7 kastet, mis muudavad iga roa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kas arvate, et kastmed on roogade valikulised lisandid? Te eksite! Kaste mitte ainult ei paljasta maitseid, vaid aitab vajadusel ka roa vigu varjata. Võtke kasutusele järgmiste kastmete retseptid ja muutke oma toiduvalmistamine loominguliseks!

Pistaatsia kaste avokaado ja ürtidega

Tegu on lihtsa kastmega nii valmistamise kui ka koostisosade koostise poolest (taimetoitlased jäävad rahule). Kogu protsess ei kesta rohkem kui viis minutit.

Sobilik salatid ja kana. Kastme võib määrida võileibadele või lihtsalt krõpse ja friikartuleid kasta.

Sa vajad:

• 1 avokaado
• 1 jalapeno pipar;
• 1 laim;
• 2 küüslauguküünt;
• hunnik koriandrit;
• hunnik peterselli;
• ½ klaasi vett;
• ½ tassi oliiviõli
• ½ tassi pistaatsiapähklid;
• 1 tl soola.

Ettevalmistus

Koori avokaado ja küüslauk, eemalda jalapenodelt seemned, loputa ja tükelda. Pese rohelised, lõika varred ära. Pane kõik koostisosad, välja arvatud pistaatsiapähklid, blenderisse. Vala peale pool klaasi vett ja pool klaasi oliiviõli. Pigista laimimahl välja. soola. Jahvata ühtlaseks. Lisa pistaatsiapähklid ja klopi uuesti läbi. Kaste on valmis.

Sega-fry kaste

Segamis-praadimine (sõna otseses mõttes segamine) on populaarne Aasia toiduvalmistamistehnika, kus õhukeseks viilutatud liha- ja köögiviljaviile praetakse wok-pannil õlis.

Jamie Oliver saates Stir Fry.

Praetud roogade oluline koostisosa on kaste. Mõnikord kasutatakse seda marinaadina, mõnikord ainult serveerimiseks ja mõnikord lisatakse see pannile.

Praekastmest on erinevaid variatsioone, kuid soovitame proovida mitmekülgset. Ta Sobilik kõik köögiviljad, kana, veiseliha, sealiha ja isegi krevetid.

Sa vajad:

• ½ tassi madala soolasisaldusega sojakastet
• ½ tassi kana- või köögiviljapuljongit;
• 1 spl maisitärklist
• 1 spl mett;
• 1 spl jahvatatud ingverit (võib asendada hakitud juurega)
• 1 tl seesamiseemneid
• 1 tl riisiäädikat
• 2 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Lase küüslauk läbi pressi. Sega kõik ained väikeses kastrulis kokku ja hoia pliidil umbes kolm minutit, kuni tärklis lahustub ja kaste pakseneb.

Valmistatud kaste säilib hermeetiliselt suletud anumas külmkapis kuni nädal.

Super kerge salsa verde

Salsa verde on rohelise kastme Itaalia variatsioon. Sobilik maitseainena kala, liha ja köögiviljad. Seda kasutatakse sageli ka dipikastmena.

Algses salsa verdes on lisaks ürtidele ja oliiviõlile lisatud ka anšooviseid ja kappareid. Mulle meeldib ka piparmünt kasutada. Kuid me pakume teile ülikerget salsa verdet – kõigest seitsme koostisosaga.

Sa vajad:

• 0,5 kg rohelisi tomateid või füüsaleid;
• 1 jalapeno pipar;
• ¼ pirnid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl laimi- või sidrunimahla
• 1 spl oliiviõli
• koriander.

Ettevalmistus

Pese tomatid ja paprika. Koori jalapenod seemnetest. Koori ja tükelda sibul. Prae neid koostisosi oliiviõlis 3-4 minutit. Pane kõik blenderisse, lisa kooritud küüslauk, hakitud koriander ja laimimahl. Jahvata püree konsistentsiks. Soovi korral soola. Valmis kastet säilita külmkapis.

Kodune chimichurri

Chimichurri on roheline kaste, mis pärineb Argentinast, kuid on populaarne kogu Ladina-Ameerikas. Ideaalne igat tüüpi grill-liha jaoks (mitte ainult liha jaoks). Kuid seda saab kasutada ka marinaadina või salatite ja pastade kastmetena.

Algretsepti järgi valmistatakse chimichurri petersellist, küüslaugust, punest, oliiviõlist ja valgest või punasest äädikast.

Kodus kasutamisel võib see sisaldada täiendavaid koostisosi. Näiteks till, basiilik, roheline sibul jne.

