Kuidas kodus marmelaadi valmistada: 10 retsepti igale maitsele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Marmelaadi õunte, kõrvitsa, marjade, kohvi või kurgiga on väga lihtne valmistada.

3 maitsva marmelaadi saladust

1. Puuviljade ja marjade kõrbemise vältimiseks kasutage paksu põhjaga panne.
2. Marmelaadi tihedust saab paksendaja kogusega katsetades reguleerida. Kuid ole ettevaatlik: kui lisad seda liiga vähe, siis marmelaad ei hangu. Kui seda on liiga palju, võib tekkida ebameeldiv järelmaitse või aroom.
3. Hoidke omatehtud marmelaadi külmkapis mitte rohkem kui üks nädal.

1. Õuna-pirni marmelaad pektiiniga

Pektiin, erinevalt želatiinist, on taimne paksendaja. Nii et isegi taimetoitlased võivad seda marmelaadi süüa. Magustoidu saab teha ka vee või veiniga.

Koostisained

• natuke taimeõli;
• 2 suurt granny smith õuna;
• 2 suurt pirni;
• 1 klaas vett või kuiva valget veini;
• 1 tl pektiini;
• 1 tass suhkrut;
• jahvatatud kaneel, nelk, muskaatpähkel - maitse järgi;
• sidrunimahl maitse järgi.

Ettevalmistus

Valmistage ette ruudu- või ristkülikukujuline kuju. Aseta sellele küpsetuspaber ja pintselda taimeõliga.

Puhasta õuntel ja pirnidel südamik ning lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Aseta need kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse, lisa vesi või vein ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Alanda kuumust, kata pann kaanega ja aeg-ajalt segades hauta puuvilju 15–20 minutit, kuni need on pehmed.

Püreesta segu segistiga ja aja see läbi sõela või marli puhtasse kastrulisse. See eemaldab tahked ained. Lisa vürtsid ja sidrunimahl.

Sega eraldi kastrulis pool klaasi suhkrut ja pektiini. Selle eesmärk on vältida pektiini kokkukleepumist, kui lisate selle keedunõusse. Kõrvale panema.

Lisa puuviljasegule ülejäänud suhkur ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni see kergelt pakseneb, pidevalt segades.

Tõsta tulelt, lisa suhkru ja pektiini segu ning vahusta korralikult läbi. Tõsta pott tagasi pliidile, tõsta kuumust ja jätka vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud, umbes 2 minutit. Kuumuta keemiseni ja tõsta ettevalmistatud pannile.

Kui mass on toatemperatuuril, pane see külmkappi, kuni see täielikult jahtub. Lõika valmis marmelaad noaga kuubikuteks või lõikelõikuri abil kujunditeks. Kaunista suhkruga, kastes mõlemalt poolt viilutatud marmelaadi.

15 retsepti õuntega, mis tulevad kindlasti kasuks →

2. Maasika-peedi marmelaad ilma suhkruta agar-agaril

Nagu pektiin, on agar-agar looduslik taimne paksendaja, mis sobib taimetoitlastele ja veganitele. Marmelaad tuleb erkroosa ning magus peet tõstab esile maasikahapukuse ja annab magustoidule rikkalikuma maitse.

Koostisained

• ½ klaasi vett;
• 2-3 tl agar-agarit;
• 1 tass maasikaid
• 2 supilusikatäit riivitud keedetud peeti;
• 1 spl mett või vahtrasiirupit
• 1 tl sidrunimahla

Vaja läheb silikoonvorme: karusid, usse, südameid – kumb sulle rohkem meeldib.

Sega kastrulis või kastrulis agar-agar vesi, vahusta. Tõsta 5 minutiks kõrvale. Kui teie agaripakendil on erinev aeg, järgige juhiseid.

Jahvata maasikad ja peet blenderiga püreeks. Jahvatamata osakestest vabanemiseks ajage see läbi peene sõela või marli. Tõsta kastrulisse vee ja paksendaja seguga, lisa sidrunimahl, mesi või vahtrasiirup ja klopi uuesti läbi.

Küpseta keskmisel kuumusel. Niipea, kui segu keeb ja hakkab paksenema, eemaldage see pliidilt. Laota segu pipeti või spaatliga silikoonvormidesse.

Pane külmkappi tahenema.

9 maasikapirukat, mis kaovad laualt loetud minutitega →

3. Puuviljatarretis marjadest, kombuchast ja meest

Ebatavaline, kuid tähelepanuväärne marmelaadi retsept. Vee asemel vajate kombucha-põhist jooki.

Koostisained

• 1½ tassi mis tahes marju;
• 1 klaas kombuchat
• 4 supilusikatäit želatiini;
• 2 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Kasuta marjade püreestamiseks blenderit. Kuumuta kombuchat väikeses potis 1–2 minutit, kuid ära lase keema tõusta. Lisa paksendaja, vahustades kuni täieliku lahustumiseni. Lisa marjapüree ja mesi, vahusta ja tõsta tulelt.

Jaga segu vormidesse ja jäta pehmeks külmkappi.

RETSEPTID: Natural Berry Delight →

4. Kohvimarmelaad

Marmelaad kosutava joogi austajatele. Võtke tööle kaasa ja närige kohvi kõrvale või asemel.

Koostisained

• ¼ klaasi piima (võite kasutada kookospähklit);
• ⅔ klaasi värskelt valmistatud espressot;
• 3 supilusikatäit želatiini.

Ettevalmistus

Segage piim ja kohv väikeses kastrulis. Kuumuta madalal kuumusel, kuni ilmub aur, kuid ära keeda. Tõsta tulelt ja lisa pidevalt vahustades želatiin.

