Kuidas khinkali õigesti süüa: Gruusia restorani peakoka õpetus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kas lõigata noa ja kahvliga või süüa sabaga? Eluhäkker sai vastuse teada.

Gruusia köögi restorani "Kazbek" peakokk Mamiya Jojua

Mida iganes võib öelda, khinkali süüakse alati käsitsi ja pole vahet, kas see on pereõhtusöök või esimene kohting. See on lihtsalt aktsepteeritud - kuldreegel. Muud teed ei saa, paraku.

Gruusias on koka sõnul khinkali söömine noa ja kahvliga halb vorm.

«Khinkali on isemajandav roog, kuumalt neid süüa ei saa, kuna sees olev puljong võib põletushaavu tekitada. Nad peaksid veidi jahtuma,”ütleb Mamiya Jojua. Kuid te ei saa lasta neil täielikult jahtuda, vastasel juhul kaotab roog oma maitse. Seejärel tuleks khinkali sabast kinni võtta, tainasse hammustada, puljong juua ja süüa – välja arvatud saba, mis mängib vaid abistavat rolli.

Khinkali ei peaks oskama mitte ainult süüa teha, vaid ka süüa Gruusia traditsioonide kohaselt, ütles Mamiya. Alles siis ilmneb nende rikkalik maitse.

Peakokk soovitab sellesse suhtuda rahulikult, sest igal rahvusköögil on oma eripärad ja etiketireeglid, mis mõnele võivad tunduda veidrad ja teisele tavalised. “Üldiselt tuleb khinkali süüa kätega. Te ei tohiks seda häbeneda, parem on, vastupidi, kõik koos naerda,”ütleb Mamiya.