Sisukord:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Kohvikirsi tee ehk cascara on uus positsioon progressiivsete kohvimajade menüüs. Eluhäkker saab aru, mille poolest see jook teest ja kohvist erineb ning kuidas ise kaskarat valmistada.
Traditsioonilised kohvioad pole midagi muud kui kohvipuu seemned. Enne kui nad kohvimasina juurde jõuavad, ootab neid ees pikk teekond: terad eemaldatakse viljadelt, kuivatatakse ja praetakse. Marjad ise visatakse minema.
Cascara, mis hispaania keeles tähendab "nahk", ei ole kohv. Kaskara valmistamisel ei kasutata teri, vaid kuivatatud koort koos kohvipuu marjade viljalihaga. Jook on heledamat värvi ja meenutab värvilt õunamahla ning kofeiinisisaldus selles on palju väiksem. Cascara armastajad märgivad, et erinevalt samast kohvist ei ärrita jook seedetrakti organeid. Cascara ja mitte tee – pruulimisel ei kasutata teelehti. Õigem on nimetada kaskara kompotiks või ürtide tinktuuriks. Cascaral on mahe maitse ja loomulik magusus. Cascara maitsespekter on rikas marja- ja puuviljanootidega: kibuvitsamarjadest ja ploomidest mango ja pirnini.
Ärge ajage kohvimarja koort segamini ameerika astelpaju kuivatatud koorega. Teisel, mida müüakse "cascara sagrada" nime all, on mõru maitse ja lahtistavad omadused.
Joogi ajalugu
Hoolimata väljakujunenud kohvi valmistamise traditsioonidest valmistati esimene kohvijook just marjade koorest ja viljalihast ning mõnedes riikides, näiteks Jeemenis või Etioopias, on populaarsed cascara erinevad variatsioonid. Legendi järgi hakkas Etioopia lambakoer Kaldi, kellele peetakse kohvi avastamist, teele lisamist puu vilju ning ubade röstimine leiutati palju hiljem.
El Salvadorist pärit kuulus viiendat põlve kohvifarmer Aida Batlle andis kaskarale uue elu. Just tema taaselustas kohvimarjade koorest ja viljalihast joogi valmistamise traditsiooni. Peagi jõudis cascara kohviröstijate menüüsse ja hinnakirja üle kogu maailma.
Kuidas kascarat pruulida
Valmistamiseks vajate: Prantsuse pressi, vereülekande mahutit (ekstraheerimise katkestamiseks) ja kuivatatud kohvimarju (saadaval kohvikutest). Professionaalsed degusteerijad soovitavad Burgundia veinide jaoks juua klaasist cascarat: see võimaldab mitte ainult maitset tunda, vaid ka täielikult kogeda joogile iseloomulikku aroomide kokteili.
Kaskara keetmine pole keerulisem kui tavalise tee valmistamine. Kuid kõige ilmekama maitse ja optimaalse kangusega joogi saamiseks tasub jälgida teatud proportsioone ja infusiooniaega. Pidage meeles, et teie jaoks sobivaim kaskara retsept sõltub individuaalsest eelistusest ja teie marjadest.
Kuuma pruuli cascara keetmine
Kaskara valmistamiseks sobib klassikaline prantsuse press - kolviga teekann. Täpseid proportsioone aitab määrata köögikaal. Aseta 10-15 g marju prantsuse pressi põhjale ja vala peale 250-400 ml keeva vett. Puuviljade ja vee optimaalne vahekord on 1:25. Olenevalt aga saadaolevatest marjadest ja isiklikest eelistustest võib suhe varieeruda vahemikus 1:14 kuni 1:30. Optimaalne veetemperatuur on 95–98 °C. Näitajad saate määrata silma järgi: lihtsalt eemaldage veekeetja pärast keetmist tulelt ja oodake 30 sekundit. 5 minuti pärast kaskara infundeerimiseks kurna ja joo jook lahjendamata kujul.
Külma pruuli cascara keetmine
Sega 30 g cascarat ja 360 ml külma vett. Lase joogil 24 tundi külmkapis seista ja kurna.
Lisaks näidatud proportsioonidest kõrvalekaldumisele võid joogiga katsetada mitmel erineval moel: lisada riivitud ingverit, kaneeli, köömneid või muskaatpähklit. Kohvimarjakokteili siirupi jaoks lisage rikkalikule cascarale lihtsalt roosuhkur ja jahutage.
Soovitan:
Mis on käsitsi valmistatud ja kuidas sellega raha teenida
Käsitöö on käsitsi valmistatud esemed ja nende loomise protsess. Selles artiklis räägime sellest, kuidas saate oma kätega asju teenida
Kuidas valmistada külma bru, värskendavat kohvipõhist jooki
Artiklis räägime teile, miks külmpruulimine on parem kui jääkohv ja kuidas valmistada külmpruulitud kohvi minimaalse tööriistade ja koostisosadega
RETSEPTID: Kanarull kuivatatud aprikooside ja pestokastmega
Kas pole kindel, mida piitsutada? Hankige kiire kanarulli retsept Tahan teiega jagada eelroa retsepti, mis on mind päästnud rohkem kui korra olukordades, kus on vaja kiiresti midagi maitsvat valmistada või kui soovite lihtsalt oma menüüd mitmekesistada ja mitte veeta õhtut pliidi taga.
Kuidas kirjutada äriplaani käsitsi valmistatud kaupade müümiseks
Kuidas koostada äriplaani ja hakata loovusega raha teenima. Käsitöökaupade eduka müügi lihtsad, kuid olulised põhimõtted
Kombucha: kuidas teha uuesti populaarset kombucha jooki
See kummaline aine vedeles vanaema juures purgis ja nüüd toodetakse jooki tööstuslikus mastaabis. Ja inimestele meeldib! Eluhäkker räägib teile, kui kasulik on kombucha ja kuidas seda õigesti valmistada