6 lõhnava vaarika tarretise retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Klassika, magustoidud želatiinil, agar-agaril ja zhelfixil ning variatsioonid mango ja hapukoorega. Nautige neid kohe ja varuge talveks varusid.

1. Klassikaline vaarikatarretis

Koostisained

• 1½ kg vaarikaid;
• 800 g suhkrut.

Ettevalmistus

Jahvata vaarikad osade kaupa läbi peene sõela. Jälgi, et marjadest tuleks kogu mahl välja ja kook oleks võimalikult kuiv. Tarretise jaoks pole see kasulik.

Kaaluge riivitud mass: 1 kg kartulipüree jaoks peate võtma 800 g suhkrut. Seetõttu reguleerige vajadusel liiva kogust.

Aja segu pidevalt segades ja koorides madalal kuumusel keema. Küpseta samal viisil segades 15–20 minutit.

Küpsust kontrolli lusikaga. Kühveldage tarretist ja tilgutage tagasi potti. Kui tilk langeb aeglaselt, võite anuma tulelt eemaldada. Kui see nõrgub kiiresti, keeda tarretist kauem. Kuid pidage meeles: jahtunud mass pakseneb ikkagi.

Tarretise koheseks söömiseks tõsta see vormidesse ja jahuta toatemperatuuril.

Kui soovite talveks magustoitu valmistada, keerake see steriliseeritud purkidesse. Pärast täielikku jahutamist eemaldage need jahedasse pimedasse kohta.

2. Vaarika tarretis želatiinil

Koostisained

• 400 g vaarikaid;
• 400 ml vett;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1½ supilusikatäit lahustuvat želatiini.

Ettevalmistus

Jahvata vaarikad läbi peene sõela. Selle retsepti jaoks vajate nii kooki kui ka kartuliputru.

Lisa kastrulisse vette suhkur ja lase aeg-ajalt segades mõõdukal kuumusel keema tõusta. Pange kook sinna, keetke uuesti ja keetke 1 minut.

Kurna läbi sõela, massi lusikaga hõõrudes, et rohkem vedelikku välja tuleks. Valage želatiin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.

Sega segu marjapüreega, eemalda tekkinud vaht ja kurna uuesti. Vala vormidesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Talveks sellist maiust kokku ei keerata.

3. Vaarika tarretis zhelfixil

Koostisained

• 1½ kg vaarikaid;
• 800 g suhkrut;
• 500 ml vett;
• 75 g zhelixi (3 kotikest 25 g).

Ettevalmistus

Pane marjad kastrulisse ja lisa 500 g suhkrut. Jätke see üheks päevaks, et vaarikad saaksid mahla.

Seejärel pange madalale tulele ja lahustage granuleeritud suhkur täielikult. Kui mass keeb ja vaht hakkab tekkima, tõsta pann pliidilt ja jäta veel üheks päevaks seisma.

Kurna segu lusikaga hõõrudes läbi peene sõela. Retsepti jaoks vajate nii mahla kui ka kooki.

Pane kook kastrulisse ja kata veega. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Jahvatage uuesti läbi sõela, segades kastrulis marjamahlaga.

Sega ülejäänud suhkur želatiiniga. Vala lusikaga segades väikeste portsjonitena vaarikate hulka. Pane mõõdukale tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit. Selles etapis on mass vedel.

Kui soovite tarretist kohe ära süüa, jagage see lihtsalt vormidesse ja jahutage toatemperatuurini.

Talveks magustoidu valmistamiseks valage see steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Eemaldage jahtunud tarretis jahedas, pimedas kohas.

4. Vaarikatarretis agar-agaril

Koostisained

• 7 g agar-agarit;
• 300 ml vett;
• 300 g vaarikaid;
• 150 g suhkrut.

Ettevalmistus

Vala agar kastrulisse ja täitke umbes poole külma veega. Sega läbi ja lase marjade valmistamisel seista.

Püreesta vaarikad blenderiga koos ülejäänud veega. Jahvata mass läbi peene sõela, kombineerides leotatud agar-agariga. Tarretisekooki pole vaja.

Lisa suhkur ja lase pidevalt segades tasasel tulel keema. Keeda 3 minutit ja vala vormidesse.

Jäta magustoit toatemperatuurile jahtuma. See tarretis külmub kiiresti - umbes 20-30 minutit või vähem. Talveks seda ei korjata.

5. Vaarikatarretis hapukoorega želatiinil

Koostisained

• 1½ supilusikatäit želatiini;
• 70 ml vett;
• 350 g vaarikaid;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 400 g hapukoort.

Ettevalmistus

Leota želatiini külmas vees 30-40 minutit. Kata vaarikad suhkruga, jäta 10 minutiks seisma ja sega läbi.

Hõõru marjad korralikult läbi peene sõela. Kook pole selle retsepti jaoks kasulik.

Pange želatiin mõneks sekundiks veevanni või mikrolaineahju. See peaks lahustuma, kuid mitte kunagi keema.

Vala želatiin püree hulka ja sega hapukoorega ühtlaseks massiks. Vala segu vormidesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Sellist tarretist talveks ei valmistata.

6. Paisuta vaarika- ja mangotarretis agar-agarile

Koostisained

• 430 g vaarikaid;
• 1-2 tl suhkrut.
• 8 g agar-agarit;
• 2 küpset mangot;
• 35 ml värskelt pressitud apelsinimahla.

Ettevalmistus

Püreesta vaarikad blenderiga ja kurna läbi peene sõela. Retsepti jaoks on vaja 400 g marjapüreed. Lisage sellele suhkur.

Lisage pool agar-agarist, segage hoolikalt ja saatke keskmisele kuumusele. Sega pidevalt, lase keema tõusta ja keeda 30 sekundit.

Vala segu vormidesse, täites need poolenisti. Neid saab paigutada vertikaalselt või horisontaalselt. Lase 20 minutit toatemperatuuril taheneda ja pane mangokihi valmistamise ajaks külmkappi.

Koori mango ja jahvata viljaliha segistiga. Puuviljapüreele kulub ka 400 g. Sega see mahla ja ülejäänud agar-agariga. Keeda seda püreed samamoodi nagu esimest.

Jahutage segu veidi ja asetage vaarikatele. Mangopüree ei tohiks olla väga kuum, muidu sulatab see esimese kihi. Jahuta tarretis toatemperatuuril ja pane 15–20 minutiks külmkappi. Kaunista soovi korral pähklite või kookosega.

Talveks sellist magustoitu kokku ei keerata.

Loe ka ???

• 10 aprikoosimoosi retsepti, mida soovite proovida
• 5 originaalse suvikõrvitsamoosi retsepti
• 6 retsepti merevaigust astelpajumoosi valmistamiseks
• 6 lihtsat sõstramoosi retsepti
• 8 parimat õunamoosi retsepti