Kevadine nuudliretsept köögiviljadega

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Kerge kevadine lõunasöök on võimalik valmistada ka vaatamata sellele, et riiulitel on veel vähe erinevaid köögivilju. See nuudliretsept on selle tõestuseks.

Koostisained

Nuudlite jaoks:

• 150 g värskeid austrite seeni;
• 1 väike värske kurk;
• 1 väike porgand;
• peotäis külmutatud rohelisi ube;
• 75 g tatra-soba nuudleid;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• ½ tl mett;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• riivitud värske ingver - maitse järgi;
• 2 spl laimimahla
• hakitud maapähklid - serveerimiseks.

Marinaadi jaoks:

• ½ klaasi vett;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• näputäis soola ja suhkrut.

Ettevalmistus

Esiteks otsustage, millist nuudlitüüpi te kasutate. Soba, tavalisemad riisi- või oanuudlid ja ramen sobivad.

Enne nuudlite keetmist valmistage köögiviljad ja kaste.

Prae tükeldatud seeni koos külmutatud ubadega, kuni kogu liigne niiskus on pannilt aurustunud ja rohelised kaunad pehmenenud. Lisa näpuotsaga soola ja pressitud küüslauguküüs. Küüslaugu kõrbemise vältimiseks eemaldage nõud koheselt tulelt.

Haki porgandid ja kurk õhukesteks ribadeks. Soovi korral võib köögivilju marineerida vee, äädika, soola ja suhkru segus ning jätta 15–20 minutiks seisma. Krõbedaks marineeritud köögiviljade meeldiv hapukus värskendab rooga.

Kombineeri kõik kastme koostisosad: sojakaste, mesi, taimeõli, veidi riivitud ingverit ja laimimahl. Proovige vajadusel kastet ja tasakaalu oma maitse järgi.

Seejärel liikuge nuudlite juurde. Keeda seda 2–3 minutit keevas, kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel visake kurn ja loputage jooksva külma vee all.

Sega nuudlid kastmega, viimane vahusta eelnevalt korralikult läbi. Aseta nuudlite peale köögiviljad, puista peale hakitud maapähkleid või seesamiseemneid.

Retsepti saate hõlpsasti hooaja järgi kohandada, kui kombineerite enda valitud nuudlipõhja ja lihtsa kastme olemasolevate köögiviljade ja seentega. Austerserviku asendajana võib kasutada tavalisi seeni või eksootilisemaid šiitake seeni.

Rohelised ei ole üleliigsed, eriti roheline sibul, värske spinat ja koriander.