10 nõukogudeaegset retsepti, mis panevad suu vett jooksma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Vinegrett, mereväe stiilis pasta, keedetud kondenspiimaga tuubid ja muud nostalgiat tekitavad road.

1. Lokkis supp

Kerge, toitev, nõukogude emade esimene abiline võitluses külmetushaigustega. Ja Curly, sest lahtiklopitud muna muutub helvesteks.

Koostisained

• 2 liitrit vett;
• sool maitse järgi;
• 1 loorberileht;
• 2-3 tera musta pipart;
• 1 kana rinnatükk;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 3 kartulit;
• 50 g vermišelli;
• 2 muna.

Ettevalmistus

Vala kastrulisse vesi, soola, lisa loorberileht ja pipraterad. Aseta kanafilee hauduma. Võid kasutada rinda luustiku peal: nii muutub puljong rikkalikumaks. Kui liha on küpsenud, püüdke see kinni, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Liha jahtumise ajal prae: prae taimeõlis hakitud sibul ja porgand. Seda saab teha eraldi või koos - teie valikul.

Lisa puljongile tükeldatud kartulid ja prae siis 10-15 minuti pärast. Veel 5-7 minuti pärast viska supi sisse peotäis nuudleid ja lisa peenikese joana lahtiklopitud munad. Kaks minutit ja supi võib kaussidesse valada.

2. Mereväe makaronid

Nõukogude aja bolognese omapärase tomati- ja lihamaitsega. Õhtusöögiks sobis mereväe stiilis pasta ning hommikused ülejäägid pakiti purkidesse ja võeti tööle kaasa. Sest isegi külmalt on see väga maitsev.

Koostisained

• 200 g pasta;
• sool maitse järgi;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 500 g hakkliha;
• 2 spl tomatipastat.

Ettevalmistus

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Penne peetakse selle roa klassikaks - umbes 4 cm pikkused silindrilised tooted, kuid võite võtta ka muid: spagetid, sarved, vibud jne.

Visake pasta ära ja loputage, kuid ärge tühjendage kogu vett, milles see oli keedetud. Jätke üks klaas, vajate seda veidi hiljem.

Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks. Lisa hakitud küüslauk ja hakkliha. Parem veiseliha või sea- ja veiseliha segu. Prae pidevalt segades 10 minutit.

Lisa tomatipasta ja küpseta veel kaks kuni kolm minutit. Seejärel valage vesi, ühendage hakkliha pastaga, segage ja hautage tasasel tulel umbes viis minutit.

3. Praemunad keeduvorstiga

"Doktorskaja" ja "Molochnaya" olid head mitte ainult pätsil ja "Olivieris". Tänu vorstile sai tavalisest munapuder maiuspalaks. Mahlased lõhnavad tükid, mille servadel oli krõbe koorik, sulasid sõna otseses mõttes suus.

Koostisained

• 5-7 viilu keeduvorsti;
• 1 supilusikatäis päevalilleõli;
• 3 muna;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Selle roa valmistamist peaksite alustama hea keeduvorsti otsimisest. Nõukogude GOSTi järgi koosnes Doktorskaja veiselihast, sealihast, kanamunadest, piimapulbrist ja vürtsidest. Proovige leida riiulitelt sarnane toode.

Lõika vorst 0,5–1 cm paksusteks ringideks Hea vorst läheb praadimisel kokku. Kui te ei soovi, et see juhtuks, lõigake ringid mitmest kohast.

Määri pann taimeõliga ja kuumuta hästi. Asetage vorst, praadige kaks minutit. Seejärel keera ümber ja murra munad vorstitükkide vahele. Maitsesta soola, pipraga ja prae veel kolm-neli minutit.

4. "Mimosa" salat

Nappuse ajastul on sellest lihtsast salatist saanud pühadelaudade tavaline. Selle õrn maitse tänu valkudele ja juustule meeldis nii täiskasvanutele kui ka lastele. Salat sai hüüdnime "Mimosa" tänu Nõukogude koduperenaiste leiutisele, kes puistasid peale murenenud munakollased.

Tänu populaarsusele on salat omandanud palju sorte: riisiga, õunaga jne. Kuid Lifehacker pakub teile klassikat.

