Millisest toidust venelastel välismaal puudu jääb

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Tatar, kodujuust, heeringas - välismaal selliseid lemmiktooteid pole (ja kui on, siis teised maitse järgi). Millist toitu igatsevad venelased pikaks ajaks välismaale lahkudes, õppige sellest artiklist.

Maitsete üle ei saanud rääkida. Kuid gastronoomiline keskkond, milles kasvate, mõjutab nende kujunemist tugevalt. Seetõttu igatsevad paljud välismaale minnes omatehtud pelmeene, vanaemapirukaid kartuliga ja jäätist vahvlitopsis.

"Venemaa poodidest saab kõike osta," vaidlete vastu. Me ei vaidle. Kuid neid pole igal pool: mida väiksem on linn, seda väiksem on tõenäosus, et leiate sealt mõne vene toiduga poe. Seetõttu tutvustame teie tähelepanu 20 tootele, millest kaasmaalased välismaal sageli puudust tunnevad.

rukkileib

Venemaal on rukkijahust leiba küpsetatud alates 11. sajandist. Peaaegu alati on köögis päts musta. Mõnele inimesele meeldib rukkileib rohkem kui nisuleib. Mis võiks olla maitsvam kui Borodinski koorik küüslauguga? Kuid paljud inimesed juhivad tähelepanu sellele, et kõigi erinevate pagaritoodetega läänes ei ole leib "selline". Raske on leida isegi valget, meie maitsele lähedast, rukkist rääkimata. Kuulake näiteks, mida USAsse lahkunud tüübid leiva kohta räägivad.

tatar

"Shchi ja puder on meie toit" - ütleb vanasõna. Samas mitte mingi puder, vaid tatar. Kuulsa koka Pokhlebkini raamatus "Kõige olulisemate toiduainete ajalugu" nimetatakse tatart "vene originaalsuse sümboliks". Oma odavuse, mitmekülgsuse ja valmistamise lihtsuse tõttu on tatar postsovetlikus ruumis väga populaarne. Seda ei saa öelda välisriikide kohta. Enamikus Euroopa ja Aasia riikides, aga ka Ameerikas ei teata tatrast. Näiteks siin on üks tore tüdruk, kes räägib oma Jaapani tellijatele, mis on "tatar" ja kuidas nad seda söövad.

Mooniseemnetega kuivatamine

Sushki on vene köögi traditsiooniline toode. Ega asjata ei riputa samovari külge sageli bagelikett. Ühe versiooni kohaselt on nende kodumaa Valgevene linn Smorgon. Sellel kulinaarsel tootel on palju variatsioone. Näiteks Ameerikas on populaarsed bagelid, Saksamaal aga kringlid. Aga mooniseemnekuivateid on sealt raske leida ja seetõttu tunnevad paljud venelased puudust teest bagelitega.

Granuleeritud kohupiim

Venemaal on kodujuust ja juust kaks suurt erinevust. Meie mõistes on kodujuust murene, selgelt piimase maitsega. Lääne kultuuris peetakse kodujuustu mitmeks nooreks pehmeks juustuks. USA-s ja Euroopas kutsutakse granuleeritud kodujuustu isegi külajuustuks – kodujuustuks. Euroopa, Aasia ja Ameerika poodide riiulitelt on tavalist kodujuustu raske leida. Tavaliselt müüvad nad selle analooge: seda, mida me kutsume kohupiimamassiks, või pehmet (sageli soolast) juustu. Meie lemmikjuustukooke või pelmeene on sellest väga-väga raske teha.

Marjad

Metsmaasikad, sõstrad, karusmarjad on külas suvitanute või suvila omajate lemmikmaitsused. Kahjuks on läänes need marjad üsna haruldased, kuigi seal kasvavad. Niisiis kasvab metsmaasikas peaaegu kogu Euraasias ning seda leidub ka Põhja- ja Lõuna-Ameerikas. Kuid see ei naudi seal gastronoomilist populaarsust.

