Tervisliku toitumise kohta käivate populaarsete raamatute müütide kummutamine

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Mida tuleks dieedist välja jätta, et olla tervislik? Kõik! Enimmüüdud dieediraamatute järgi. Kas see on tõsi? Kutsume teadust appi ja lükkame ümber mõned populaarsetest toitumisraamatutest pärit müüdid.

Ärge sööge nisu - te kaotate kaalu

Raamatud:ja William Davise nisukõht.

Lõputöö

Ameerika kardioloogi dr William Davise sõnul on ülekaalulisuse peamine põhjus nisu.

Inimesed on nisu söönud umbes 10 tuhat aastat. Tänapäeval kasvatatavad sordid on aga varasemast nisust väga erinevad. Need sisaldavad gluteeni, mis omakorda ergutab söögiisu.

Ka kaasaegne nisu sisaldab amülopektiini. See süsivesik imendub kiiresti, põhjustades veresuhkru tõusu. Pankreasest vabaneb palju insuliini, mis viib sisemise rasva kogunemiseni. Selle tulemusena - kõht, liigne kaal ja kaasuvate haiguste "kimp".

Antitees

Wheat Belly sarja raamatud on väga hästi põhjendatud, seega veenvad. Dr Davis on järjekindel selles, miks kaasaegne nisu on terviseprobleem. Eelkõige seostab ta hübriidnisusortide populariseerimist rasvunud inimeste arvu kasvuga. Kuid korrelatsioon on põhjuslik seos.

Üks rasvunud inimeste arvu kasvu põhjusi on beebibuumi põlvkonna vananemine. Olenemata sellest, kas sööte nisu või mitte, vananedes ladestub rasv kõhule ja külgedele.

Jah, kõhurasv (aka abdominaalne, aka vistseraalne) on üsna salakaval: see kutsub esile stressihormooni kortisooli sünteesi. Ja kui seda loogikat järgida, siis on rasva "hea" ja "halb". Kuid kahjutuks peetavad ladestused tuhara rasvkoes põhjustavad metaboolse sündroomi (diabeedieelse seisundi) arengut. Seetõttu on tuhararasv (see, mis asub teie põhjas) sama ohtlik kui kõhurasv.

Kuid isegi kui eeldame, et kõhurasv on kõige kahjulikum, kas selle tekkes on süüdi nisu? Suur küsimus…

Kui soovite tõesti kõhtu lahti saada, uurige küllastunud ja küllastumata rasvhappeid ning jälgige oma süsivesikute tarbimist. On uuringuid, mis näitavad, et inimesed, kes söövad oma toidus küllastumata rasvu ja seeditavaid kiudaineid (kaer, oad, oder), vabanevad järk-järgult vistseraalsest rasvast.

Alandage oma pH-d, kui soovite olla sale

Raamatud:Stefan Domenigi leeliseline ravim, Natasha Corretti leeliseline söömine, Bonnie Rossi hämmastav happe-aluseline kokaraamat.

Lõputöö

Leeliselisi dieete on palju erinevaid. Nende olemus seisneb toitainete optimaalse happe-aluse tasakaalu saavutamises organismis. Arvatakse, et tänu sellele normaliseerub ainevahetus ja liigne kaal kaob. Suurenenud happesus vähendab aktiivsust, hävitab luid ja kutsub esile haigusi. Seevastu leeliselist keskkonda peetakse kasulikuks.

Iga toode on kas happeline või aluseline. Pealegi on neil kehale diametraalselt vastupidine mõju. Happelised leelistavad ja neutraalne maitse oksüdeerub. Optimaalseks suhteks peetakse 70% leelistavate toodete (rohelised, köögiviljad, puuviljad, marjad) ja 30% hapet moodustavate toodete (looduslik kohv, valgud, kodujuust, oad, pasta jne) suhet.

Antitees

Vere normaalse pH säilitamine sõltub muu hulgas neerude tööst. Happe-aluse tasakaal inimese veres on üks stabiilsemaid parameetreid. Dieet kui selline ei saa seda murda.

Teaduslikud uuringud aluselise toitumise kasulikkuse kohta on näidanud, et puuduvad veenvad tõendid selle kohta, et leelistavad toidud tugevdavad luid ja kaitsevad osteoporoosi eest. Pole midagi halba, kui süüa rohkem köögivilju ja puuvilju (need on ju lihtsalt vähem kaloririkkad), kuid aluselist dieeti ei tohiks pidada imerohuks ülekaalu ja kantserogeneesi vastu.

