6 retsepti soolatud kurkide jaoks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kastrulis, purgis või kotis, soolvees, õlis või mineraalvees – proovige kõiki meetodeid ja otsustage, millised kergelt soolatud kurgid teile kõige rohkem meeldivad.

1. Kergelt soolatud kurgid kastrulis

See on nn külmsoolamise meetod. See võtab veidi rohkem aega, kuid kurgid on krõbedad ja aromaatsed. Lisaks on mugav köögivilju kastrulisse ja sealt välja panna.

Koostisained

• 1 kg kurki;
• 1 liiter vett;
• 1 spl soola
• 1 tl suhkrut
• 3 küüslauguküünt;
• 1-2 lehte sõstrat ja mädarõigast;
• väike hunnik ja 1-2 vihmavarju tilli;
• 1-2 loorberilehte;
• 5-7 hernest musta pipart.

Ettevalmistus

Kurke soolatakse ainult üheks päevaks, nii et need peaksid olema väikesed, noored, õhukese koorega.

Pese köögiviljad hästi ja leota neid 2-3 tundi jahedas vees. Pärast seda lõika tagumikud ära ja soovi korral lõika kurgid neljandikku.

Valmista soolvesi: keeda vesi koos suhkru ja soolaga. Jahuta maha. Pane kolmeliitrise kastruli põhja pestud sõstra- ja mädarõikalehed, till, kooritud küüslauguküüned. Aseta kurgid tihedalt peale.

Vala soolveega, lisa loorberileht ja pipraterad. Kata tagurpidi plaadiga ja aseta peale midagi rasket. Pane külmkappi – võid proovida ülepäeviti.

2. Kergelt soolatud kurgid purgis

See retsept hõlmab kuuma vee valamist: see selgub kiiremini, kuid kurgid krõmpsuvad veidi vähem kui külma soolamisega. Köögivilju pole purgist nii mugav kätte saada kui kastrulist, aga rõhumist pole vaja. Noh, purki pole vaja steriliseerida.

Koostisained

• kurgid (kui palju mahub kolmeliitrisesse purki);
• 5 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit soola;
• väike hunnik ja 1-2 vihmavarju tilli;
• vesi.

Ettevalmistus

Pese kurgid ja lõika nende tagumik ära. Leotamine on valikuline. Tõsta till ja kooritud küüslauk korralikult pestud purgi põhja (nelk võib lõigata 2-3 tükiks).

Toppige kurgid purki nagu talveks marineerides. Tõsta peale tilli ja lisa soola. Valage kõige peale keev vesi, sulgege plastkaanega.

Raputage purki korralikult, et sool jaotuks, ja kui see on jahtunud, asetage see külmkappi. 12-15 tunni pärast võib serveerida kergelt soolatud kurke.

3. Kergelt soolatud kurgid pakis

Selle meetodi eripära on soolvee puudumine: kurgid soolatakse omas mahlas ja seetõttu krõmpsuvad nad suurepäraselt. Pakendit on mugav hoida külmkapis, selle saab isegi juur- ja puuviljade sahtlisse panna.

Koostisained

• 1 kg kurki;
• 1 spl soola
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik basiilikut ja tilli;
• 2-3 hernest piment;
• 5-7 hernest musta pipart.

Ettevalmistus

Pese kurgid. Kui neil on aega pikali heita, täitke need paariks tunniks külma veega. Kui ainult aiast, siis lihtsalt torgake mitmest kohast hambaorkidega läbi.

Pese ürdid, koori küüslauk ja tükelda kogu, kuid mitte liiga peeneks. Kui teie perele basiilik ei meeldi, kasutage kirsi- või viinamarjalehti.

Asetage ürdid ja küüslauk kilekotti põhja. Võite kasutada küpsetuskotte: need on tugevamad.

Aseta peale kurgid. Pipraterad - must ja piment - purustage noaga nii, et see eraldaks oma aroomi. Puista need ja soola kurkidele. Sulgege kotti tihedalt ja loksutage, kuni koostisosad segunevad.

Pane kott külmkappi 3-5 tunniks või parem üleöö.

4. Kiired kergelt soolatud kurgid oliiviõliga

Teine võimalus kotti marineerida. Sellised kurgid ei hakka tugevalt krõmpsuma: äädikas ja õli muudavad need veidi pehmeks. Kuid köögiviljade maitse on vürtsikas ja meeldiva hapukusega.

Koostisained

• 1 kg kurki;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 spl soola
• 1 spl oliiviõli
• 1 tl õunasiidri äädikat
• 1 tl suhkrut
• hunnik tilli.

Ettevalmistus

Pese noored kurgid ja lõika nende tagumik ära. Ülekasvanud juurviljad saab lõigata viiludeks. Pane kurgid kotti, lisa sool, suhkur, äädikas ja oliiviõli.

Koori ja riivi küüslauk. Lõika noaga paar nelki, et suured tükid aeg-ajalt kokku saaksid. Puista kurkidele küüslaugu ja hakitud tilli (või mõne muu meelepärase maitserohelisega).

Seo ja raputa kotti hästi segunemiseks. Lase kurkidel pool tundi seista ja võid proovida. Kuid parem on jätta need 2-3 tunniks külmkappi.

5. Kiired kergelt soolatud kurgid sinepiga

Tänu äädikale ja sinepile kulub selle retsepti järgi kurkide marineerimiseks vaid paar tundi.

Koostisained

• 1 kg kurki;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl suhkrut
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl äädikat
• ¼ teelusikatäit sinepit;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• hunnik tilli.

Ettevalmistus

Lõika pestud kurgid neljandikku ja pane sügavasse kaussi. Lisa maitseained: äädikas, sinep, jahvatatud pipar, sool, suhkur, hakitud till ja peeneks riivitud küüslauk.

Segage kõik hästi, katke kurgid taldrikuga ja saatke külmkappi. Paari tunni pärast võib neid kergelt soolatud kurke süüa.

6. Ülikrõbedad kergelt soolatud kurgid mineraalveel

Teine võimalus külmsoolamiseks. Ainult tavalise vee asemel võetakse aluseks gaseeritud mineraalvesi. Sodaga tungib sool kiiresti kurkide sisse ja muudab need ülikrõbedaks.

Koostisained

• 1 kg kurki;
• 1 liiter soolamata mineraalvett gaasiga;
• 2 supilusikatäit soola;
• 3 küüslauguküünt;
• väike hunnik ja 1-2 vihmavarju tilli ja muid maitsetaimi.

Ettevalmistus

Pese väikesed konarlikud kurgid hästi ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Koori ja lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.

Asetage tillioksad ja veidi küüslauku plast- või klaasnõu põhja. Aseta kurgid tihedalt peale ja puista peale ülejäänud küüslauk. Kui panete kurgid mitmesse ritta, puistake igale poole küüslaugu ja ürtidega.

Lahusta sool mineraalvees ja vala peale kurgid. Soolvesi peaks need täielikult katma. Sulgege anum kaanega ja asetage 12-15 tunniks külmkappi.