Jaotage segu pipeti või kuumakindla spaatliga vormidesse. Jahuta veidi ja tõsta pehmeks külmkappi.

Teadlased nimetasid tõsise põhjuse iga päev kohvi juua →

5. Šokolaadi-mündi marmelaad

See on peaaegu nagu šokolaadid! Kui küpsetate need lokkis vormides ja seejärel kaunilt pakkite, saate suurepärase kingituse.

Koostisained

• 1 tumedat šokolaaditahvel või ¾ tassi šokolaaditilku
• ¼ klaasi vett;
• 3 supilusikatäit želatiini;
• 1 klaas piima (võite kasutada kookospähklit);
• 2 supilusikatäit mett;
• paar värsket piparmündilehte.

Ettevalmistus

Murdke šokolaaditahvel väga väikesteks tükkideks ja asetage kõrvale, jätke tilgad nii, nagu nad on. Lahustage paksendaja vees. Vala piim väikesesse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa lahjendatud paksendaja, mesi ja piparmünt. Sega 3-4 minutit, kuni saavutatakse ühtlane konsistents.

Kurna saadud segu läbi peene sõela või marli ja lisa šokolaad. Segage. Jaotage vormidesse ja jahutage marmelaadi külmutamiseks.

Kuidas valida head šokolaadi →

6. Ananassi ja tsitruse marmelaad

Magustoit neile, kellele meeldib hapu.

Koostisained

• 1 klaas värskelt pressitud apelsinimahla
• ¼ klaasi sidrunimahla;
• ¼ klaasi laimimahla;
• 3-4 supilusikatäit želatiini;
• 2 teelusikatäit mett;
• 1/2 tassi ananassi, hakitud väikesteks tükkideks (värske või konserveeritud).

Ettevalmistus

Sega potis tsitruseliste mahlad, lisa želatiin ja mesi, klopi ühtlaseks. Kuumuta pidevalt segades tasasel tulel 5 minutit, kuid ära lase keema.

Valage klaasnõusse ja laske 5-10 minutit seista. Vala segusse peeneks hakitud ananass ja pane külmkappi. Lõika valmis marmelaad kuubikuteks ja veereta suhkrus.

Väga lihtne aprikooside ja apelsinide moosi retsept →

7. Roheline marmelaad kurgiga

Suurepärane vahepala toidukordade vahel.

Koostisained

• 3 tassi hakitud rohelisi köögivilju
• 1 suur kurk;
• 2 peotäit peterselli;
• 1 õun;
• sidrunimahl maitse järgi;
• 3 supilusikatäit želatiini.

Ettevalmistus

Laske kõik koostisosad, välja arvatud želatiin, läbi mahlapressi. Sul peaks olema umbes kaks klaasi mahla.

Valage mahl kastrulisse või kastrulisse, laske keskmisel kuumusel keema ja lülitage kohe välja. Sega paksendajaga ja vahusta mikseri või vispliga ühtlaseks.

Jaga vormidesse või tõsta küpsetuspaberile või klaasnõudele. Jäta külmkappi seisma, kuni marmelaad on täielikult tahenenud.

15 huvitavat salatit värske kurgiga →

kaheksa. Mustika ja muraka marmelaad agar-agaril

Kõige maitsvam saab värsketest marjadest. Kuid võite võtta ka külmutatud. Sobib taimetoitlastele ja veganitele.

Koostisained

• 1 tass mustikaid
• 1 tass murakad
• ⅓ klaasi vett;
• 1 tl mett - valikuline;
• 1 spl agar-agarit.

Ettevalmistus

Aseta marjad vette ja pigista neist vürtsinuia või purustusega kogu mahl välja. Naha ja jämedate osakeste eraldamiseks ajage see läbi sõela või marli. Suru korralikult kokku.

Valage mahl kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Kui soovid magusamat marmelaadi, võid lisada mett. Lisa agar-agar ja kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel. Pärast keetmist oodake 30 sekundit ja eemaldage pliidilt.

Vala vormidesse ja pane külmkappi, kuni kommid on tahenenud.

11 täiuslikku juustukoogiretsepti neile, kes armastavad klassikat ja eksperimente →

9. Kõrvitsa- ja õunamarmelaad

See vürtsikas magustoit tee kõrvale soojendab ja rõõmustab teid.

Koostisained

• 1 klaas piima või vett;
• ¼ klaasi želatiini;
• 1½ tassi kõrvitsapüreed
• ½ tassi õunakastet
• 1½ tl kaneeli
• 2 supilusikatäit mett;
• ¾ teelusikatäit ingverit;
• ⅛ teelusikatäis kardemoni.

Ettevalmistus

Valage piim või vesi kastrulisse, lisage paksendaja ja segage, kuni pulber on täielikult lahustunud.

Lisa kõrvits ja õunakaste, mesi ja maitseained ning vahusta ühtlaseks massiks.

Jaga vormidesse või vala suurde klaasnõusse ja jahuta.

Mida valmistada kõrvitsaga: 7 maitsvat ja tervislikku rooga →

10. Quick Juice Jelly

Lihtne ja kiire retsept, kui soovid väga isetehtud marmelaadi, aga peale mahla pole külmkapis midagi.

Koostisained

• 1½ tassi puu- või köögiviljamahla
• 4 supilusikatäit želatiini;
• 2-4 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Vala mahl kastrulisse ja lisa želatiin. Pane keskmisele kuumusele ja kuumuta, kuni paksendaja on täielikult lahustunud, kuid ära lase keema. Lülitage põleti välja ja lisage mesi. Kui valite mitte väga magusa mahla, näiteks greibimahla, lisage rohkem mett.

Sega läbi ja vala vormidesse. Jäta külmkappi seisma, kuni marmelaad taheneb.