Probiootikumid – organismi "ökoloogilise tasakaalu" alus

Raamatud:Ellison Tannise probiootiline päästmine, Gary Hafneigli probiootiline revolutsioon, Deidre Rawlingsi kääritatud toidud terviseks.

Lõputöö

Tänapäeval on moes fermenteeritud piimatooted. Miks juua piima, kui teil on keefir? Tõepoolest, kääritatud toidud sisaldavad imelisi, uskumatult kasulikke bifidobaktereid ja laktobatsille. Need on "head" bakterid. Nad elavad meie soolestikus ja aitavad meie seedimist. Lisaks tugevdavad nad immuunsüsteemi.

Antitees

Kas toite tuleb kääritada, et need oleksid tervislikud? Ameerika Gastroenteroloogia Assotsiatsiooni (AGA) andmetel kasutatakse probiootikume laialdaselt ärritunud soole sündroomi (IBS) raviks. Kuid patsiendid ei tunne leevendust mitte ainult siis, kui nad joovad fermenteeritud jogurtit, vaid ka siis, kui nad tarbivad tavalist piima.

Oletame, et probiootikumid on tõesti nii kasulikud, kui neist kirjutatakse. Kuid see ei tähenda, et ostes jogurtit, keefirit või kääritatud küpsetuspiima, millel on märge "probiootiline", rikastame keha tervendavate mikroorganismidega. Kui baktereid kasvatatakse laboris ja testitakse inimeste peal, siis tagatakse, et iga katsealune saab kindla annuse. Enamik tootjaid teab, kui palju kasulikke baktereid on toote igas pakendis. Lisaks ei pinguta nad, et hoida baktereid "elus", nagu reklaamitakse. Seetõttu sööme ja joome kõige sagedamini probiootilist platseebot – toite, milles on teatud kogus kasulikke, kuid paraku surnud baktereid.

Toortoidu dieet puhastab

Raamatud:Toortoidu detox dieet Natalie Rose, Toorravi Jesse Jay Jacoby, Toortoit puhastab Penny Shelton.

Lõputöö

Keedetud toit kogub kehasse toksiine. Ja toksiinid on ülekaalu allikas, aga ka inspiratsiooniallikas vähi vastu. Kui looduslik toortoidud seevastu puhastavad organismi. Keha tunneb need toidud kergesti ära ja omastab.

Lisaks hävitab toiduvalmistamine toitaineid ja denatureerib tervislikuks eluks olulisi ensüüme. Lõpuks, mõned toidud lihtsalt ei sobi omavahel kokku. Seetõttu ei tohiks korraga süüa puu- ja juurvilju, muidu ei saa sa ei esimesest ega teisest mingit kasu.

Antitees

Detox programmid hõlmavad toksiinide ja toksiinide eemaldamist dieedi kaudu. Kuid ka ilma selleta on meil võõrutusorganid, mis on loodud vabastama keha kõigest võõrast ja kahjulikust – need on maks ja neerud. Kui need ei tööta, ei aita ka porgand.

Toortoidu kantserogeensete omaduste uurimine. Mõned väidavad, et toortoidu dieet vähendab vähiriski; teised ütlevad, et vastupidi, keedetud köögiviljad on ohutumad.

Kuumtöötlemine tapab toitaineid. Samas imendub tomatites sisalduv kasulik lükopeen paremini, kui tomateid küpsetada mingisuguse rasvaga. Ensüümide "toimivus" sõltub paljudest teguritest: temperatuurist, pH-st ja teistest. Ja on võimatu kindlaks teha, mis jättis ensüümid ilma nende looduslikest omadustest: mao happeline keskkond või toiduvalmistamine.

Ja viimane asi. Teaduses pole ühtegi veenvat argumenti, miks ei saa kombineerida köögivilju ja puuvilju, aga ka muid toiduaineid.

On aeg suhkrunõelalt lahti saada

Raamatud:Suhkru Nancy Appletoni enesetapp, William Dufty suhkrubluus, Jeff O'Connelli suhkrurahvas, Carly Randolph Pitmani suhkrusõltuvuse ületamine.

Lõputöö

Tänapäeval ei kuritarvita suhkrut ainult laisad. Endokrinoloogi, arstiteaduste doktori, mitmete rasvumisprobleemi käsitlevate raamatute ja populaarsete loengute ("", "") autori Robert Lustigi sõnul põhjustab suhkur rasvumist, katalüüsib vanadust, ajab maksa segamini ja on palju kahjulikke omadusi.

