavalt ensüüme, riskib ta igal juhul erakorraliselt tualettruumi külastamisega. Vahet pole, kas ta sõi heeringat või mitte.

Teine näide: paljudel inimestel ei suuda sooled samaaegselt omastada suurt hulka fruktoosi (paljud puu- ja köögiviljad on selle poolest rikkad). Selle ülejäägi kasutavad ära soolebakterid, mille tulemusena eralduvad gaasid, inimene tunneb puhitus.

Teine asi on see, et kui tahame toidust maksimaalset kasu saada, ei ole soovitav mõnda toodet kombineerida.

Kuidas liha õigesti süüa

Paljude jaoks on rauapuuduse probleem aktuaalne. See on seisund, mille puhul organismis ei ole piisavalt rauda, kuid endiselt puudub aneemia (madal hemoglobiinitase), kuid kliinilised ilmingud on juba olemas: nõrkus, pearinglus, juuste väljalangemine, rahutute jalgade sündroom.

Seega, kui soovime tootest maksimaalselt rauda omastada, ei tasu ühel toidukorral kombineerida rauarikkaid liha- ja kaltsiumirikkaid piimatooteid. Kuid on soovitav, et lihaga taldrik sisaldaks C-vitamiini rikkaid toite, näiteks kapsast. Raua omastamist segavad ka kange tee ja kohv.

Kuidas putru õigesti süüa

Kui tahame, et organism saaks toidust teatud mikroelemente (tsink või raud), siis ei tasu end ära lasta täistera teraviljast, mis on rikas toitainete imendumist aeglustavate fütaatide poolest.

Fütiinhappe sisalduse vähendamiseks toiduainetes tuleb neid leotada (kääritada). See kehtib teraviljade, kaunviljade, pähklite kohta. Pärast 10-12-tunnist kääritamist soojas vees neutraliseeritakse antiensüümid ja fütiinhape. Selle tulemusena saame toote, millest vitamiinid ja mineraalained omastuvad paremini.

Kuidas õigesti süüa köögivilju ja puuvilju

Samuti on tõendeid selle kohta, et vitamiinid, mida leidub rohkesti juur- ja puuviljades, võivad omavahel ja teatud toidukomponentidega suhelda. Seetõttu arvatakse, et mõne vitamiini samaaegne kasutamine on ebasoovitav, kuna need häirivad üksteise imendumist.

Kuid seda fakti tõestavad uuringud viidi läbi "katseklaasis". Kuidas see kehas tegelikult toimub ja kuidas me seda tegelikult mõjutada saame, pole veel selge.

Aga mida me tõesti saame teha, on püüda saada toidust võimalikult palju vitamiine. Selleks vajate:

• Söö puu- ja juurvilju värskelt. Ja mida kiiremini, seda parem – pikaajaline säilitamine vähendab toitainete sisaldust, kuid ei hävita neid täielikult.
• Töötle vähem puu- ja köögivilju. Kuumtöötlemine vähendab ka paljude vitamiinide sisaldust. Seetõttu ärge saatke brokkolit tunniks ajaks ahju, parem on see aurutada. Muide, kui olete valinud sellise toiduvalmistamise võimaluse nagu keetmine, pidage meeles, et osa vitamiine läheb puljongisse.
• Valmistage köögiviljad vahetult enne sööki. Mehaaniline toime mõjutab ka vitamiine: mida kauem viilutatud salatit säilitada, seda vähem vitamiine see sisaldab. Tuletan meelde, et salatite pikaajaline säilitamine on ka toidumürgituse seisukohalt ebaturvaline.