Kuidas valmistada köögiviljahautist: 5 saladust ja 5 ebatavalist retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Mitmekesista kartulit ja suvikõrvitsat herneste, rooskapsa, selleri või artišokiga.

Köögiviljahautis on mitmekülgne roog, mis arendab teie kulinaarset kujutlusvõimet. Võite kombineerida mis tahes köögivilju. Peaasi on meeles pidada mõnda reeglit.

5 maitsva köögiviljahautise saladust

1. Kõige parem on köögiviljad lõigata võrdseteks tükkideks. Nii praadivad ja hautuvad need ühtlasemalt ning hautis ise näeb ilusam välja.
2. Küpsetustehnoloogiaid on mitu. Kõiki köögivilju saab eraldi praadida või keeta ning seejärel kombineerida ja viia hautis küpsemiseni. Või esmalt praadida (tavaliselt koos sibula, porgandi ja küüslauguga) ning lisada ükshaaval ülejäänud ained. Esimesel juhul hoiavad köögiviljad paremini oma kuju.
3. Kui valite teise küpsetusviisi, proovige köögivilju paigutada õiges järjekorras. Vastasel juhul võib hautis muutuda vormituks massiks. Alusta kõvemate köögiviljadega, nagu kartul, paprika või kõrvits. Ja mõne aja pärast pange välja pehmed koostisosad: tomatid, herned või rohelised.
4. Et köögiviljad küpsemise ajal kõrbema ei läheks, võid hautisele lisada veidi vett või puljongit. Eriti kui roog ei sisalda mahlaseid vesiseid köögivilju.
5. Maitseainete maitse ja lõhn võivad pikaajalisel kuumutamisel muutuda. Seetõttu lisage need küpsetamise keskel või lõpus. Siis osutub roog aromaatsemaks.

5 köögiviljahautise retsepti

Nagu juba mainitud, saab hautisi valmistada igast köögis leiduvast toidust. Aga kui olete tavalistest köögiviljakombinatsioonidest tüdinenud, proovige neid huvitavaid roogasid.

1. Köögiviljahautis rooskapsa, maisi ja kõrvitsaga

Koostisained

• 300 g rooskapsast;
• sool maitse järgi;
• 150 g kõrvitsat;
• 1 porgand;
• 1 porrulauk;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 250 g konserveeritud maisi;
• 100 g külmutatud, värskeid või konserveeritud rohelisi herneid;
• ½ punast paprikat;
• 1 tl itaalia ürtimaitseainet;
• paar oksa tilli;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Lõika rooskapsas pooleks või jäta terveks, kui need on väikesed. Keeda kapsast soolaga maitsestatud keevas vees 5–7 minutit ja nõruta kurnis.

Haki kooritud kõrvits ja porgand suurteks kuubikuteks ning sibul rõngasteks. Kuumuta pannil õli ja prae sibulad. Lisa kõrvits ja porgand, lisa veidi maisivedelikku ja hauta keskmisel kuumusel kaane all umbes 10 minutit.

Lisa köögiviljadele herned ja kuubikuteks lõigatud paprika ning küpseta veel 7 minutit. Asetage kapsas ja mais pannile, lisage sool, Itaalia ürdid ja hakitud rohelised. Sega ja hauta veel 5 minutit.

10 lihtsat köögiviljasuppi, mis ei jää alla lihasuppidele →

2. Vürtsikas köögiviljahautis lillkapsa, kartuli, kikerherneste ja spinatiga

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• sool maitse järgi;
• 800 g kartulit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 roheline tšilli
• 1 sibul;
• 2 spl oliiviõli
• 2 supilusikatäit võid;
• 1 tl kurkumit
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl sinepiseemneid
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl karrit
• 350 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 250 g spinatit.

Ettevalmistus

Võta kapsas õisikuteks lahti ja kasta 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel visake kurn ja jäta 150 ml vedelikku, milles kapsas keedeti.

Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees 10 minutit ja kurna kurnis.

