Sisukord:
- Pasta suvikõrvitsa ja suitsulõhega
- Pasta baklažaani ja kalaga
- Pasta kodujuustu, baklažaani, pipra ja piiniapähklitega
- Sitsiilia Pesto pasta
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Oleme välja valinud tõestatud ja tõeliselt maitsvad pasta retseptid, mida itaallased ise pidevalt kasutavad.
Viimati olin Itaalias 13 aastat tagasi ja mäletan hästi, kui üllatunud ma nende köögist olin. Eriti pitsa, sest minu jaoks võiks siis olla ainult nelja tüüpi: lihtsalt margarita tomatitega, pizza lihaga (vorst, vasikaliha jne), pitsa köögiviljadega (kõik taimetoidud), pitsa mereandidega ja pitsa "4 juustu"- see oli üldiselt kõik minu kasinad kulinaarsed teadmised.
Aga sinna jõudes sain teada, et pitsa võib olla väga erinev! Nii palju, et mingid pitsakattekatted poleks pähegi tulnud. Itaallastele meeldib aga väga pitsa kartuliga (ja seda on mitut tüüpi), juustu ja suvikõrvitsaõitega, sibula ja anšoovisega… aga millega nad lihtsalt ei tee! Sama kehtib ka pasta kohta – seal on palju ebatavalisi kombinatsioone, mis tegelikult osutuvad väga maitsvateks. Kuigi, ei, ma valetan - mõnikord on neid lihtsalt võimatu süüa!
Kuid ma küsisin oma emalt ja ta valis mulle tõestatud ja tõeliselt maitsvad retseptid, mida itaallased ise pidevalt kasutavad! Seega haarake kolmanda põlvkonna rooma naiselt neli tervislikku, maitsvat ja väga itaaliapärast pasta retsepti.;)
Tuletan meelde, et enne raskeid sõite korraldavad korraldajad sageli nn pastapidusid, kus osalejatel on võimalus enne rasket võistlust süsivesikuid varuda. Ja see on ka lihtne ja väga-väga maitsev!
Pasta suvikõrvitsa ja suitsulõhega
Koostis: 3-4 väikest või kaks keskmist suvikõrvitsat, 1 sibul, pasta omal valikul (meie tegime nuudlitega), 100 g suitsulõhet või muud punast kala, maitse järgi soola ja pipart, oliiviõli praadimiseks.
Kokkamine. Koori ja haki sibul peeneks, lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks (kui suur, siis vali endale sobivam variant), kuumuta pannil oliiviõli. Sibul läheb esmalt pannile ja pärast pruunistuma hakkamist lisa suvikõrvits, maitse järgi soola ja pipart.
Köögiviljade röstimise ajal pane tulele kastrul pastavett ja lõika suitsukala väikesteks tükkideks. Soola keedetud vesi ja lisa sinna pasta.
Lisa kala peaaegu valmis sibulaga suvikõrvitsale ja hauta madalal kuumusel edasi sõna otseses mõttes 30 sekundit ehk nii, et kala vähemalt natukene näpistab ja juurvilju oma maitsega immutab.
Keeda pastat nii kaua, kui on märgitud pakendil (erinevate pastaliikide puhul erineb), maitse ja nõruta vesi, jättes alles vähemalt 2 supilusikatäit. See vesi tuleb lisada köögiviljadele, et pasta ei oleks lõpuks väga kuiv.
Lisa valmis pasta pannile suvikõrvitsale, sibulale ja kalale ning sega kõik korralikult läbi. Ma pole kindel, kas tasub sellele riivitud Parmesani lisada, kuna ma isiklikult sõin seda ilma juustuta ja see oli väga maitsev.
Punase suitsukala võib asendada krevettidega ja sibula küüslauguga. Seejärel tuleb esmalt suvikõrvits pannile visata, seejärel viie minuti pärast lisada sinna peeneks hakitud küüslauk ja hautada. Ja kui küpsetamiseni on jäänud sõna otseses mõttes viis minutit, lisa suvikõrvitsale krevetid. Kõik. Ja samamoodi lisa paar supilusikatäit vett, mis pasta keetmisest järele jääb, et mahlasus oleks.
Pasta baklažaani ja kalaga
Koostis: 2 keskmist baklažaani, 2 väikest kalafileed (või üks suur), 2-3 keskmist tomatit, pasta omal valikul, maitse järgi soola ja pipart, 2-3 spl. kaunistuseks supilusikatäit oliiviõli, värsket basiilikut ja parmesani.
Kokkamine. Sulata kalafileed ja lõika väikesteks tükkideks, lõika baklažaanid ja tomatid kuubikuteks, pane pasta jaoks vett.
Prae eelkuumutatud pannil baklažaanid ja kui need on peaaegu valmis, lisa sinna tükeldatud tomatid. Mis puutub kalasse, siis seda võib küpsemise kiirendamiseks eraldi pannil praadida. Pidage meeles, et baklažaanid imavad koheselt kogu õli endasse, kuid hea pannil ei lähe need kõrbema ja lisarasva pole vaja lisada.