Kuid mis kõige tähtsam, aju reaktsioon suhkrule on umbes sama, mis kokaiinile ja heroiinile. Nancy Appleton, Ph. D., ütleb, et põhiprobleem on see, et kuigi meie mõistus ütleb: "Ma ei taha seda", siis meie keha ütleb: "Mul on seda vaja." Ja tootjad omakorda ei kiirusta hoiatama, kui lai on suhkrut sisaldavate toodete valik.

Antitees

Keegi ei ütle, et siirupis leotatud ja šokolaadiga üle niristatud rullbiskviiditükk on tervislik. Kuid see pole kokaiin.

Enamik teaduslikke uuringuid ja katseid tehakse rottidega. Sel juhul on oluline, et näriliste keha ja inimkeha reageeriksid sellele või teisele stiimulile ühtemoodi. Laborirotid armastavad suhkrut. Selle tarbimine tekitab sõltuvust, sest see stimuleerib aju naudingut tootvat piirkonda. Katsete käigus mõjutas suhkur neid keskusi.

Kuid inimestega tehtud uuringud on täiuslikud. Kui suhkur tekitas tõesti narkomaaniale sarnase sõltuvuse, siis oleks loogiline eeldada, et nälg võrdsustatakse sooviga midagi magusat süüa ning ülekaalulised söövad ainult kooke ja maiustusi. Kuid ükski neist stsenaariumidest pole tüüpiline. Veelgi enam, uuringud selle kohta, et suhkur blokeerib retseptoreid, mis põhjustavad ajus "ravimite" (opioidid, endorfiinid) tõusu. Maailmas on palju magusaid hambaid. On neid, kes kuritarvitavad suhkrut ega suuda ilma selleta elada. Aga need on pigem isiklikud probleemid – füsioloogilisel tasandil suhkur sõltuvust ei tekita.

Supertoidud ravivad kõiki haigusi

Raamatud:Steven Pratti ja Katie Matthewsi SuperFoods Rx, Francis Sheridan Goularti super immuunsustoidud.

Lõputöö

Supertoitudel (SuperFood) on superomadused ja superstaarid soovitavad neid oma superdieetides. Kui moodustate supertoitude dieedi, saate vabaneda peaaegu kõigist haigustest. Supertoidud sisaldavad ju antioksüdante, mis ennetavad vähki, tugevdavad immuunsüsteemi, kiirendavad ainevahetust ja loomulikult soodustavad kaalulangust.

Niisiis on California kirurg Stephen Pratt välja töötanud toitumissüsteemi, mis põhineb 14 supertoidul (oad, mustikad, kapsas, apelsinid ja nii edasi). Kui neid pidevalt süüa, siis kaal langeb, nahk on ilus ja vananemisprotsess aeglustub.

Antitees

Mõnede uuringute kohaselt kaitsevad antioksüdandid rakke vähi eest in vitro. Nad neutraliseerivad vabu radikaale, mis põhjustavad kehas rooste- ja lagunemisprotsesse. Vabad radikaalid hävitavad teadaolevalt kõike, sealhulgas mikroorganisme. Mis viga viiruste ja bakterite tapmisel? Asjaolu, et nad on osa immuunsüsteemist ja keha peab nendega võitlema.

kas antioksüdandid takistavad vähki. Mõned uuringud näitavad, et see nii on; teised, et antioksüdandid ei tapa vähirakke ja muudavad keemiaravi isegi vähem tõhusaks. Ilmselgelt on laborikatsed üks asi, inimkeha aga hoopis teine asi. Petri tassis olev rakk võib reageerida ühel viisil, kuid elundite keerulises "ökosüsteemis" erinevalt.

Annuste puhul on see veelgi keerulisem. Teadlased kasutavad laboris supertoitude ekstrakte (s.o kontsentreeritud tooraine ekstrakte) kindlates annustes. Soovitus “söö mustikaid” ei selgita, kui palju antioksüdantidega laadimiseks süüa. Seega, et tunda rohelise tee antioksüdantset toimet, tuleb juua mitu tassi päevas (kolm või enam). See ei ole hea mõte, kui arvate, et tee tanniinid häirivad B9-vitamiini imendumist.

Supertoidud on teile head. Kuid need ei ole imerohi kõigi haiguste vastu. Te ei saa neile vähi ennetamisel loota. Supertoit on ju eelkõige toit, see sisaldab palju komponente, mis mõjutavad organismi erinevalt. Tõhusam on kasutada konkreetsest tootest saadud üksikuid komponente spetsialistide poolt kontrollitud annustes.