Koostisained

• 3 kartulit;
• 3 väikest porgandit;
• 4 muna;
• 50 g võid;
• 1 sibul;
• 1 purk konserveeritud saury;
• 150 g kõva juustu;
• 150 g majoneesi;
• kaunistuseks rohelised oksad.

Ettevalmistus

Valmistage oma koostisained ette. Keeda ja riivi kartulid ja porgandid. Keeda munad kõvaks, purusta munakollased ja riivi valged jämedale riivile. Riivi ka juust ja külmutatud või, eelistatavalt peeneks. Koori ja haki sibul peeneks. Parem salat. Kibeduse eemaldamiseks valage tavalisele sibulale keev vesi.

Kurna õli konservidest välja. Eemaldage luud ja purustage kala kahvliga. Lisaks sauryle võid kasutada konservlõhet, roosat lõhet või chum lõhet. Tulevase salati maitse sõltub suuresti kala kvaliteedist. Seetõttu lugege kindlasti meie artiklit konserveeritud toitude valimise kohta.

Kui kõik on valmis, lao toidud kihtidena välja: kartul, porgand, majonees, munavalge, juust, kala, või, sibul, majonees, murendatud munakollased.

Kaunista salat ürtidega ja lase paariks tunniks tõmmata.

5. Vinegrett

Revolutsioonieelsel Venemaal valmistati vinegretti keedetud veiselihast või ulukilihast, millele oli lisatud mune ja soola. NSV Liidus lihtsustati retsepti oluliselt: nad pandi külast toodud ja kauplustest leidu. Aga ikkagi sai suurepärane magushapu salat.

Koostisained

• 1 keskmine peet;
• 3 kartulit;
• 2 hapukurki;
• 200 g hapukapsast;
• 1 sibul;
• 100 g rohelisi herneseid;
• 3-4 supilusikatäit päevalilleõli;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• 1 spl õunasiidri äädikat

Ettevalmistus

Keeda peet ja kartul. Peet saab keema 8-10 minutiga, kui tead üht väikest eluhäkki. Kuni köögiviljad jahtuvad, valmista ülejäänud ained.

Lõika kurgid kuubikuteks. Pigistage neid ja hapukapsast, et vabaneda liigsest niiskusest. Koori ja haki sibul peeneks. Tühjendage purk hernestest.

Lõika peet ja kartul kuubikuteks ning kombineeri ülejäänud toiduga.

Sega päevalilleõli (oliiviõli) soola, suhkru ja äädikaga. Kui kurk ja kapsas on väga happelised, ei saa te seda lisada. Maitsesta salat ja lase veidi seista. Teisel päeval on vinegrett veelgi maitsvam.

6. Suupiste sulatatud juustuga

Eelroog on ühtaegu vürtsikas ja õrn. Sobib hästi rukki- või Borodino leivaga. Aja jooksul on tekkinud palju variatsioone: porgandiga, peediga, munaga jne.

Koostisained

• 300 g sulatatud juustu;
• 50 g võid;
• 3 muna;
• 3 küüslauguküünt;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 4 supilusikatäit majoneesi.

Ettevalmistus

Aseta kohupiim ja või sügavkülma. Lihtsam on neid riivida, kui need on külmunud. Keeda munad kõvaks. Kui need on maha jahtunud, tuleb need puhastada ja kahvliga korralikult läbi sõtkuda või peenele riivile hõõruda. Koori küüslauk ja aja läbi pressi.

Sega kõik koostisosad, sool, pipar ja maitsesta majoneesiga.

7. Võileivad kiluga

NSV Liidus ei möödunud ükski pidusöök ilma kiluta. Paljud mäletavad siiani nende suussulavat aroomi ja suitsumaitset, mis kurgi ja saiaga nii hästi kokku sobisid. Tänapäeval on peaaegu võimatu riiulitelt leida sama konservi: teist tootmistehnoloogiat. Aga kiluga saab ikka maitsvaid võileibu teha.

Koostisained

• 10 viilu pätsi;
• 1 purk kilu;
• 2-3 marineeritud kurki;
• 2 muna;
• 2 supilusikatäit majoneesi.

Ettevalmistus

Lõika päts ilusti piklikeks ovaalideks või kolmnurkadeks. Kuivatage leivaviilud kuival pannil mõlemalt poolt või ahjus.