Kuivatatud kala

Vobla, pullid, hais - vene inimese jaoks pole see lihtsalt õlle suupiste, see on rituaal. Aeg-ajalt tahaks midagi soolast ja kuivatatud kala on siin väga teretulnud. Kui olete selle suupiste fänn, on teil välismaal raske. Fakt on see, et isegi traditsiooniliselt meremaades, nagu näiteks Türgi, on kuivatatud kala üsna keeruline osta. Välismaalastele selline kala lihtsalt ei meeldi.

Sinep

Sinep on maailmakuulus maitseaine. Raske on leida riiki, kus seda ei kasutataks. Ainus probleem on selles, et Euroopas ja Ameerikas eelistatakse magusat sinepit rohkete lisanditega (Dijon, Baieri jt). Venemaal meeldib see neile aga teravamalt. Seetõttu valmistavad paljud meie välismaale läinud koduperenaised sinepit ise: sinepipulbrit on lihtsam osta kui “tavalist” valmistoodet.

Hapukurgid

Krõbedad hapukurgid ja mahlased marineeritud tomatid – just need sõnad panevad venelasel sülje voolama. Peaaegu igal perel on talveks kaubamärgiga konserveerimisretseptid. Lääneriikides saab muidugi osta marineeritud kornišonid, aga kas need on võrreldavad isetehtud kolmeliitriste kornišonidega?

Butterscotch

Kui segate kokku kondenspiima, suhkru, melassi ja või, saate iirise. Inglise keelt kõnelevates maades nimetatakse seda magustoitu tavaliselt "fudge" ja see jaguneb kahte tüüpi: piimaga (iiris) ja ilma selleta (fudge). Välismaal on palju selliseid komme nagu iiris, kuid ükski neist ei anna võrrelda meie "Kuldvõtmega" ja "Kis-kis". Meie jaoks on see lapsepõlve maitse, millest on võimatu mitte mööda vaadata.

Doktori vorst

Kahe aasta pärast saab see kultuslik nõukogude vorst 80-aastaseks. Mikoyan ise juhtis selle retsepti väljatöötamist. Doktorskaja meeldis nõukogude kodanikele nii palju, et nad hakkasid seda isegi erinevatele roogadele lisama (Olivier salat, okroshka); ja nappuse ajal peeti sellega võileiba peaaegu delikatessiks. Välismaal suhtutakse keeduvorstidesse väga vaoshoitult, eelistades suitsu- või kuivsoolatud tooteid.

Keefir ja hapukoor

Lääne-Euroopa ja Aasia riikides, aga ka Ameerika mandril on kääritatud piimatoodete sortiment napp. Kui kodujuustul on sarnaseid analooge veel vähe, siis autentse keefiri, fermenteeritud küpsetatud piima või hapukoore leidmine on problemaatilisem. Inglise keeles on hapukoor hapukoor, maitselt ja konsistentsilt meenutab see rohkem kreeka jogurtit kui meie tavalist hapukoort. Leiab pakendeid, millel on silt keefir, kuid nagu räägivad välismaal elavad venelased, on maitse väga erinev Venemaal müüdavast keefirist. Kääritatud küpsetatud piima analooge pole. Petipiim (pettpiim) on, aga see, nagu öeldakse, on hoopis teine lugu.

Seened

Seeni süüakse kõikjal maailmas. Kuid igal regioonil on oma seened ja nende tarbimiskultuur. Niisiis, Venemaal armastavad nad soolatud piimaseeni ja paljudes Euroopa riikides peetakse neid mittesöödavaks. Ja Jaapanis ja teistes Aasia osariikides on täiesti erilised meile tundmatud seened. Paljud väljarändajad igatsevad marineeritud seeni ja kuivatatud valgeid.

Halva

Halva on populaarne magustoit kogu maailmas. Kuid erinevates riikides valmistatud halvaa erineb koostise ja sellest tulenevalt ka maitse poolest. Venemaal ja paljudes teistes Ida-Euroopa riikides eelistavad nad päevalilleseemnetest valmistatud halvaad. See on konsistentsilt veidi lahtine ja üsna tumedat värvi. Lääne-Euroopas ja Aasias on selline halvaa haruldus.

