9 Korea vürtsika baklažaani retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Vürtsikad toidud porgandi, paprika, kurgi, ingveri, küüslaugu ja muuga. Nautige neid kohe ja koristage need talveks.

1. Korea stiilis baklažaan ingveriga

Koostisained

• 120 ml vett;
• 60-80 ml sojakastet;
• 2 spl pruuni suhkrut
• 2 küüslauguküünt;
• tükk ingverit (umbes 2½ cm pikk);
• 1 tl seesamiõli
• 1 tl maisitärklist
• ½ tl tšillihelbeid
• 1 baklažaan;
• 1 sibul;
• 1 supilusikatäis päevalilleõli;
• seesamiseemned - puistamiseks;
• veidi peterselli;
• natuke rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Kombineeri vesi, sojakaste, suhkur, hakitud küüslauk ja ingver, seesamiõli, tärklis ja tšilli. Lõika baklažaan suurteks kuubikuteks ja sibul rõngaste neljandikku.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel päevalilleõli ja prae sibulad pehmeks. Lisa baklažaan ja kaste, sega ja küpseta kaane all umbes 10 minutit.

Enne serveerimist puista peale seesamiseemneid ja hakitud ürte.

2. Korea stiilis baklažaan värske tšilliga

Koostisained

• 3-4 baklažaani;
• mitu rohelise sibula sulgi koos valge osaga;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 punane kuum tšilli;
• ¼ hunnik koriandrit;
• 1 spl seesamiõli
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 spl kalakastet (võib asendada 2 spl sojaga);
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid suurteks tükkideks. Aurutage neid kaanega 10 minutit.

Haki sibul, küüslauk, tšilli ja koriander peeneks. Lisa seesamiõli, sojakaste, kalakastmed, seesamiseemned ja sega.

Kuni baklažaanid on veel soojad, rebi need pikuti ribadeks. Aseta kastmesse ja sega läbi. Soovi korral võid köögiviljad veidi marineerida.

3. Korea stiilis baklažaanid paprika ja meega

Koostisained

• 3 baklažaani;
• sool maitse järgi;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• ½ hunnik peterselli;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 paprikat;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 spl seesamiseemneid
• 2 spl õunasiidri äädikat
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 spl mett;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• ½ tl jahvatatud punast pipart;
• ½ tl jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid pikkadeks kuubikuteks. Tõsta ahjuplaadile, maitsesta soolaga ja vala peale pool õlist. Küpseta 200°C juures 20-25 minutit ja jahuta.

Sega hakitud petersell, hakitud küüslauk ja sool. Tõsta teiste koostisosade valmistamise ajaks kõrvale.

Lõika paprika pikkadeks õhukesteks ribadeks ja sibul neljandikku. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga või tavalise jämeda riiviga.

Pange toored köögiviljad, baklažaan, küüslauk ja seesamiseemned kaussi. Sega kokku ülejäänud õli, äädikas, sojakaste, mesi, koriander ja kahte sorti jahvatatud pipar. Vala peale kaste, sega läbi ja pane 2-3 tunniks külmkappi.

4. Korea stiilis baklažaan porgandiga

Koostisained

• 3 baklažaani;
• 1 spl soola
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• 1 tl suhkrut
• ½ tl jahvatatud koriandrit;
• 3-4 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 supilusikatäis sojakastet
• 2 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid
• 1/2 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Lõika baklažaan ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid Korea porgandiriiviga või tavalise jämeda riiviga. Kombineeri sibul ja porgand muskaatpähkli, suhkru ja koriandriga.

Pane baklažaanid kuumutatud õliga pannile ja prae keskmisel kuumusel, kuni see on õhetav. Tõsta kuumalt toorestele köögiviljadele.

Lisa sojakaste, hakitud küüslauk, äädikas, seesamiseemned ja hakitud petersell. Sega, jahuta ja pane 3 tunniks külmkappi.