Joo mahla – jääd kõhnaks

Raamatud:Daniel Omari kõhnad mahlad, Paksud, haiged ja peaaegu surnud: kuidas puu- ja köögiviljad muutsid mu elu, Joe Cross.

Lõputöö

Paljud on kuulnud. Noormees kaalus 150 kg, oli haige ja tundis end vastikult. Kuni ühel ilusal hetkel pöördusin tervisliku toitumise spetsialisti dr Joel Furmani poole. Ta soovitas paastuda köögiviljadest, puuviljadest ja ürtidest valmistatud mahladega. Joe sõi mahla kaks kuud ja kaotas 30 kg.

Värsketel mahladel põhinev dieet on populaarne, kuna arvatakse, et see aitab keha detoksifitseerida. Mahlad on puhas tervis. Need sisaldavad rohkem toitaineid kui terved puuviljad ja ei sisalda seedimatuid kiudaineid.

Antitees

Maks ja neerud puhastavad keha toksiinidest. Miski ei saa neid elundeid asendada. Lisaks puuduvad tõendid selle kohta, et mahl on hindamatu toitainete allikas. Kuid on tõelisi probleeme, mida saab teha ainult mahla süües. Bakterid settivad kiiresti värskelt pressitud mahlas. Kui jood, siis kohe.

Puuviljades on palju "nähtamatut" suhkrut ehk puhtpsühholoogiliselt me ei märka, et tarbime midagi magusat ja seetõttu rikume kergesti annust.

Samuti mõjutavad puuviljades sisalduvad fruktoos ja happed negatiivselt hambaemaili.

Mahlad iseenesest ei ole hirmutavad. Küsimus on lähenemises nende tarbimisele. Ekstreemne mahlapressimine võib teie tervist kahjustada.

Söö nagu koopamees ja ole terve

Raamatud:Loren Cordaini paleovastus, Robb Wolfe'i paleolahendus, ürgne keha. Nora Gedgaudase ürgne meel.

Lõputöö

See põhineb ideel, et süüa tuleb nii, nagu inimesed kiviajal, st välistada teraviljad, piimatooted ja kaunviljad, suhkur, töödeldud õlid ning süüa toitu, mis oli kättesaadav meie esivanematele, jahimeestele ja korilastele (kala, liha, marjad, pähklid, juured). Lõppude lõpuks, 10 tuhat aastat tagasi ei teadnud inimesed rasvumisest. Seega, selleks, et olla saledad ja terved, peame sööma looduslikku toitu.

Antitees

Me areneme ja iga paari tuhande aasta tagant võime öelda ilmseid muutusi. Nii tekkis inimestel laktoositaluvus, mis omakorda võimaldas meil piimast kaltsiumi kätte saada. Samuti on meie seedesüsteem kohanenud kaunviljadega, mis sisaldavad palju valku ja vähe rasva. Ja paleo dieet keelab nii piima kui ka oad. Kuid ajalooline identiteet ja õige toitumine -.

Pealegi pole me ainsad, kes arenevad. Isegi kui hakkad põllumeheks ja sööd oma koduaias kasvatatud liha ja juurvilju, ei saa sa end ikkagi iidsete inimestega samastada. Ka loomad ja taimed on muutunud. Näiteks mais oli kunagi umbrohi, kuid nüüd on see tervisliku toitumise kultuurtaim.

Lisaks kujutame paleoliitikumi jahimeest ette tugeva ja kõhna mehena. Kuid see pole nii. Arheoloogilised väljakaevamised, et siis oli inimestel ka terviseprobleeme, sealhulgas arterite haigusi.

Taimetoitlus – tee ülisalenemiseni

Raamatud:Gene Stone'i ja Caldwell Esselstini kahvlid nugade kohal, Colin Campbelli Hiina uuring.

Lõputöö

Ameerika teadlaste, praktiseerivate arstide (Caldwell Esselstin, Colin Campbell jt) tööde põhjal võeti üles film “Kahvlid nugade asemel”. Sellest on saanud ülemaailmne müügihitt. See ütleb, et loomset päritolu valgud ja rasvad kutsuvad esile mitmeid tõsiseid haigusi (diabeet, südame-veresoonkonna haigused jne). Üleminek täielikult taimsele toidule, vastupidi, tervendab keha.

