5 parimat soolatomatite retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Maitsvad preparaadid küüslaugu, mädarõika, sinepi ja muuga.

Asjad, mida enne soolamist kaaluda

• Soolatud ja marineeritud tomatid pole üks ja sama asi. Erinevus seisneb selles, et esimesel juhul lisatakse vedelikule soola, teisel juhul äädikat või sidrunhapet.
• Kui varem soolati juurvilju tünnides või muudes suurtes anumates, siis tänapäeval on seda palju mugavam teha klaaspurkides.
• Parem on valida tugevad tomatid. Liiga pehme võib soolamise käigus lihtsalt välja hiilida.
• Köögiviljad ja maitsetaimed tuleb pesta ning purgid ja kaaned steriliseerida või vähemalt soodaga põhjalikult pesta.
• Retseptid on mõeldud kolmeliitrise purgi jaoks. Tavaliselt mahutab see umbes 1½–2 kg tomateid ja umbes 1½ liitrit vett. Kuid parem on kogus määrata empiiriliselt, eriti kui soovite soolata tomateid erineva suurusega purkidesse. Köögiviljad tuleb tihedalt tampida, et need ei ujuks, ja valada purk veega kuni ülaosani.
• Soola ja suhkru kogus soolvees põhineb 1½ liitril veel. Kui vajate vähem või rohkem vedelikku, muutke seda kogust samades proportsioonides.

Kuidas tomateid soolata

Kui soovite soolatud tomateid kiiresti nautida, katke purgid nailonkaantega ja jätke 4-7 päevaks toatemperatuurile. Soolvesi peaks veidi hägunema. Seejärel asetage juba tihedalt suletud toorikud 10-15 päevaks külmkappi või keldrisse. Pärast seda saab köögivilju süüa.

Kui degusteerimisega kiiret pole, võib suletud purgid koheselt külmkappi või keldrisse panna. Soolatakse pooleteise kuni kahe kuu pärast.

Igal juhul säilib tomateid umbes kuus kuud, kuid parem on sellega mitte üle pingutada.

1. Soolatud tomatid ürtide ja küüslauguga

Koostisained

• 2-3 tilli varrega vihmavarju;
• 1-2 lehte kirsse;
• 1-2 sõstralehte;
• 2 mädarõika lehte;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 1½–2 kg tomateid;
• 1½ l vett;
• 3 ümardatud supilusikatäit soola.

Ettevalmistus

Haki pool tillist kääridega jämedalt ja tõsta purgi põhja. Aseta sinna kõik kirsi- ja sõstralehed, 1 mädarõikaleht ja pool jämedalt hakitud küüslaugust.

Kasutage nuga või hambaorki, et tomatite tagumikud läbi torgata. Asetage köögiviljad tihedalt purki. Aseta peale ülejäänud küüslauk ning till ja 1 mädarõigas mitu korda volditud. Lahusta sool külmas vees ja vala tomatitele.

2. Soolatud tomatid ürtide, küüslaugu ja pipraga

Koostisained

• 5-6 küüslauguküünt;
• 20 tera musta pipart;
• 5 pimenthernest;
• 2-3 tilli varrega vihmavarju;
• 2 mädarõika lehte;
• 1½–2 kg tomateid;
• 1-2 kuuma paprikat;
• paar oksa peterselli;
• 1 kuivatatud loorberileht
• 1½ l vett;
• 2 ümardatud supilusikatäit soola.

Ettevalmistus

Purgi põhja pane pool jämedalt hakitud küüslaugust, must ja piment, pool tilli ja mädarõikalehed. Täida purk tomatitega umbes poolenisti.

Seejärel pane sinna terav pipar, lisa petersell, ülejäänud hakitud küüslauk, teine osa tilli ja lavrushka. Aseta ülejäänud tomatid tihedalt paika, täites purki tipuni. Lahusta sool külmas vees ja vala soolveega köögiviljadele.

3. Soolatud tomatid ürtide, küüslaugu, mädarõikajuure ja sinepiseemnetega

Koostisained

• 2 oksa lehtedega sõstraid;
• 2 vihmavarju vartega tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• 5-6 küüslauguküünt;
• pikk mädarõikajuur;
• 1½–2 kg tomateid;
• 1½ l vett;
• 1 tl sinepiseemneid
• 3 supilusikatäit soola väikese slaidiga.

Ettevalmistus

Purgi põhja tampi sõstraoksad, jättes paar lehte hilisemaks, 1 tilli vihmavari ja peaaegu kogu petersell. Lisa jämedalt hakitud küüslauk ja mädarõikajuur.

Laota tomatid välja. Lahusta sool külmas vees ja vala soolveega köögiviljadele. Tõsta peale ülejäänud sõstralehed, teine tilli vihmavari ja petersell. Vala sinep ja lisa soolveega.

4. Soolatud tomatid küüslaugu, musta pipra, lavrushka ja kuiva sinepiga

Koostisained

• 1½–2 kg tomateid;
• 2 kuivatatud loorberilehte
• 3 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 1½ l vett;
• 4 taset supilusikatäit soola;
• ½–1 tl kuiva sinepit.

Ettevalmistus

Asetage tomatid purki. Pange neile lavrushka, küüslauk ja pipar. Lahusta sool külmas vees ja vala köögiviljadele. Pealt sinepiga.

5. Küüslauguga täidetud soolatud tomatid

Koostisained

• 1½ l vett;
• 6 taset supilusikatäit suhkrut;
• 1½–2 supilusikatäit soola;
• 1½–2 kg tomateid;
• peotäis küüslauguküünt (iga tomati kohta on vaja 1-2 küünt).

Ettevalmistus

Keeda vesi, lahusta selles suhkur ja sool ning jahuta täielikult. Vahepeal eemalda terava noaga kõigilt tomatitelt see osa, kus vars oli.

Lõika iga küüslauguküüs mitmeks tükiks ja puista köögiviljad lõikekohale. Aseta tomatid purki ja kata külma soolveega.