5. Terve Korea baklažaan

Koostisained

• 6-8 väikest baklažaani;
• ½ sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• mitu rohelise sibula sulgi koos valge osaga;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 2 spl tšillihelbeid
• 2 teelusikatäit adžikat;
• 1 spl suhkrut
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 2 spl seesamiõli
• 1 tl soola
• 1 tl seesamiseemneid + puistamiseks;
• natuke punast tšillit.

Ettevalmistus

Jaga baklažaan pooleks ilma läbi lõikamata. Pöörake külili ja tehke veel kaks pikisuunalist lõiget.

Lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks. Haki roheline sibul.

Pane sibul ja küüslauk kuumutatud õliga praepannile ning prae madalal kuumusel kergelt läbi. Lisa roheline sibul ja küpseta aeg-ajalt segades veel 4-5 minutit.

Tõsta röst kaussi. Lisa sellele sojakaste, tšillihelbed, adžika, suhkur, must pipar, seesamiõli, sool ja seesamiseemned. Sega korralikult läbi.

Saadud pastaga hõõru baklažaani seest korralikult läbi. Aurutage neid kaanega 15 minutit. Enne serveerimist kaunista peeneks hakitud tšilli ja seesamiseemnetega.

6. Korea stiilis baklažaan paprika ja tomatiga

Koostisained

• 2 baklažaani;
• 1 tomat;
• 1 sibul;
• ½ paprika;
• 1 spl taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• paar oksakest koriandrit;
• ½ tl jahvatatud koriandrit;
• ¼ tl pipra segu;
• 1 supilusikatäis sojakastet
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Jaga baklažaan õhukesteks pikkadeks tükkideks. Lõika tomat kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja paprika pikkadeks ribadeks.

Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja prae sibulat läbipaistvaks. Viska sisse tomat ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa paprika ja prae sama palju.

Lisa baklažaanid ja küpseta 5-7 minutit. Lisa hakitud küüslauk, hakitud ürdid, koriander, piprasegu ja sojakaste ning sega läbi. Vajadusel soola. Laske tassil veidi kaane all seista.

Kas teha originaalne eelroog?

Kuidas teha baklažaanirulle pähklite ja küüslauguga

7. Korea stiilis baklažaanid kurgi, porgandi ja paprikaga

Koostisained

• 3-4 baklažaani;
• 1 porgand;
• 3-4 kurki;
• 1 paprika;
• 1 sibul;
• 1 spl taimeõli;
• 5-6 küüslauguküünt;
• paar oksakest koriandrit;
• paar oksa tilli;
• paar oksa peterselli;
• 1 roheline kuum pipar;
• 1-2 teelusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit sojakastet
• paprika segu maitse järgi;
• 1-2 teelusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid pikkadeks õhukesteks kuubikuteks. Kasta 2 minutiks keevasse vette ja nõruta kurnis.

Riivi porgandid jämeda riiviga või Korea porgandi puhul kasutatava riiviga. Lõika kurgid ja paprika ribadeks ning sibul väikesteks kuubikuteks.

Prae sibulad kuumas õlis. Kombineeri kõik valmis köögiviljad, hakitud küüslauk, ürdid ja terav paprika, suhkur, sojakaste, piprasegu, sool ja äädikas. Pane külmkappi 2-3 tunniks tõmbama.

Hellitada end?

Kreeka baklažaani eelroog

8. Korea stiilis baklažaanid talveks paprika, porgandi ja ürtidega

Koostisained

• 2½ kg baklažaani;
• 2-3 supilusikatäit soola;
• 700 g paprikat;
• 1 punane kuum pipar;
• 500 g porgandit;
• 3-6 küüslauguküünt;
• 6 supilusikatäit taimeõli;
• 10 tera musta pipart;
• 1 tl koriandri seemneid
• 1 spl suhkrut
• 3-4 supilusikatäit sojakastet;
• 150 g peterselli ja koriandrit;
• paar supilusikatäit riisiäädikat.

