Kuidas valmistada vanillikaste: 8 retsepti igale maitsele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Valmista klassikat, lisa koorele kondenspiim, kakaod ja hapukoor või eemalda munad, piim ja või.

Et kreemi konsistents jääks homogeenne, kata selle pind jahtudes toidukilega.

1. Klassikaline vanillikaste

Koostisained

• 150-200 g suhkrut;
• 50 g jahu;
• 1 tl vanillisuhkrut või näputäis vanilliini
• 2 muna;
• 500 ml piima;
• 100 g võid.

Ettevalmistus

Pane suhkur, jahu, vanill ja munad kastrulisse ning vahusta ühtlaseks massiks. Segu hoolikalt vahustades valage järk-järgult juurde piim.

Pane pott madalale tulele ja hauta pidevalt vispliga segades. Kui koor pakseneb ja hakkab keema, eemaldage see tulelt.

Lisa kuumale massile pehme või ja sega vispliga korralikult ühtlaseks massiks. Jätke kreem toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub.

Õrna ja kerge vanillikreemi retsept →

2. Klassikaline valgukreem

Koostisained

• 170 g suhkrut;
• 80 ml vett;
• 2 munavalget;
• näputäis soola;
• 1 tl vanillisuhkrut või näputäis vanilliini
• ¼ teelusikatäit sidrunhapet.

Ettevalmistus

Valage suhkur kastrulisse ja valage vette. Pane kõrgele tulele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub.

Eraldi anumas keera mikseriga valged valgeks vahuks. Lisa sool ja vanill ning klopi veel veidi läbi.

Kui suhkrusiirup keeb, vähenda kuumust. Täida väike kauss veega ja tilguta sinna keev segu. Kui piisk muutub pehmeks plastiliseks aineks, on siirup valmis. Lisage sellele sidrunhape ja segage kohe hoolikalt.

Valgumassi pidevalt mikseriga vahustades vala sinna õhukese joana siirup. Vahusta koort umbes 7-10 minutit, kuni see on valge ja paks.

3. Vanillikreem ilma munadeta

Koostisained

• 500 ml piima;
• 150-200 g suhkrut;
• 4 spl jahu;
• 130 g võid;
• 1 tl vanillisuhkrut või näputäis vanilliini

Ettevalmistus

Sega potis pool piimast, suhkur ja jahu. Kuumuta järelejäänud piim keemiseni ja vala vahustades ettevalmistatud segusse.

Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja aeg-ajalt segades paksendage. Ilma kuumust välja lülitamata lisage järk-järgult või ja vahustage koor korralikult läbi.

Eemaldage see pliidilt, lisage vanill ja segage. Jahuta kreem toatemperatuuril.

9 parimat munavaba taigna retsepti →

4. Vanillikreem ilma võita

Koostisained

• 150 g suhkrut;
• 1 muna;
• näputäis vanilliini;
• 2 spl jahu;
• 400 ml piima.

Ettevalmistus

Vahusta suhkur ja muna mikseriga. Lisa vanilliin ja jahu ning sega korralikult läbi. Vala juurde piim ja klopi vispli või mikseriga korralikult läbi.

Pane segu keskmisele kuumusele ja aja pidevalt segades keema. Alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades veel paar minutit, kuni see pakseneb. Jahuta kreem toatemperatuuril.

5. Vanillikaste hapukoor

Koostisained

• 300 g hapukoort 20% rasva;
• 1 muna;
• 100-130 g suhkrut;
• 20 g maisitärklist;
• 150 g võid;
• näputäis vanilliini.

Ettevalmistus

Pane hapukoor, muna, suhkur ja tärklis kastrulisse ning sega ühtlaseks massiks. Pane auruvannile ja massi vispliga pidevalt segades lase pakseneda.

Lase segul toatemperatuuril jahtuda. Vahusta pehmendatud või sügavas kausis mikseriga. Lisa vähehaaval hapukooresegu ja klopi mikseriga korralikult läbi. Lisage vanilliin ja segage uuesti.

Tsaari maiuspala: klassikaline "Medovik" hapukoorega →

6. Vanillikreem kondenspiimaga ilma munadeta

Koostisained

• 250 ml piima;
• 1½-2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 spl jahu;
• 200 g kondenspiima;
• 50 g võid.

Ettevalmistus

Vala pool piimast kastrulisse, lisa suhkur ja jahu ning sega vispliga ühtlaseks. Lisa ülejäänud piim, pane mõõdukale tulele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb.

Jahuta kreem toatemperatuuril. Vala sinna pool kondenspiimast ja klopi korralikult läbi. Lisa ülejäänud kondenspiim ja pehme või ning sega uuesti korralikult läbi.

7. Sidrunivaba vanillikreem

Koostisained

• 4 keskmist sidrunit;
• 200 g suhkrut;
• 4 muna;
• 50 g võid.

Ettevalmistus

Riivi kahe sidruni koor peenele riivile ja sega suhkruga. Pigista kõigist neljast sidrunist mahl välja ja kurna. Et seda rohkem saada, võid puuviljad 15–20 sekundiks mikrolaineahju panna.

Sega mahl suhkruga. Vahusta munad eraldi anumas. Valage need sidrunimassi hulka, segage hästi ja laske 15 minutit seista.

Kurna segu kahes kihis läbi volditud marli. Seejärel vala kastrulisse, lisa pehmendatud või ja kuumuta pidevalt vispliga segades keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. Jäta kreem toatemperatuurile jahtuma.

Kuidas valmistada rõõmsaid sidrunibatoone →

8. Šokolaadikreem

Koostisained

• 500 ml piima;
• 180 g suhkrut;
• 2 muna;
• näputäis soola;
• 2 spl maisitärklist
• 4 supilusikatäit kvaliteetset kakaod;
• 50 g võid.

Ettevalmistus

Vala kastrulisse ⅔ piima, lisa suhkur ja aeg-ajalt segades kuumuta keskmisel kuumusel. Ülejäänud piimale lisa munad, sool, tärklis ja kakao ning vahusta korralikult läbi.

Munasegu pidevalt vahustades vala sinna kuum piim. Aseta koorekott mõõdukale tulele ja hauta pidevalt segades, et ei tekiks tükke.

Niipea, kui mass hakkab keema, eemaldage see pliidilt ja jahutage toatemperatuuril.