Haki küüslauk ja tšilli õhukesteks viiludeks ning sibul poolrõngasteks. Kuumuta pannil madalal kuumusel kahte sorti õli ning prae küüslauk, tšilli ja sibul pehmeks.

Lisa kurkum, koriander, sinep, ingver, karri ja sool, sega ja kuumuta paar minutit. Pane pannile kapsas ja kartul, vala peale kapsast järelejäänud vesi ja hauta umbes 10 minutit. Lisa kikerherned ja spinat ning küpseta, kuni ürdid on pehmed.

Kuidas lillkapsast valmistada: 10 suurepärast retsepti →

3. Köögiviljahautis suvikõrvitsa, baklažaani, tomati ja pipraga

Koostisained

• 2 baklažaani;
• 3 suvikõrvitsat;
• 3 punast või kollast paprikat;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 punast sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• ½ hunnik basiilikut;
• paar tüümianioksa;
• 6 tomatit;
• 400 g tomateid omas mahlas;
• 1 spl palsamiäädikat
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ sidruni.

Ettevalmistus

Haki baklažaanid, kabatšokid ja paprika suurteks tükkideks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 spl õli. Prae köögivilju aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni need on kuldpruunid ja pehmed. Asetage köögiviljad kaussi.

Lõika sibul neljandikku ja küüslauk viiludeks. Valage pannile ülejäänud õli ja lisage sibul, küüslauk, hakitud basiilikuvarred ja tüümianilehed. Prae aeg-ajalt segades 10-15 minutit.

Tõsta baklažaanid, kabatšokid ja paprika pannile tagasi. Lisa jämedalt hakitud värsked tomatid, konservtomatid, sool ja pipar. Sega korralikult läbi ja küpseta madalal kuumusel kaane all 30–35 minutit.

Lisa terved basiilikulehed, peeneks riivitud sidrunikoor ja vajadusel soola. Sega ja küpseta veel minut.

2 retsepti täiusliku ratatouille valmistamiseks ahjus ja pliidil →

4. Köögiviljahautis selleri, tomati ja roheliste ubadega

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 punane paprika;
• 2 sellerivart;
• 2 küüslauguküünt;
• 600 g tomateid;
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 300 g rohelisi ube;
• paar oksa peterselli;
• paar oksa tilli;
• ½ tl kuivatatud tüümiani;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, kooritud paprika õhukesteks ribadeks ja seller suurteks viiludeks. Haki küüslauk.

Kasta tomatid korraks keevasse vette, pane jäävette ja koori. Seejärel lõika need neljandikku, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel ja prae selles sibul ja küüslauk. Lisa pipar, seller ja rohelised oad ning küpseta 2-3 minutit. Valage veidi vett, katke kaanega ja hautage umbes 10 minutit.

Lisa tomatid, hakitud ürdid, tüümian, sool ja must pipar. Sega ja hauta köögivilju kaane all umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades.

4 retsepti maitsvaks omatehtud värske tomati ketšupiks →

5. Köögiviljahautis herneste, artišokkide ja valge veiniga

Koostisained

• 10 tomatit;
• 8 supilusikatäit oliiviõli
• 4 küüslauguküünt;
• 4 porgandit;
• 6 oksa tüümiani;
• 4 kuivatatud loorberilehte
• 300 ml valget veini;
• 1 kg külmutatud rohelisi herneid;
• 3 kimp rohelist sibulat;
• 400 g konserveeritud artišokki;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Vala tomatid paariks minutiks keeva veega, seejärel kurna ja koori köögiviljad. Lõika need neljandikku, eemalda seemned ja lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja tükeldatud porgand ning prae 5 minutit. Lisa tomatid, tüümian, lavrushka ja vein ning küpseta veel 5 minutit.

Asetage herned, hakitud sibul ja artišokk koos köögiviljadega. Kata kaanega ja hauta 8-10 minutit. Eemalda loorberilehed, maitsesta hautis soolaga ja sega korralikult läbi.