Lisa valmis kala valmis köögiviljadele, soola ja pipart kõike ning sega korralikult läbi. Seejärel lisa paar supilusikatäit pasta keetmisest üle jäänud vett ja pasta ise. Enne serveerimist lisa ilu ja maitse saamiseks paar värsket basiilikulehte ja parmesani.
Mulle isiklikult meeldib baklažaani ja kala koos veidi küüslauguga, seega astusin Sylvia jagatud retseptist sammu tagasi ja lisasin ühe küüslauguküüne.
Pasta kodujuustu, baklažaani, pipra ja piiniapähklitega
Koostis: pasta omal valikul, 1 suur paprika, 1 baklažaan (fotol on kaks, aga ma ütlen teile kindlalt - võtke üks!), hunnik värsket basiilikut, 2-3 keskmist tomatit või tomatipastat, 100 g piiniaseemned, 100 g kodujuustu, maitse järgi soola ja pipart.
Kokkamine. Lõika baklažaanid ja paprika väikesteks tükkideks. Kuumuta pann, pane sinna baklažaanid. Paralleelselt, nagu ikka, valmib pasta. 10 minuti pärast lisa baklažaanidele paprika ja prae köögiviljad pehmeks. Vaid minut enne panni tulelt võtmist lisa tükeldatud tomatid või tomatipasta.
Tõsta jahtunud köögiviljasegu blenderisse, lisa sinna basiilik, piiniaseemned ja kodujuust ning peenesta. Konsistents võib olla nii kreemjas kui ka jämedam ehk siis, kui kokku tulevad suured tükid. Lisage valmis segu pastale ja segage hästi. Enne serveerimist puista peale riivitud parmesan.
Teoreetiliselt peaks saama apelsinikreemi, aga kõik oleneb paprika ja tomati heledusest. Lõpetasin heleroosaga, kuna kasutasin liiga palju baklažaane, mis "sõid" ära suurema osa valgusest. Kui lisada rohkem erkpunast paprikat, on segu värvuselt erksam.
Sitsiilia Pesto pasta
Koostis: pasta omal valikul, 500 g tomateid, 100 g kodujuustu, 100 g piiniaseemneid, 150 ml oliiviõli, 2 küüslauguküünt, hunnik basiilikut, 100 g parmesani, maitse järgi soola ja pipart.
Kokkamine. See pesto valmistatakse samamoodi nagu tavaline roheline versioon. Enne tomatite blenderisse lisamist koorige need, lõigake ja eemaldage seemned. Naha eemaldamiseks lõigake need risti-risti otsast üsna palju, asetage sügavasse kaussi või kastrulisse ja valage keeva veega vaid minutiks. Seejärel tühjendage kuum vesi ja valage tomatid üle väga külma veega (võib eelnevalt panna poti veega külmkappi või sügavkülma). Mida külmem on vesi, seda lihtsam on nahka eemaldada.
Pane kooritud tomatid blenderisse, lisa sinna oliiviõli, pähklid, parmesan, küüslauk, basiilik, kodujuust ning veidi soola-pipart. Jahvata kõik ühtlaseks ja maitse. Lisage, kui teile tundub, et midagi on puudu (ükskõik milline koostisosa). Sega valmis pesto keedetud pastaga.
Seni kõik Itaalia uudised. Jätkub.;)
Soovitan:
10 jõuharjutust jooksjatele kergejõustiku spordimeistrilt
Sellest postitusest leiad jooksjatele jõuharjutusi, mida saab teha ka ilma hantliteta. Samuti pole teil vaja simulaatori tellimust
10 pasta retsepti, millega igaüks hakkama saab
Lifehacker on kokku kogunud lihtsad ja maitsvad pasta retseptid, et saaksite oma pere ja külalisi üllatada. Küpseta Bolognese spagetid, Carbonara pasta, Alfredo Fettuccine nii, nagu seda Itaalias tehakse
5 suurepärast filmi, mida on filmitud väga-väga pikka aega
Oleme kokku kogunud parimad maalid, mille valmistamine kestis üle kümne aasta. Näiteks, kas teate, mitu aastat olete filminud filmis Hard to be God?
10 retsepti väga krõbedate kanatükkide valmistamiseks
Parmesani ja mozzarella, mee, seente, singi ja juustu, maisihelveste ja Jamie Oliveriga – proovige kõiki meie kanatükke
Mis teeb jooksjatele haiget ja millal on õige aeg arsti juurde minna
Mõnikord võib pärast jooksu või mõnda muud treeningut tunda kerget valu nendes kohtades, kuhu põhikoormus oli suunatud. Tavaliselt on need sinu nõrgad kohad ja kui valu kaob ega kordu ikka ja jälle, siis ei tasu sellele tähelepanu pöörata. Hoopis teine asi on aga see, kui valu ei kordu niisama, vaid ei lähe ka päris ära, vingub, tõmbab, vahel tulistab ega lase lahti.