Määri iga saiatükk kergelt majoneesiga (eelistatavalt omatehtud) ja puista peale riivitud keedumuna. Tõsta peale õhuke viil marineeritud kurki ja üks-kaks kilu.

8. Rullid keedetud kondenspiimaga

Keedetud kondenspiimaga täidetud torukesed ja pähklid on nõukogude laste peamine maiuspala. Magusad, krõmpsud – tundus, et suudad neid terve tonni ära süüa! Kuna kõigil pole pähklite jaoks vorme säilinud, soovitame oma lapsi õlgedega rõõmustada. Nende valmistamisega saab hakkama kaasaegne vahvliraud.

Koostisained

• 4 muna;
• 200 g võid;
• 2 tassi jahu;
• 1 tass suhkrut;
• 1 tl päevalilleõli
• 1 purk keedetud kondenspiima.

Ettevalmistus

Klopi sügavas kausis lahti munad (mikseriga kiiremini). Seejärel lisa pehmendatud või vesivannil sulatatud või. Ilma vahustamist katkestamata lisa järk-järgult jahu ja suhkur. Sa peaksid saama keefiri konsistentsi taigna.

Kuumuta vahvliraud soovitud temperatuurini, määri selle pind taimeõliga ja küpseta vahvlid. Mõned mudelid on varustatud spetsiaalsete seadmetega vahvlite koonusteks ja torudeks voltimiseks. Kui teil seda pole, rullige see käsitsi kokku.

Täida tuubid kondiitrikotti kasutades kondenspiima. Võimalusena: kondenspiima võib vahustada võiga, saad rafineerituma koore.

9. Šokolaadivorst

Nõukogude ajal polnud sellist kondiitritoodete sorti nagu praegu. Kuid meie emad olid loomingulised. Nad mõtlesid välja meeletult maitsva magusa vorsti, mis sulas suus.

Koostisained

• 500 g küpsiseid;
• 100 ml piima;
• 200 g suhkrut;
• 3 supilusikatäit kakaopulbrit;
• 200 g võid.

Ettevalmistus

Murenda küpsised (tavaline suhkur): pane kotti, seo kinni ja rulli taignarulliga. Sa peaksid saama puru, mille hulgast tulevad vastu suuremad tükid.

Sega ja kuumuta hästi piim, suhkur ja kakao. Lisa või. Kui see on sulanud, tõsta kreemjas šokolaadisegu tulelt ja vala küpsistele. Sega korralikult läbi.

Pane segu kile peale, vormi vorst ja pane kaheks-kolmeks tunniks külmkappi. Kui šokolaadivorst on hästi tahenenud, eemaldage kile ja viilutage.

Vahelduseks võid lisada hakitud pähkleid ja kuivatatud puuvilju.

10. Sipelgapesa kook

Selle delikatessi populaarsuse tipphetk saabus 1970. aastatel. Siis oli igal perenaisel oma retsept selle mureda, väga-väga magusa koogi jaoks. On tähelepanuväärne, et sarnaseid magustoite leidub maailma erinevates köökides.

Koostisained

Testi jaoks:

• 250 g margariini;
• ½ tassi suhkrut;
• 2 muna;
• ½ tl soola;
• ½ tl söögisoodat;
• 400 g jahu.

Kreemi jaoks:

• 200 g võid;
• 1 purk keedetud kondenspiima.

Ettevalmistus

Vahusta sulatatud margariin suhkruga, kuni tekib kohev kreemjas mass. Kombineeri see lahtiklopitud munade, soola ja söögisoodaga. Segage. Lisage õrnalt, segamist lakkamata jahu. Peaksite valmistama sitke taigna. Pane tunniks ajaks külmkappi.

Aja jahutatud tainas läbi hakklihamasina või riivi jämedale riivile. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele tekkinud ämblikuvõrk. Küpseta 160°C juures 20-25 minutit.

Taigna küpsemise ajal klopi keedetud kondenspiim võiga lahti. Sellest saab kreem.

Lõika küpsenud tainas väikesteks tükkideks, sega need koorega korralikult läbi, vormi "sipelgapesa" ja pane hõrgutis pooleteiseks tunniks külmkappi. See küllastab kooki ja lõikab hästi.

Milliseid roogasid seostate Nõukogude Liiduga? Jagage oma mälestusi oma lemmikretseptidest kommentaarides.