Sa vajad:

• hunnik peterselli;
• hunnik koriandrit;
• 2 küüslauguküünt;
• ½ sibulat;
• 2 supilusikatäit veiniäädikat
• 100 ml oliiviõli;
• 1 tl kuivatatud pune
• ½ tl jahvatatud köömneid;
• sool, must ja punane pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Loputage ürdid ja tükeldage. Koori ja tükelda ka küüslauk ja sibul. Segage vedelad koostisosad eraldi ning lisage neile ürdid ja küüslauk. Vala sisse pune, köömned ja muud maitseained. Kaste on valmis.

Kodune marinara

Sõna-sõnalt tõlkes tähendab marinara "mereandide kastet". Selle itaalia maitseaine tomatist, sibulast ja ürtidest leiutas laeva coca 16. sajandi keskel. Tomatite suure happekontsentratsiooni tõttu ei riknenud kaste pikkadel reisidel.

Marinara kaste on mitmekülgne, kuid täiuslik Sobilik pasta, pitsa ja risoto. Sageli kasutatakse ketšupi asemel. Selle kastme valmistamiseks on palju võimalusi. Siin on üks, mida on lihtne kodus valmistada.

Sa vajad:

• 1 kg värskeid tomateid;
• 170 g tomatipastat;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 4 spl värsket basiilikut või peterselli, hakitud
• 2 tl kuivatatud pune
• ⅓ klaasi valget veini;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori tomatid, kastes need minutiks keevasse vette. Võid kasutada konservtomateid omas mahlas (ilma kooreta). Sega tomatid ja tomatipasta segistis. Lisa basiilik, küüslauk ja pune. Vajadusel võid lisada soola ja jahvatatud musta pipart. Kuid tomatikonserv on sageli iseenesest üsna soolane. Sega kõik uuesti segistiga läbi.

Prae väikesel pannil oliiviõlis sibul läbipaistvaks. Vala tomatimass pannile, lisa vein ja hauta pidevalt segades pool tundi. Valage jahtunud kaste purkidesse ja hoidke külmkapis.

Alfredo kaste

See on klassikaline Itaalia toorjuustukaste. Legendi järgi sünnitas Rooma restoranipidaja naine poja ja kaotas täielikult isu. Siis otsustas kulinaarspetsialist valmistada midagi nii maitsvat, millest armastatud lihtsalt ei saa keelduda. Selline roog oli pasta kõige õrnema sametise või ja juustu kastmega. Koka nimi oli Alfredo.

Alfredo kaste parimal viisil Sobilik fettuccine pasta, aga võib serveerida ka keedetud juurviljade või kanaroogade kõrvale.

Kastme saab valmistada kodus. Koostisosad on lihtsad ja see võtab väga vähe aega.

Sa vajad:

• 100 g parmesani;
• 70 g võid;
• 500 ml koort;
• 2 küüslauguküünt;
• jahvatatud must pipar noa otsas;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Sulata või madalal kuumusel. Seejärel lisage sellele peeneks hakitud küüslauk. Seda ei pea praadima, vaid soojendama - sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Küüslauk peaks andma õlile maitse. Kui hoiad kauem, küpseb küüslauk läbi – tekib kibedus.

Vala juurde rõõsk koor ja hauta segamist katkestamata madalal kuumusel kastet kergelt paksenemiseni. Kreemjas segu ei tohiks keeda. Maitsesta soola ja pipraga oma maitse järgi. Vala peale riivitud parmesan. Segage ja hautage tulel, kuni juust on täielikult lahustunud. Pastaga serveeritakse kastet kohe, veel kuumana. Aga külmkapis säilib alfredo 3-4 päeva.

Teine võimalus alfredokastme valmistamiseks.

Lihtne teriyaki

Jaapani liharoogade põhijuhendist teate, et teriyaki on tõusva päikese maa traditsiooniline kaste ja ka viis selle abil kala ja liha praadimiseks.

Sobilik kana ja muud tüüpi liha. Ehtne teriyaki on valmistatud sojakastme, suhkru, sake ja magusa riisiveiniga – mirin.

Kuid omatehtud teriyaki jaoks on lihtsam retsept.

Sa vajad:

• ½ tassi sojakastet;
• 2 spl maisitärklist
• 3 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Sega väikeses kastrulis sojakaste ja tärklis. Sega, kuni tükid on kadunud. Lisa mesi ja kuumuta keskmisel kuumusel. Hoidke kuni veidi pakseneb umbes viis minutit.

Head isu!

Kas teie perel on oma firmakastme retsept? Jaga seda kindlasti meiega kommentaarides!