3 kuiva liha maitseainesegu, et teid üllatada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Mai algust võib pidada grillihooaja ametlikuks avamiseks koos kõigi kilode aromaatse marinaadiga, mis ta kaasa toob. Kui soovite standardsetest marinaadidest loobuda, proovige traditsioonilisi Ameerika vürtsisegusid, mida me sellest õpetusest valmistama õpime.

Cajun

Grill on osa Ameerika Ühendriikide lõunaosariikide kultuurist, mistõttu pole üllatav, et just siin loodi legendaarsed lihamarinaadid, mille nimed levisid hiljem üle maailma. Üks selline kuivmarinaad on Cajuni vürtsisegu, mis sündis Louisianas koos prantslaste saabumisega Kanadast. See segu võib sisaldada kuni 15 erinevat maitseainet, kuid me ei lasku äärmustesse ja keskendume keskmise raskusastmega valikule.

Koostis:

• 2 loorberilehte;
• 1 ½ supilusikatäit kuivatatud sibulat
• 1 ½ supilusikatäit paprikat;
• 1 ½ supilusikatäit küüslauku
• 1 1/2 supilusikatäit pune
• 1 spl tüümiani
• ½ supilusikatäit jahvatatud köömneid;
• ½ supilusikatäit soola;
• 1 spl tšillihelbeid

Kui te pole leidnud valmis purustatud vürtse, siis seda parem: värskelt jahvatatud vürtsidel on alati rohkem väljendunud aroom. Jahvata vajadusel vürtse uhmri või kohviveski abil.

Sega kõik koostisained.

Cajun on suurepärane lisand veiselihale, kanalihale, kalale ja kartulile, mis talub kergesti pikaajalist säilitamist.

Old Bay vürtsisegu

Tõeline mereandide ja kala klassika, Old Bay Spice Blend pärineb 1940. aastatest ja on populaarne ka tänapäeval. Selle leidmine meie kauplustes on rohkem kui problemaatiline, seega soovitame luua koduversiooni.

Koostis:

• 1 spl soola
• 1 tl jahvatatud sellerijuurt
• 1 ½ tl sinepipulbrit
• 1 tl suitsupaprikat
• ½ tl jahvatatud paprikat;
• ¾ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ¼ tl jahvatatud kardemoni;
• näputäis jahvatatud nelki;
• näputäis jahvatatud ingverit.

Sega kõik jahvatatud vürtsid kokku ja säilita õhukindlas anumas. Old Bay ei sobi ainult mereandide ja kalakebabide jaoks. See vürtsisegu sobib hästi kana- ja sealihaga.

Maitseainesegu kakaoga

Sealiha ja veise ribide armastajad peaksid seda kuivmarineerimissegu kindlasti proovima. Kerge kakao mõrkjus seguneb siin rikkalike ürtide ja ingveri aroomidega ning väike kogus suhkrut aitab tüki pinnale moodustada isuäratava karamellise kooriku.

Koostis:

• 2 kuhjaga supilusikatäit kakaod;
• ¼ klaasi suhkrut;
• punane pipar maitse järgi;
• 1 spl soola
• ½ supilusikatäit kuivatatud küüslauku;
• ½ supilusikatäit pune;
• ½ supilusikatäit sinepipulbrit;
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl kaneeli

Segage kõik loendis olevad koostisosad. Lisa jahvatatud punane pipar, reguleerides segu teravust oma maitse järgi.

Marineerimiseks hõõru ribid seguga, keera fooliumisse ja jäta üleöö seisma.

Kasutage valmis segusid koheselt või hoidke õhukindlas pakendis.