Hapukapsas

Hapukapsas tammevaadist marineeritud õunaga – kas see pole vene köögi klassika? Kuid hapukapsast peetakse rahvustoiduks mitte ainult Venemaal, vaid ka Saksamaal. Seal nimetatakse seda "hapukapsaks" ja seda süüakse sageli. Aga retsept on ikka erinev (näiteks vene hapukapsa eripäraks on see, et selle valmistamiseks kasutatakse selle köögivilja nn talvesorte) ja lõunamandritel (Lõuna-Ameerika, Austraalia) on hapukapsas haruldane külaline kl. kõik.

Hautis

Välisriikide liha- ja kalakonservide sortiment on meie omast erinev. Näiteks Taanis makrelli õlist ei leia, küll aga tuunikala. Ka gostovi hautist on raske leida - selle asemel on lettidel erinevat sorti sinkikonserv.

Jam

See on traditsiooniline vene magustoit. Lääne-Euroopas ja USA-s eelistatakse moosile sarnaseid moose ja konfituure. Meie delikatessi erinevus seisneb selles, et moos on reeglina ebaühtlase konsistentsiga - terved marjad või puuviljatükid pluss mittevedel siirup. Paljud tunnevad puudust omatehtud moosist, kuna selle maitse seostub lapsepõlvega, mil seda määriti leivakoorikule. Mäletad?

Heeringas

Peaaegu kõik välismaale sõitnud ütlevad: "Igatseme head heeringat." Kas seal heeringat pole? Jah, aga mitte nii. Maitsev heeringas on vene inimese arusaamise järgi rasvane ja kergelt soolane. Ostame reeglina tervena, pea ja sabaga, lõikame ise ja serveerime taimeõli ja sibulaga. Paljudes maailma riikides (näiteks Taanis)… on magus heeringas laialt levinud. See marineeritakse mee või suhkru lisamisega. Isegi kuulus Hollandi heeringas (haring) maitseb erinevalt. Pole midagi hullemat kui meie oma, lihtsalt teistsugune.

vahukomm

On teada, et vahukomme valmistati Vana-Kreekas. See magustoit on populaarne paljudes riikides. Kuid jällegi on kogu erinevus retseptis. Näiteks Ameerikas armastavad nad vahukommi, kuid erinevalt meie vahukommidest küpsetatakse seda ilma munadeta. Välismaal pastillitud hõrgutiste mitmekesisuse juures on meile harjumuspärast vahukommi raske leida.

majonees

Lõpeta! Lõpeta! Lõpeta! Kuni sattusite kommentaaridesse, et alustada arutelu majoneesi ohtlikkusest, tunnistagem, et see on meie riigis väga populaarne toode. Temaga koos süüakse esimesi roogasid, valmistatakse teist rooga, maitsestatakse sellega salateid. Ja harjumusel on suur jõud …

Majoneesi päritolu (versioone on mitu) ja floriidi ajalugu (isegi sama köögi piires võib leida mitu retsepti) on üsna segane. Venemaal valmistatakse majoneesi traditsiooniliselt päevalilleõlist, veest, muna- ja sinepipulbrist, soolast ja suhkrust. Ameerikas lisatakse ka sidrunimahla ja Jaapanis riisiäädikat. Lisaks on igal riigil oma tehnoloogia. Seetõttu maitsevad endisest Nõukogude Liidust pärit immigrandid sageli kümneid majoneesi, otsides midagi, mis vähegi meenutaks nende kodumaist provansi päritolu, kuid sageli asjata.

Piparkoogid

Piparkooke nimetati Venemaal meeleivaks. Esialgu valmistati neid tegelikult ainult jahust ja meest. Hiljem lisati erinevaid vürtse. Paljud arvavad, et see on ürgselt vene delikatess. See ei ole tõsi. Lääne-Euroopat peetakse piparkookide sünnikohaks. Seal on vürtsikad küpsised - traditsiooniline jõulumaius (Nürnbergi piparkoogid, Frankfurdi piparkoogid, piparkoogid). Meie piparkoogid on rammusamad ja magusamad, sageli täidisega (moos või keedetud kondenspiim) ning neid ei söö me mitte ainult pühade ajal, vaid ka lihtsa teeõhtu ajal.