Miks on gluteenivaba dieet rohkem kahjulik kui kasulik

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kui arvate, et gluteenivaba dieet on teie tervisele kasulik, ja jätate seetõttu meelega ostmata nisu, otra ja rukist sisaldavaid toiduaineid, siis teete organismile rohkem kahju, kui sellest kasu on.

Mis on gluteen ja milliseid toiduaineid see sisaldab?

Meditsiinikeskuse peaarst Sona Kotšarova rääkis, mis on gluteen ja miks inimene seda vajab: «See on kompleksne taimne valk, selle ülesanne on kombineerida teisi valke. Gluteeni leidub paljudes terades, nagu nisu, kaer, oder. Ilma selleta ei saa organism piisavas koguses rauda, magneesiumi ning B- ja D-rühma vitamiine. Samuti sisaldab see 18 aminohapet, millest osa inimorganism ise sünteesida ei suuda. Gluteen aitab kergesti omastada kaltsiumi ja fosforit, mis on eriti oluline imikutele.

Kocharova Sona esteetilise meditsiini keskuse IconLabi peaarst

Gluteeni sisaldavate toitude väljajätmine toidust alandab immuunsust, suurendab allergiariski ja bronhiaalastma väljakujunemist.

Tatra-, riisi-, maisijahu ei sisalda gluteeni, kuid nendest jahusortidest tainast tehes tuleb lisada spetsiaalseid paksendajaid ja rasvu, mis on organismile kahjulikud.

Miks on gluteen ohtlik?

Tsöliaakiaga inimestel, mis on vaid umbes 1%, vallandab gluteen reaktsiooni, mis takistab toitainete imendumist. Seetõttu tekivad valusad sümptomid: puhitus, kõhulahtisus ja iiveldus.

Tsöliaakia nähud võivad olla kerged või rasked, sealhulgas soolekahjustus, juuste väljalangemine ja aneemia. Need inimesed vajavad kogu oma elu gluteenivaba dieeti.

Dmitri Petrov, meditsiiniteaduste kandidaat, Moskva Riikliku Ülikooli fundamentaalmeditsiini teaduskonna kirurgiaosakonna dotsent

Tsöliaakia põhjuseid on palju, millest olulisim on geneetiline eelsoodumus.

Dmitri Jurjevitš tsiteerib epidemioloogiliste uuringute andmeid. Tsöliaakia levimus immunoloogiliste diagnostikameetodite kasutamisel ulatub 1:200 kuni 1:100 patsiendini. Seega tuleks tsöliaakia liigitada üsna levinud peensoolehaiguse hulka. Raske malabsorptsiooniga tsöliaakia on palju harvem - 1: 6000 kuni 1: 1000 elanikkonnast. Keskmiselt - 1: 3000.

Siiski on tendents, et gluteenivabu toite valivad üha enam inimesed, kes ei põe tsöliaakiat, vaid peavad sellist toitu lihtsalt tervislikumaks.

Gluteenivabade toodete müügi kasv turunduse tulemusel

Gluteenivabade toodete müük on maailmas viimase aastaga kasvanud 12%. Võrdluseks kasvas toodete kogumüük 4%.

Ühendkuningriigis on umbes 30% täiskasvanutest teadlikult gluteeni sisaldavate toitude tarbimist vähendanud või neid aktiivselt vältinud.

Khovanskaja Veronika Aleksandrovna toitumisspetsialist

Toitumise globaalsed suundumused on Venemaal kestnud juba pikka aega, seega võime täheldada nii positiivseid kui ka negatiivseid aspekte. Gluteenivaba dieet pole erand.

Toitumisnõustaja Veronika Khovanskaja märgib, et gluteeniallergia (tsöliaakia) eridieet ei sobi neile, kellel selliseid probleeme pole. Vastupidi, selle mõtlematu järgimine võib põhjustada häireid elundite töös ja isegi nõrgendada kognitiivseid funktsioone.

Aeglased süsivesikud on terve inimese toitumises hädavajalikud. Mõistlik süsivesikute tarbimine koos piisava treeninguga võib aidata hoida ja parandada teie tervist.

Meditsiiniteaduste kandidaat Dmitri Jurjevitš Petrov peab inimeste entusiasmi gluteenivabade toodete vastu eranditult moeasjaks: “Selle populaarsust seostatakse meditsiinihariduseta inimese raskusega mõista tsöliaakia tekke põhjuseid ja püüdes seega end kaitsta. Paljudes restoranides on gluteenivabu valikuid, millel on menüüs erimärgid koos taimetoitlaste valikutega. Kuid sel juhul oleks õige märkida menüüsse ka diabeetikutele ja piimavalgu talumatuse all kannatavatele inimestele mõeldud toidud.»

Gluteenivabade toitude ja südamehaiguste vahelise seose uurimine

Harvardi ja New Yorgi Columbia ülikooli 13 teadlasest koosnev meeskond väitis, et gluteenivaba dieeti südamehaiguste ennetamiseks ei saa soovitada inimestele, kellel ei ole tsöliaakiat.

"Arstikogukonnas ja mitteprofessionaalide seas arvatakse, et gluteen võib tervetel inimestel põhjustada rasvumist, metaboolset sündroomi ja suurenenud südame-veresoonkonna haiguste riski," kirjutas Pikaajaline gluteeni tarbimine täiskasvanutel, kellel ei ole tsöliaakiat ja südame isheemiatõve riski.: prospektiivne kohortuuring. need on väljas British Medical Journal. "Selle tulemusena on gluteeni piiravad dieedid muutunud populaarseks."

Teadlased analüüsisid enam kui 100 000 koronaararterite haigusega inimese andmeid ja viisid aastatel 1989–2010 regulaarselt läbi üksikasjalikke uuringuid.

Tervishoiutöötajate (64 714 naist ja 45 303 meest) toitumisharjumusi uuriti kahes sarnases dieedi ja tervise seose uuringus. Selgus, et need, kes tarbisid rohkem gluteeni, ostsid tõenäolisemalt täisteratooteid.

Pärast tulemuste kohandamist segavate teguritega jõudsid teadlased järeldusele, et gluteeni tarbimise ja südamepuudulikkuse riski vahel ei ole seost.

Gluteenivaba dieet ei vähenda südame-veresoonkonna haiguste riski. Sellel teemal ei olnud tõenditel põhinevaid kontrollitud uuringuid.

Dmitri Petrov

Samuti leidsid teadlased, kes analüüsisid 100 000 vastajast koosnevat valimit, et täisteratoodete söömine aitab ennetada südamepuudulikkuse ja südame-veresoonkonna haigustest tingitud surma riski.

Harvardi ja Columbia ülikooli teadlaste järeldus sarnaneb kodumaiste ekspertide soovitustega. Gluteenivaba toit ei hoia ära südame-veresoonkonna haigusi. Inimesed, kes on tõsiselt piiranud oma gluteeni tarbimist, võivad oluliselt vähendada ka täisteratoodete tarbimist, mis võib veelgi kahjustada südame tervist.

Kas olete mõnel eridieedil?