Söömisharjumuste ja krooniliste haiguste vahelist seost käsitleb ka kuulus biokeemik Colin Campbell. Ta uuris suremuse statistikat 65 Hiina maakonnas. Selgus, et kui Kesk-Kuningriigis domineerisid maainimesed ja nende toitumine põhines taimsetel saadustel, oli vähki ja südame-veresoonkonnahaigusi vähem levinud. Kõik rikkus üleilmastumine, mis tõi kaasa rasvasema loomatoidu.

Antitees

Filmis pole otsesõnu öeldud, et madala rasvasisaldusega (sh taimne) taimetoit peatab kantserogeensed protsessid. Sest see on vale. Uuringud näitavad, et vegan võib pikendada eluiga, kui inimesel on juba käärsoolevähk. Teised aga näitavad, et taimetoitlased on lihtsalt tervemad kui ülejäänud maailma elanikkond.

Mis puudutab taimetoitlaste ja lihasööjate eelsoodumust südamehaigustele, siis esimesed on neile tõepoolest vähem vastuvõtlikud. Kuid reeglina on neil teistest haigustest suurem suremus.

Kuigi eksperdid tunnistavad, et Hiina uuringus on toidurasvade ja -valgu ning vähi ja südamehaiguste vahel tugev seos, on Campbelli teoorial mitmeid puudusi. Niisiis märgivad kriitikud, et teadlane paneb liiga palju rõhku loomsete valkude ohtlikkusele ja kasutab oma hüpoteesi taustaks statistikat. Isegi dr Campbell ise tunnistab, et 100% taimne toit ei pruugi olla parem kui 95% taimetoit. Lisaks on vastupidiseid uuringuid. Näiteks söövad nad palju loomset päritolu toitu, sealhulgas küllastunud rasvu, kuid südame-veresoonkonna haigusi esineb neil vähe.

Süsivesikud on aju jaoks tapjad

Raamat:David Perlmutteri teravilja aju.

Lõputöö

Süsivesikud, täpsemalt terad, hävitavad meie aju. Nii ütleb neuroloog, toitumisspetsialist David Perlmutter. See kõik puudutab gluteeni, mida leidub nisus, rukkis, odras ja nendest valmistatud toodetes. Gluteen põhjustab mäluhäireid, unetust ja tekitab sõltuvust. Kuid Alzheimeri tõbe, Parkinsoni tõbe, tähelepanupuudulikkuse ja hüperaktiivsuse häiret (ADHD) saab vältida. Kui loobud teraviljast ja rikastad dieeti rasvasemate toiduainetega.

Antitees

Esiteks on see idee vastuolus taimse dieediga. Saidil "Kahvlid nugade vastu" on, kus on tõestatud Perlmutteri ja Davise teooriate ekslikkus (nisu ja kõhurasva kohta).

Teiseks on madala süsivesikute sisaldusega dieedi olukord nõrk. Kuigi on uuringuid, mis viitavad seosele rasvumise ja Alzheimeri tõve vahel. Kuid need ei tõesta, et rasvumine on selle haiguse põhjuseks. Kriitikud: Gluteeni ja kognitiivsete häirete vahel pole seost. Lisaks väidab raamat, et see on tõestatud fakt esialgsetest uuringutest, mis uurisid seost Herteri haiguse ja gluteeni vahel.

Sellegipoolest on Perlmutteri töö plussiks see, et ta näitas, kui palju kukleid me sööme. Teraviljad on sageli meie toitumise aluseks. Vähendades nende arvukust ja eelistades köögivilju, saame muuta oma toitumist tervislikumaks.

Tulemus

Nagu näete, on paljud populaarsete tervisliku toitumise raamatute teooriad ebakindlad ja vastuolulised. See ei tähenda, et need ei töötaks (konkreetsete inimeste puhul konkreetsel eluperioodil). Samuti on kõigil autoritel õigus vähemalt selles, et tervislikule toitumisele üleminekuks tuleb oma toitumine kardinaalselt üle vaadata ja keha uurida, mitte ainult paar korda nädalas köögiviljasalatit süüa.

Kuid maailmas pole ühtegi imelist dieeti, mis põletaks rasva, raviks haigusi ja keeraks aega tagasi. Nii nagu pole absoluutselt kahjulikke ja absoluutselt tervislikke tooteid. Nii nagu pole olnud ega tule ka "kuldset aega", mil kõik toituksid õigesti ja oleksid terved. Inimesed esitavad alati küsimusi: mida süüa, et kaalust alla võtta, ja toitu kogu eluks või elu toiduks?

Seetõttu ärge uskuge kaante valjuhäälseid pealkirju. Jälgige teadusuuringuid ja proovige kontrollida mis tahes väitekirja antiteesiga.