Ettevalmistus

Jaga baklažaan mitmeks suureks tükiks, eemalda pehme keskosa, ülejäänud lõika pikkadeks kuubikuteks. Puista peale pool soolast ja jäta aeg-ajalt segades 1-2 tunniks seisma.

Lõika paprika pikkadeks õhukesteks ribadeks ja terav pipar õhukesteks rõngasteks. Korea porgandi jaoks riivi porgandid. Haki küüslauk.

Pigista baklažaan mahlast korralikult välja ja vala peale pool õlist. Vooderda ahjuplaat fooliumiga ja lao köögiviljad ühe kihina. Küpseta neid partiidena. Aseta 200 °C-ni eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks või vähemaks. Baklažaanid peaksid olema kergelt pruunistunud.

Soola porgandid ja paprikad kergelt ning jäta kätega meelde. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad suurde kaussi. Jahvata uhmris must pipar ja koriander, lisa koos ülejäänud kuuma õliga pannile ja vala kohe köögiviljadele. Lisa suhkur ja sojakaste ning sega. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised.

Jagage segu steriliseeritud ½-liitristesse purkidesse ja valage igasse 1 supilusikatäis äädikat. Katke need kaanega.

Vooderda sügava kastruli põhi kokkuvolditud rätiku või muu riidega. Asetage purgid, täitke need riidepuuni veega ja asetage pott mõõdukale kuumusele. Lase vesi keema ja steriliseeri 20 minutit.

Rullige toorikud kokku, keerake ümber ja mähkige midagi sooja. Pärast jahtumist viige purgid jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta.

Valmistage oma tarvikud ette?

10 võimalust maitsvat baklažaani talveks valmistada

9. Korea stiilis baklažaanid talveks paprika, sibula ja porgandimaitseainega

Koostisained

• 1 kg baklažaani;
• 1½ supilusikatäit soola
• 250 g porgandit;
• 200 g sibulat;
• 300 g paprikat;
• ½ pea küüslauku;
• ¼–½ kauna punast kuuma pipart;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2-3 supilusikatäit sojakastet;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 spl Korea porgandimaitseainet
• 70 ml taimeõli + praadimiseks;
• 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid pikkadeks kuubikuteks. Puista peale ½ supilusikatäit soola ja jäta aeg-ajalt segades 1–2 tunniks seisma.

Riivi porgandid korea porgandiriiviga. Valage 3 minutiks keeva veega, visake kurn ja laske külmas vees jahtuda.

Lõika sibul poolrõngasteks, paprika pikkadeks õhukesteks ribadeks ning küüslauk ja terav paprika väikesteks kuubikuteks.

Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, suurde anumasse. Lisa ülejäänud sool, suhkur, sojakaste, koriander, maitseained, õli ja äädikas. Sega korralikult läbi.

Pigista baklažaan mahlast korralikult välja. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi õli ja prae neid kergelt läbi. Seda on mugavam teha partiidena.

Kombineeri ülejäänud koostisosadega. Lase 3 tundi toatemperatuuril marineerida. Seejärel asetage steriliseeritud ½ l purkidesse ja katke need kaanega.

Vooderda sügava kastruli põhi kokkuvolditud rätiku või muu riidega. Asetage purgid, täitke need riidepuuni veega ja asetage pott mõõdukale kuumusele. Lase vesi keema ja steriliseeri 20 minutit.

Rullige toorikud kokku, keerake ümber ja mähkige midagi sooja. Pärast jahtumist viige purgid jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta.

Loe ka ???

• 12 Korea porgandisalatit, mis kaovad laualt esimesena
• 3 parimat viisi baklažaanide talveks külmutamiseks
• 10 parimat viisi suvikõrvitsatšokkide valmistamiseks
• Kuidas valmistada Korea sparglit
• 10 ebatavalist suvikõrvitsasuppi tõelistele gurmaanidele